Κανελόνια με κιμά σόγιας και μπεσαμέλ | Σταύρος Βαρθαλίτης

#StarBreakfast #StarChannelTv #LetsStar
________________________________________________________________________
Υλικά για την μπεσαμέλ

· 80 γρ. ηλιέλαιο

· 80 γρ. αλεύρι γ. ο. χ.

· 300 γρ. επιδόρπιο plant’d με βρώμη

· 550 γρ. ζωμό λαχανικών, ζεστό

· ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

· 6 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά

· Αλάτι

· Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για τα κανελόνια

· 250 γρ. κανελόνια χωρίς αυγό

· 200 γρ. κιμά σόγιας

· 1 μέτριο ξερό κόκκινο κρεμμύδι

· 1 μέτριο καρότο

· 2 σκελίδες σκόρδο

· 50 γρ. ελαιόλαδο

· 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

· 100 γρ. κόκκινο κρασί

· 400 γρ. χυμό ντομάτας

· 650 γρ. ζωμό λαχανικών

· 1 ξυλάκι κανέλας

· 1 φύλλο δάφνης

· 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

· 4 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη

· Αλάτι

· Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση για τον κιμά

· Ζεσταίνουμε σε πλατύ βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

· Καθαρίζουμε ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το καρότο σε μικρούς κύβους, τα προσθέτουμε στο τηγάνι ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για περίπου 3’.

· Προσθέτουμε τον κιμά σόγιας, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2’.

· Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε το σκόρδο το ρίχνουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1’.

· Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και τον τσιγαρίζουμε για 1΄.

· Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να πάρει μια βράση ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2’.

· Βάζουμε ½ κούπα από τη σάλτσα ντομάτας στην άκρη για την συνέχεια, προσθέτουμε την υπόλοιπη στο τηγάνι με τον κιμά σόγιας, ρίχνουμε το ζωμό, το ξύλο κανέλας, το φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

· Μισό – σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 20’.

· Σβήνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το καπάκι, ρίχνουμε ψιλοκομμένα το θυμάρι μαζί με την ρίγανη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο στην άκρη .

Εκτέλεση για την μπεσαμέλ

· Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα με πλατιά βάση το ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι βροχηδόν και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός ώστε να το καβουρδίσουμε και να μην κολλήσει στη βάση της κατσαρόλας.

· Ρίχνουμε τμηματικά το ζωμό λαχανικών καθώς ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να πάρει μια βράση το μείγμα μας.

· Σβήνουμε, αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά προσθέτουμε το επιδόρπιο plant’d, το μοσχοκάρυδο, αλάτι πιπέρι, και ανακατεύουμε.

· Απλώνουμε ομοιόμορφα στη βάση του ταψιού( 25*33) την σάλτσα ντομάτας που κρατήσαμε προηγουμένως, γεμίζουμε ισόποσα τα κανελόνια με τον κιμά και τα στρώνουμε το ένα κολλητά με το άλλο ώστε να καλύψουμε την βάση του.

· Προσθέτουμε όσο κιμά μας έχει απομείνει στα κενά αριστερά και δεξιά από τα κανελόνια ώστε να τα καλύψουμε.

· Απλώνουμε επάνω την μπεσαμέλ ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε με την ½ ποσότητα από την τριμμένη φρυγανιά ώστε να την καλύψουμε.

· Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για περίπου 20’, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά και ξανά ψήνουμε για 8’ – 10’.

· Αφήνουμε το ταψί σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει για 20’.

· Σερβίρουμε σε κομμάτια.

Κατηγορία:

· Μεσημεριανό – Βραδινό – Vigan – Σαρακοστιανό
________________________________________________________________________