MERSİN LEZZET REHBERİ (Tantuni, Künefe, Şireli Börek, Kerebiç, Cezerye, TarMer) - Ayaküstü Lezzetler

Akdenizin güzel liman kenti Mersin’den merhaba. Ayaküstü Lezzetler olarak bu hafta damaklarda iz bırakacak yeni bir video ile karşınızdayız. Bu hafta Onur ve Oğuz, gastronomik olarak çok güçlü olan bir şehirde; Mersin’de sizler için lezzet peşinde.
Güne Tarsuslu Murat Usta'nın Yeri'nde çok orijinal ve lezzetli bir kahvaltıyla başlayan ikili hemen ardından Mersin’de olmazsa olmaz lezzetlerden tantuni için Enis Tantuni’ye gidiyor. Sadece Mersin’de 2000’den fazla tantunici olduğunu biliyoruz. İkili bu rehbere Enis ustayı dahil etmelerinin temel sebebini “halen eti kendi doğrayan, kendi pişiren ve servis eden usta” olarak özetliyor. Hemen ardından Mersin’in Napoli usulü artizan pizzalarından birini yapan Pizzeria Gorlami’ye giden ikili, lokal ürünlerin de kullanıldığı nefis pizzalarını yiyor.
Mersin için künefe, kerebiç gibi lezzetler olmazsa olmazdır ve doğru yerde yenildiğinde çok keyif verir. Onur ve Oğuz sıradaki durakları olan Yürü Künefe’ye giderek içerisinde künefe peyniri ve şerbet ile taçlandırılan şireli böreği, bol peynirli künefe ve çöven kökü kaymağıyla Mersin’e özgü bir lezzet olan kerebiçi yerinde deneyerek tatlı bir mola veriyor. Ayrıca Dondurmacı Halil’de de cezerye ve atom yiyerek bu lezzet şölenini ikiye katlayan Onur ve Oğuz, Mersin videosunun son durağında Çukurova mutfağının lezzetlerine ev sahipliği yapan Arak Ocakbaşı'nda bölgenin ürünleriyle kurulmuş Şampiyonlar Ligi masasıyla videoyu sonlandırıyor.
Hepinize iyi seyirler ❤

Dilerseniz bizleri Instagram'da kendi hesaplarımızdan da takip edebilirsiniz.

Giriş: (00:00)
Tarsuslu Murat Usta'nın Yeri: (03:04)
Enis Tantuni: (16:26)
Pizzeria Gorlami: (23:09)
Yürü Künefe: (30:04)
Arak Ocakbaşı: (39:33)
Kamera Arkası (1:03:23)

Ayaküstü Lezzetler “Mersin Lezzet Rehberi” videosunda aşağıdaki işletmeler yer almaktadır. Tattığımız tüm lezzetlerin fiyatlarını video içinde belirtiyoruz. Videonun çekimlerinin yapıldığı tarihle, yayınlandığı tarihler arasında zaman farkı olabilir. Bu süre zarfında ürün fiyatlarına gelebilecek söz konusu artışlarla birlikte, paylaştığımız yemeklerin de fiyatları artabilir. Bu artıştan Ayaküstü Lezzetler sorumlu tutulamaz. (Fiyatlar 15.04.2024 tarihi fiyatlarıdır.)

- Sabahattin Usta, Tatver Kasap: 05357027333
- Kurban Kasap: 0324 452 22 56

#AyaküstüLezzetler #Mersin #MersinLezzetRehberi

Biz Kimiz?

Biz iki yemek sevdalısı; Onur Ziya Demir ve Oğuz Yenihayat olarak iyi yemeğin peşinden giden iki arkadaşız. Bazen yaşadığımız şehir olan İstanbul'da, bazen Anadolu'da bazen de dünyanın herhangi bir ülkesinde onlarca lezzeti, iyi ustaları ve turistik olmayan restoranları deneyimleyerek sizlere eğlenceli bir dille sunuyoruz. Yediğimiz tüm yemeklerin ücretini kendi cebimizden ödüyor, hiçbir restoran ile iş birliği yapmıyoruz.
Bizler için iyi bir yemeğin tek özeti var; Lezzetli olması! Bu nedenle videolarımızda beğenmediklerimizden öte, lezzetini bildiğimiz, tadına güvendiğimiz veya çevremizde damak zevkine güvendiğimiz dostlarımızın deneyimlediği yerlere gidiyoruz. İkimizin de 12 yıldır süre gelen gastronomi deneyimleri YouTube'da tek çatı altında Ayaküstü Lezzetler'de. Bizlere katılmak için sizler de @AyakustuLezzetler'e abone olabilirsiniz.

Mersin drone görüntüleri için Mersin Büyükşehir Belediyesi’ne teşekkür ederiz.

Kamera ve Kurgu: Emrah Demirtaş

[melingtony]

Türkiye'nin açık ara en iyi yemek kanalı.

[korhan]

Yürü künefeye gitmişsiniz ..92 de açıldığında ilk müşterisi bendim.saadettin ipekçiler apartmanında otururdum..20 yaşıma kadar belki 1000 kere kerebiç ve şıreli börek yedim ordan..ne zaman Mersin’e gitsem yine yerim..çok özlemişim .künefesi ise gerçek şekli ile yapılır

[melihsariisik]

Yürü'den 1995'ten günümüze alışveriş yaparım. Babamla başladık, o öldükten sonra devam ediyoruz. İlkokuldaydım ilkin, Babam kardeşimle beni kahvaltı niyetine götürürdü. Kıymalı börekleri de çok güzeldir. Haftanın en az üç günü oradaydık. Fiyat bakımından her zaman pahalı bir mekandı. Ama kalitesi tartışılmayacak kadar iyidir. Yaptıkları künefe Mersin'de yiyeceğiniz en iyi künefedir. (Bence Hatay'daki künefelerden de iyidir de neyse.) Şireli börek ve kıymalı börek kahvaltı için idealdir.

Börek için Gündoğdu da iyidir. Kıymalı börek konusunda Yürü'yle yarışır. Yeri, Mersin Çarşısı'na varmadan Balık pazarı sokağına girdikten sonra yolun sonundaki Eski YKM'nin oradadır. Esas ürünleri dönerdir. Gün içinde döner, sabahları börek servisleri vardır. Karşısında Kahveci Arabağa vardır. Epey eski bir kahvecidir. Mersinliler eskiden beri oradan kahve alırlar.

Murat Usta'ya 2007 sıralarında yine Babam sayesinde gittim. Yeri başka yerdeydi diye hatırlıyorum. (Yanlış da olabilir.) Babam karışık çorbayı ekmeksiz yememizi tavsiye etmişti. Yıllarca ekmeksiz yedik. Önceden çorba olarak sadece Mercimek, Tavuk çorbası ve Karışık vardı. İsmi "Karışık Çorba"ydı. "Tar-Mer" sonrdan aldığı isimdir. Murat Usta'nın yaptığı Humus'u hiç tatmadım, çünkü evde yaptığımız için tercih etmezdik.

Tantuni, biraz netameli bir yemek. Tablada satıldığını Mersin'in eskilerinden dinledim. Arap nüfusun şehre kazandırdıkları yemeklerden biridir. Babam'dan dinlediğim kelleciler ve kavurmacılar az bulunurlarmış. Arabada belirli saatlerde belirli yerlerde kurulurlar ve giderlermiş. Tantuni de bu iki ürünün arası olarak ortaya çıkmış. İki ürünü maddi açıdan yiyemeyenler bu tantuni tezgâhına rağbet göstermişler. Ayakta yenirmiş. 2020'nin ortalarında etimolojisine merak salmıştım.

"Tantuni" kelimesinin kökü “نتن”- “netin” kelimesi.
Sözlükte şöyle geçiyor;
"نتن"-"netn", Dr. Hüseyin Remzi, Lugat-i Remzi, İstanbul, 1887, sayfa 819.
"Arapça. Râyiha-i keriheye [:ağır kokuya], fena kokuya denilir ve fena kokutmak[ya]"

İçeriği de kalabalıkmış: Kasapta genelde satılmayan veya kıymadan arttırılan but eti, kelle eti, kemiğin üstünde kalan et parçaları gibi artık et parçaları, sakatat parçaları.

Tantuni için çok yer sayamayacağım. Sanayide dükkanımız olduğu için Mersin Küçük Sanayi Sitesi'ndeki Tantunici dükkanından yerdik. Gayet iyidir. Memoş Tantuni eskilerdendir. Yeri de değişmemiştir. Müfti Köprüsünün civarında Silifke Caddesi'ndedir. Silifke Caddesi'nden Dondurmacı Halil'e kadarki bölümde epey fırın, dönerci ve tantuniciye rastlarsınız. Tantuniyi evde Annem yapar. Koyunun but etinin yağlı kısmını tercih ederiz. Eti Brunoise doğrayıp az yağda kavurur. Babam somun ekmekle yemeyi savunurdu, Annem açık ekmekle yemeyi. Bence Somun ekmek yağ çektiği için kokoreç ve tantuniyi veya bilumum kavurmayı öyle yerdi.

Babam'ı 2020'nin Temmuz'unda kaybettim. Gurme deyince Babam'ı bilirim. Tornacı olmasına rağmen yemeğe dair bilgisine hayran olmamak elde değildi. Onun tanıttığı insanları görmek anılarımı tazeledi. Teşekkürler.

[gokcepuskulluoglu]

Bir mersinli olarak keyifle izledim videoyu. Mekan Tercihleriniz harika. Hele ki Arak ocakbaşı ❤

[seroton]

En güzel videolarınızdan birisi olmuş Mersin iyi gelmiş size devamı gelsin Mersin videolarının.

[cihanyavuz]

Şuan eşimle Yürü Künefe deyiz. Burada lezzetler inanılmaz. Ben hayatımda Kerebiç yememişim daha önce. Bu işletmeye emeği geçen herkese çok teşekkürler.. 10/10

[kaptangokhanersoy]

Bu sefer sizden önce gittim Mersin'e o yüzden canım çekmedi. Künefeden kerebiçe, şalgamdan Adanaya, tantuniye, hatta evde iç hazırlayıp lahmacun bile yaptırdık. Hala şalgamım var. Yok böyle bir lezzet. Aklımda kalan Eyvan Kebapda Adana, efsaneydi. Tatlısız yapamam ama kerebiç çok cezbetmedi beni. Tabi ki birde cezeryesiz olmaz.

[d.deniz.a]

Gencler, cok guzel bir bolum olmus. Murat usta ve diger ustalarla detayli bir sekilde ne nasil yapiliyor, nereden geliyor, tantuninin tarihi, yemekler falan derken yemek belgeseli gibi cok guzel ve toplu bir icerik cikmis ortaya. Hem gozumuz hemde ruhumuz doydu sayenizde. Arak'ta sefin "yemegin muhabbete eslik etmesi lazim" demesi tamda olayi acikliyor. Yemekler hayata eslik ederek guzellesiyor. Cok seviliyorsunuz. Videolara devam. ❤😇😇😇

[Ru-yppv]

Allahım bu neee, yemek belgeseli izledim resmen…. Not ala ala heyecanla izledim harikasınız 🌸🌸

[minelyalcintas]

Hayatımda ilk defa bu yıl Mersin'e iş için seyahat ettim, çok gezme şansım olmadı ama insanları, havası, mekanları, yemekleri güzel apaydınlık bir şehir. Bence de komşu şehirler kadar ilgi ve takdiri hak ediyor. Ama bir takdir ve teşekkür de size, izlediğim her videonuzda kapanışı keyifle bir duble eşlikçi ile yapıyor olmanız, yeme-içme kültürünün bu yanını da bilgelikle ve özgürce aktarıyor olmanızı alkışlıyorum. Rakı bir Türk içkisidir, ülkemizin eşsiz tatlarından en önemlisi, en marka olanı olmalıyken yıllardır masaların altına saklanmasını asla kabul edemiyorum bu sebeple size saklanmayanlardan olduğunuz için çok çok teşekkürler :)

[Gugumauk]

Kerebiççi Hayri Usta olarak Yürü Künefe’yi seviyor ve destekliyoruz. Yılların esnafı, bozmadan buralara gelmeleri ve ayakta kalmaları meslektaşı olarak şehrimizin lezzetlerini ilk kez yiyenlere doğru tanıtmak adına bizleri mutlu ediyor.

[acalyaakar]

Harika bir bölüm olmuş benim gibi Mersin’de büyüyüp yurtdışında yaşayan biri olarak ozlemle izledim 🥲

[nisaozcan]

Sabahattin ustaaaa canım babam gurur duydum. Güzel sucuğun ve etün adresi denemeyen pişman olur.Çok tatlı bir videoydu devamı gelirse keyifle izlenir

[mustafaselvi]

Hoşgeldiniz memleketime Akdeniz'in incisi umarım güzel vakit geçirirsiniz

[mustafaonal]

En güzel videolardan biriydi araktaki sohbet 😀

[niluferaslan]

Muhteşem bir video olmuş.Mersin'e gitmeyeli çok uzun zaman oldu.Ellerinize emeğinize yüreğinize sağlık sevgiler👍👏❤️🙋‍♀️

[kutluhanturkmen]

Emrah sanada afiyet olsun bize bu görüntüleri kaliteli sekilde aktardigin için eline sağlık

[klcylmaz]

Yıl 1987 asker geldim içel'e .İlçe dağıtımları yapılmadığı için iaşe gelmemiş.para topladılar tantuni alacağız demişlerdi .İlk o zaman yedim.Sonrasinda zafer çarşısında tantuni, künefe, çarşıda balıkçı arifre balık ekmek, gece Atatürk parkında salgam ve ciğer durum.Sonrasinda karakol görevinde taze sucuk, ve enfes mezeleri .Çok güzel günlerimiz geçmişti

[malionthetrack]

Gorlami.. mükemmel pizza ve yanında vasat esnaflık. Pizzalar sıcacık karşılama buz gibi.. gidince geriliyorsunuz. Murat ustanın gidince eli öpülür güler yüzlü ve çok samimidir.. lezzeti bambaşkadır. Video için teşekkürler.

[Srkn-]

Elinize, dilinize sağlık... Yine muhteşem bir video olmuş... 😋