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Gefüllter Spießbraten mit BBQ Kraut. Mein längstes Video!
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Heute wird es echt laaaaaaang. Hier ist mein bis jetzt längstes Video ever!
Ich wollte euch jeden Schritt, den ich gemacht habe zeigen. Daher ist es fast 20 Minuten geworden. Spult einfach vor, wenn es euch zu lange dauert und schaut euch das Endergebnis an.
Wer es genau wissen möchte, muss leider dran bleiben
So nun die Zutaten Liste, heute etwas länger.
Ca. 2,7 kg Schweinenacken
1 kg Sauerkraut
250 g Knödelbrot
3 Eier
etwas Glatt Petersilie
250 g Speck in Würfel geschnitten
600 ml Gemüse Fond
2 Zwiebel
3 Knoblauch Zehen
200 ml BBQ Sauce nach Wahl
200 ml Milch
Etwas Mehl glatt
Kümmel ganz
Salsicia Gewürzmischung für das Kraut, hier von StaySpiced
Marinade für das Fleisch
2 EL Speise Öl
2 TL Zwiebel granuliert
2 TL Kümmel ganz
2 TL Knoblauch granuliert
2 TL Salz, hier ein BBQ Salz
1 TL Koriander Pulver
½ TL Schwarzen Pfeffer gemahlen
1 TL Paprika Pulver scharf
Zuerst stellen wir das Kraut auf den Grill, in einer feuerfesten Schüssel in den indirekten Bereich bei ca. 160°C. Nun wird dem Kraut einmal ca. 300 ml Gemüsebrühe beigemengt, etwas Salz, etwas Kümmel und die BBQ-Sauce daruntergemischt.
Die Speckwürfel werden in einer Pfanne ausgelassen, danach die Zwiebel und der Knoblauch mit angeröstet. Nun wird 2/3 der Speck Portion auf das Kraut aufgeteilt. Der Rest kommt zu der Fülle hinzu.
Nun rühren wir uns die Fülle an. Dazu wird das Knödelbrot mit den 3 Eiern, 200ml Milch, etwas Mehl, Petersilie und den Rest der Speck Portion vermengt. Alles ordentlich durchrühren und zur Seite stellen.
Den Schweinenacken schneiden wir der Länge nach im unteren Drittel ein, danach die dickere Hälfte nochmals halbieren und aufklappen. Nun verteilen wir die Knödelmasse mit leichtem Druck auf das Fleisch. Am unteren Ende weniger Fülle geben, da hier das Fleisch verschlossen werden soll. Hat man nun die Fülle verteilt, kann das Fleisch auch schon eingerollt werden. Mit einem Küchengarn gut verschließen und auf den Drehspieß stecken. Nun den Drehspieß auf den Grill geben und den Motor starten. Gewürzt wird direkt am Grill.
Die Marinade für das Fleisch geht ganz schnell, dafür benötigen wir die Zutaten wie oben beschrieben. Alles vermischen und damit das Fleisch direkt am Drehspieß ein marinieren. So nun habt ihr es geschafft. Nun muss man nur hin und wieder dem Sauerkraut etwas Flüssigkeit geben und umrühren. Alles bleibt am Grill für die nächsten 2 Stunden und wird bei ca. 160°C im indirekten Bereich gegrillt.
Bei einer Kerntemperatur von ca. 75°C habt ihr es geschafft und könnt euch den Spießbraten mit BBQ-Kraut schmecken lassen. Ich hoffe das Video war nicht gar arg zu lange, ich werde mich bessern, versprochen.
Wenn euch das Video gefallen hat, würde ich mich über einen Daumen nach oben und ein Kommentar von euch freuen. Vielleicht Abonniert der ein oder andere meinen Kanal, bis demnächst.
WERBUNG
Nützliches Zubehör:
Mein Equipment:
*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge von mir. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
Euer Heinz von LetsBBQandGrill
Tschüss, bis zum nächsten Mal.
Ich wollte euch jeden Schritt, den ich gemacht habe zeigen. Daher ist es fast 20 Minuten geworden. Spult einfach vor, wenn es euch zu lange dauert und schaut euch das Endergebnis an.
Wer es genau wissen möchte, muss leider dran bleiben
So nun die Zutaten Liste, heute etwas länger.
Ca. 2,7 kg Schweinenacken
1 kg Sauerkraut
250 g Knödelbrot
3 Eier
etwas Glatt Petersilie
250 g Speck in Würfel geschnitten
600 ml Gemüse Fond
2 Zwiebel
3 Knoblauch Zehen
200 ml BBQ Sauce nach Wahl
200 ml Milch
Etwas Mehl glatt
Kümmel ganz
Salsicia Gewürzmischung für das Kraut, hier von StaySpiced
Marinade für das Fleisch
2 EL Speise Öl
2 TL Zwiebel granuliert
2 TL Kümmel ganz
2 TL Knoblauch granuliert
2 TL Salz, hier ein BBQ Salz
1 TL Koriander Pulver
½ TL Schwarzen Pfeffer gemahlen
1 TL Paprika Pulver scharf
Zuerst stellen wir das Kraut auf den Grill, in einer feuerfesten Schüssel in den indirekten Bereich bei ca. 160°C. Nun wird dem Kraut einmal ca. 300 ml Gemüsebrühe beigemengt, etwas Salz, etwas Kümmel und die BBQ-Sauce daruntergemischt.
Die Speckwürfel werden in einer Pfanne ausgelassen, danach die Zwiebel und der Knoblauch mit angeröstet. Nun wird 2/3 der Speck Portion auf das Kraut aufgeteilt. Der Rest kommt zu der Fülle hinzu.
Nun rühren wir uns die Fülle an. Dazu wird das Knödelbrot mit den 3 Eiern, 200ml Milch, etwas Mehl, Petersilie und den Rest der Speck Portion vermengt. Alles ordentlich durchrühren und zur Seite stellen.
Den Schweinenacken schneiden wir der Länge nach im unteren Drittel ein, danach die dickere Hälfte nochmals halbieren und aufklappen. Nun verteilen wir die Knödelmasse mit leichtem Druck auf das Fleisch. Am unteren Ende weniger Fülle geben, da hier das Fleisch verschlossen werden soll. Hat man nun die Fülle verteilt, kann das Fleisch auch schon eingerollt werden. Mit einem Küchengarn gut verschließen und auf den Drehspieß stecken. Nun den Drehspieß auf den Grill geben und den Motor starten. Gewürzt wird direkt am Grill.
Die Marinade für das Fleisch geht ganz schnell, dafür benötigen wir die Zutaten wie oben beschrieben. Alles vermischen und damit das Fleisch direkt am Drehspieß ein marinieren. So nun habt ihr es geschafft. Nun muss man nur hin und wieder dem Sauerkraut etwas Flüssigkeit geben und umrühren. Alles bleibt am Grill für die nächsten 2 Stunden und wird bei ca. 160°C im indirekten Bereich gegrillt.
Bei einer Kerntemperatur von ca. 75°C habt ihr es geschafft und könnt euch den Spießbraten mit BBQ-Kraut schmecken lassen. Ich hoffe das Video war nicht gar arg zu lange, ich werde mich bessern, versprochen.
Wenn euch das Video gefallen hat, würde ich mich über einen Daumen nach oben und ein Kommentar von euch freuen. Vielleicht Abonniert der ein oder andere meinen Kanal, bis demnächst.
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Euer Heinz von LetsBBQandGrill
Tschüss, bis zum nächsten Mal.
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