Vegane Bolognese aus Sojagranulat 🍝🌱

Die perfekte vegane Bolognese 🍝 für diejenigen, die Fleisch in ihrer Bolognese vermissen.

🍽Portionen: 2 | 🔥Schwierigkeitsgrad: einfach

📄ZUTATEN
2 - 3 EL Öl
1 große gelbe Zwiebel
1 Selleriestange
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Karotte
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
100 g Sojagranulat
400 ml Wasser
200 ml Rotwein
400 g tomaten in stücke
1 EL Ahornsirup
2 Lorbeerblätter
100 ml Wasser
300 ml ungesüßte pflanzliche Milch
Salz
1/2 TL Schwarzer Pfeffer
1 Handvoll Basilikum
300 g Spaghetti

Topping:
Hefeflocken
Basilikum

ZUBEREITUNG
1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte sowie Selleriestange klein schneiden, in die Pfanne geben und 3 Minuten auf mittlerer Hitze braten.
2. Knoblauch hacken, mit Tomatenmark in die Pfanne hinzufügen und kurz anrösten.
3. Sojagranulat, Wasser, ca. 1 TL Salz ergänzen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Rotwein nach und nach in der Pfanne reduzieren (verdampfen lassen).
5. Tomaten in Stücke, Lorbeerblätter sowie Wasser hinzufügen und min. 10 - 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Pasta vorkochen.
6. Pflanzliche Milch ergänzen und in der Pfanne ca 5 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, frischen Basilikum hinzufügen und alles gut verrühren.
8. Die vorgekochte Pasta mit der Soße vermischen, mit Hefeflocken toppen und genießen!

[Perity-qtjv]

Tipp: Sojagranulat trocken mit Knoblauch und Tomatenmark an Gebratene Zwiebeln geben und etwas anbraten. Danach mit Sojasauce und Wasser aufgießen, sodass die gewünschte Konsistenz entsteht. Zum Schluss noch anbraten und anschließend zum Soffritto geben.

[gintonic]

Habe das Granulat getestet schmeckt dem des Hackfleischs sehr ähnlich da nehme ich doch das anstatt Tiere leiden zu lassen. Super Produkt 👍🏻

[knupfcraft]

Kleiner tipp: zur soße das Pasta Wasser zugeben, dann ist die Soßen-Konsiztent etwas dickflüssiger und die Soße haftet besser an der Pasta. 😃

[petasrt]

Linsen sind auch eine gute Alternative

[petbaum]

Würde sich auch für eine Lasagne eignen.
Werde es probieren

[nikeweb]

Hallo, könnte man das Rezept mit mehr Zutaten erweitern, Bzw verfeinern? Ich finde das sind zu wenig Zutaten

[Lueken]

Sind in Nudeln nicht Eier drin ?
Sieht aber mega lecker aus

[eliasarrich]

Ich meine ich bin kein veganer aber die sieht echt geil aus

[niffloccamy]

Bei dem Rotwein sollte man aber darauf achten, dass er nicht mit Gelatine oder ähnlichem geklärt wurde.

[lightblue]

Leckere Rezepte wie immer, mach weiter so :)

[Jane-sqyk]

Was für ne Hafermilch kannst du empfehlen?

[MOZES.]

Man kann das Soja-geschnetzelte vorher auch sehr gut für 15 min in warmer Gemüsebrühe einweichen und sie dann mit Zwiebeln und co. Anbraten👍

[DeineMutti]

Nur als tipp, Knoblauch immer zum Schluss dazugeben

[skrskr]

Bro ist nicht Rotwein durch Tierdärme gefiltert? Also nicht Vegan

[davidjanus]

Chris statt Rotwein was kann ich dafür rein tun?

[yniklxs_]

Ich wusste gar nicht, dass Nudeln Vegan sind

[merlinmiche]

Ich hab auch ne Idee für alle denen es schwer fällt auf Fleisch in Bolognese zu verzichten nehmt einfach Fleisch

[seecueltv]

Ich habe es nachgemacht und es ist zu wild

[yuoz]

In Bolognese kommt kein gnoblauch rein

[McRipperMitWurst]

Kein Pastawasser in die Sauce? Das ist ein MUSS