Saftiges Schweinefilet Piccata auf herbstlichem Kürbis-Birnen Gemüse 🍁😋

Herbstmagie zum Nachkochen! 🍁😋
Schweinefilet Piccata trifft auf herbstliches Kürbis-Kartoffel-Birnen Gemüse. Ein Gaumenschmaus für kühle Tage!"
🍂🍽️ Zutaten:
Schweinefilet
Birne oder Quitte
Zwiebel
Ingwer
Hokkaido-Kürbis
Eier
Parmesan
Streukäse
Petersilie
Mehl
Kartoffeln
Margarine
Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung: Die Silberhaut vom Schweinefilet entfernen, das Fleisch in gleichgroße Stücke schneiden und flach klopfen. In einer Schüssel Eier, Pfeffer, Chili, Parmesan, Streukäse und Petersilie zu einer dicken Piccata-Paste vermengen. Das Fleisch erst in Mehl wenden und anschließend durch die Piccata-Mischung ziehen. Eine Pfanne mit Margarine erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser garen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen. Den Kürbis halbieren, das Kernhaus entfernen, in gleichgroße Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren. Abgießen und das Kochwasser dabei auffangen. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Kürbiskerne, fein gehackte Zwiebel und Ingwer anschwitzen. Margarine und Mehl hinzufügen und kurz weiter anschwitzen. Die Birne oder Quitte in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem aufgefangenen Kürbiswasser, Kürbis und den Kartoffeln in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und eventuell weiteren Gewürzen abschmecken und auf niedriger Stufe köcheln lassen.

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