Mercado internacional de carne: ¿Commodity vs. Marmoreo? - Dr. Pablo José Guiroy

👉En el complejo panorama del mercado internacional de carne, se está produciendo una marcada división en dos categorías distintas. Por un lado, encontramos el mercado de commodity, representado por productos como una vaca de descarte magra. Por otro lado, surge el mercado del marmoreo, donde la calidad y el proceso de producción se convierten en los principales protagonistas.

¿Cómo influye esta separación en la industria cárnica y qué repercusiones tiene para los productores y consumidores?

🎙️Conversamos con el Dr. Pablo José Guiroy, Director Técnico de nutrición de bovinos de carne en Provimi- Cargill Animal Nutrition, sobre la importancia del marmoreo en la producción de carne, destacando su papel en la diferenciación y la satisfacción del consumidor en un mercado cada vez más exigente y diversificado.

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