Manitobastykker - Koldthævede, og uden æltning.

Manitobastykker.
300 g. Manitobamel
100 g. hvedemel
100 g. powerbake fuldkornshvede
3 g. tørgær (rødgær)
10 g. optimax bageenzymer
15 g. hvedesur
10 g. salt
10 g. sukker
1/2 l. kold vand.

Bland først alle de tørre ingredienser, derefter vand
Rør det let sammen med en ske. Dejen er ret lind.
Sæt låg på og sæt det på køl, natten over.

Tænd ovnen op på 230° varmluft. Jeg bruger program med damp, da jeg har dampovn.
Ellers kan du sætte en bradepande ind i bunden af oven, og smide vand i den, når du sætter dem ind.
Eller en bakke med granitskærver. evt. foliebakke, eller en støbejernspande.

Jeg bager på hulplader, og dem varmer jeg op sammen med ovnen.
Man kunne også bruge en bagesten, eller bagestål. Har man ingen af delene, så brug ovnens bageplader.

Hæld dejen ud på et godt meldrysset bord, jeg smed også lidt kerneblanding på, så de også fik lidt drys i bunden.
Løft dejen lidt ind over sig selv fra alle 4 sider.
Skær stykkerne ud, med en dejskraber, og stil dem på lidt mel. Kom ønsket topping på.

Når ovnen har nået temperaturen, tager jeg den ene varme plade ud, og skynder mig at sætte stykkerne på. Derefter ind ovenpå den anden varme plade. Efter 10 min. åbner jeg og lukker dampen ud. lukker igen og gør det samme, efter endnu 5 min. Og derefter fik de 5 min. mere. i alt 20 min.
Ud og over på en rist, til afkøling.

[henriettesrensen]

Bager du med damp alle 20 min, eller er det kun de 10 første minutter? De ser super lækre ud👍

[frupedersenskkken]

Se opskriften, under beskrivelse
(ved at trykke på de 3 prikker) Og,
Se mange flere opskrifter i min Facebook gruppe:
Fru Pedersens køkken