Мой тыквенный урожай этой осенью🍂#булочкистыквой #кондитер #тыква #хэллоуин #булочкисначинкой

🎃Тыквенные дрожжевые булочки в форме тыквы с начинкой (8 шт.):

ТЕСТО:

Пюре тыквенное - 100 гр.
Масло сливочное - 60 гр.
Сахар - 40 гр.
Соль - 0.5 ч.л.
Дрожжи сухие - 5 гр.
Молоко - 140 мл
Сахар ванильный - 1 пакетик (7 гр.)
Мука пшеничная - 360 г

НАЧИНКА:

Яблоко - 150 гр.
Тыква – 150 гр.
Сахар - 50 гр.
Ванильный сахар - 7.5 гр.
Корица - 1 ч.л.
Грецкий орех - 50 гр.
Масло сливочное - 20 гр.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

Куриный желток - для смазывания
Миндаль - для «хвостика»
Синтетическая нить 8 шт. по 80 см. в длину (не тонкая) - для создания борозд

🍂Как готовить:

Шаг 1: Подготовка теста

- Разогрейте молоко до 36°С, добавьте к нему сахар и разведите дрожжи для их активации. После этого добавьте теплое тыквенное пюре и тщательно смешайте;

- В отдельной миске смешайте муку и соль. Добавьте жидкие компоненты и перемешайте до образования однородного теста. Добавьте мягкое сливочное масло (~22-24°С);

- Обомните тесто в течение 1 минуты, положите обратно в миску и накройте полотенцем или пленкой, оставьте подниматься в теплом месте около 1.5 часов. После первого подъема обомните тесто и оставьте подниматься ещё на 1 час.

Шаг 2: Подготовка начинки

- Нарежьте тыкву мелкими кубиками, а яблоко средними. Порубите грецкие орехи;

- В кастрюльке смешайте яблоки, тыкву, сахар, ванильный сахар, корицу и порубленные грецкие орехи. Тушите начинку на среднем огне, пока фрукты не станут мягкими и приобретут однородный, пюреобразный вид. В конце добавьте сливочное масло, размешайте. Оставьте начинку остывать под пленкой «в контакт»;

Шаг 3: Формирование булочек

- Разделите поднявшееся тесто на 8 частей по ~75-80 грамм и немного раскатайте каждую в круглую лепешку;

- На центр каждой лепешки выложите приготовленную начинку;

- Соберите края теста вместе, образуя булочку. Убедитесь, что начинка хорошо запечатана внутри теста;

- Намотайте синтетическую нить вокруг каждой булочки, оставив хвостик сверху. Это создаст борозды на поверхности булочек, как у тыквы. Не завязывайте туго, иначе тесто порвется при выпечке;

- Накройте булочки полотенцем и оставьте растаиваться на 20 минут;

Шаг 4: Выпекание

- Смажьте булочки желтком для придания им золотистого цвета во время выпекания;

- Разогрейте духовку до 170°C. Выпекайте около 20-25 минут, пока булочки не станут золотистыми и хорошо подрумяненными;

- После выпекания остудите булочки на решетке. Украсьте каждую булочку миндалем, чтобы создать "хвостик".

Тыквенные булочки с начинкой готовы, приятного аппетита☺️

[millfey.konditer]

Рецептура и технология приготовления в описании видео🥰
Чтобы его найти:

Вариант 1. Зажмите экран телефона при просмотре видео, появится всплывающее окно, там и есть «Описание»)
Вариант 2. Внизу/наверху видео должны быть три точки, на которые нужно нажать, появится окно, где есть «Описание»))

И для обоих случаев далее: когда зайдете в само «Описание», смотрите в саамый низ и нажмите «…ещё», чтобы его развернуть)

✨ Если хочется узнать:
- чуть больше о моей жизни как кондитера и обычного человека
- полезные советы для готовки
- анонсы новых рецептов
- и участвовать в теплых беседах✨

то присоединяйся ко мне в удобной для тебя соц.сети:

Inst: @mill.fey
Tg: @millfey

❤️

[jaxnkatya]

Приготовили сегодня с мужем! Готовили весь день: сначала пюре, потом начинку, тесто, и вечером испекли. Получилось нереально вкусно, очень нежный вкус, интересный, вообще неожиданно, как в ресторане. И супер красиво конечно, вообще очень милые получились!

Начинку еще блендером размолола. У меня кстати тесто было не такое оранжевое, сначала испугалась, но в итоге все супер

[BabyCerberus]

Всё так эстетично: кадр, картинка, подача, всё идеально. Вы прекрасны!❤

[kirarrmm]

Огромное спасибо за рецепт!! Долго хотела их приготовить, не было времени, и вот начались каникулы в школе, и я в первый же день начала готовить. Вот сейчас они пекутся, тесто и начинка получились очень вкусными! Единственное, мне показалось что мало начинки, при формировании булочек я еще общипывала лишнее тесто, а так все просто прекрасно!
Спасибо вам за видео! У вас золотые руки и прекрасный голос🫶🏻🫶🏻

[BLINK_flower]

Мне так нравятся ваши видео! Комфортик прям, шикарные кадры, шикарный голос, рецепты и аппетитные булочки🥹❤

[Surgeon]

У вас так уютно. Очень нравится ваша атмосфера.✨ Вишенкой тут является ваш голос. Чувствую себя, как дома.💜

[forestmagiccore]

Спасибо автору за красивейшее видео, вдохновение и подсказки 🙏 😊 булочки получились!

[МарияЛ-ож]

Какие хорошенькие!😍 У вас золотые руки❤

[ЛенаГоловко-ри]

Так вовремя, тыкв очень много, но в виде каши или супа я их не ем. А вот булочки это другое! Спасибо за рецепт!

[rfnthbyfprpr]

господи как это вкусно и красиво выглядит аааа

[forestmagiccore]

Сногшибательный дизайн 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

[ЛенаГоловко-ри]

Видео очень красивые, спасибо за проделанную работу! Однозначно подписка)

[Luna_Kitsune]

Какие эстетичные булочки! Это очень красиво и по-осеннему уютно)

[asiya_sg]

На днях приготовила и получилось супер! Очень вкусно) спасибо за рецепт 😊
Советую использовать мускатную тыкву

[НастяКомарова-шм]

Ариночка, сладенькая Рада, что наконец-то вышло новое видео от Вас❤❤❤❤❤❤

[YaroslavIvanovich]

Спасибо за рецепт! Для меня это новое сочетание вкуса в начинке. Тыква, яблоки, орехи. Надо будет сделать немного начинки на пробу.

[ВикторияПеленкова-вд]

Ой как мило вы молодчинка я сама пекарь но такую формовку вижу впервые

[_mashalove_]

Я недавно испекла такие булочки очень вкусно и красиво)
Кстати можно сделать из покупного теста

[Pollichan]

Я конечно не ем тыкву, но это пожалуй самый симпатичный рецепт, может попробую повторить.)

[natalianderson]

Спасибо за рецепт! Получились очень красивые, что тоже важно и вкусные 😊❤