Что нужно переделать в бытовом автоклаве для работы с ретортной упаковкой

Купить ретортные пакеты PRP на маркетплейсах:

Для приготовления готовой еды длительного хранения в домашних условиях, или условиях малого предприятия (фермерского хозяйства, не большого перерабатывающего предприятия) совсем не обязательно иметь промышленный автоклав — достаточно провести не большие доработки бытового автоклава. Что именно стоит учесть при не большой переделке штатного оборудования и как давление внутри автоклава влияет на давление внутри ретортного пакета — смотрите в этом коротком видео.

Важно! Бытовой автоклав не подходит для коммерческого применения!!! У него нет устройства фиксации режимов.

[ВячеславТомчук-зх]

Здраствуйте, приятно смотреть и хочу в очередной раз чуть-чуть поучаствовать: при работе с автоклавом очень важно строго выдерживать технологическую последовательность всех процессов: 1) после закладки продукта в автоклав, надёжно загерметизировать и подать воду, даже возможно с избыточным давлением;
2) если манометр держит давление, нет шипения, уходящего воздуха из автоклава, только тогда подавать электропитание на ТЭН,
3) по мере нагрева воды, нагреваться будет и продукт, только с некоторой задержкой по времени, в зависимости от объёма продукта, от массы и от состава( это в процессе работы можно определить и придерживаться в будущем этих значений)
4) после того как будет достигнута температура нужная, согласно техпроцесса, необходимо поддерживать её столько, что бы продукт прошёл необходимую термообработку, отключить подачу электропитания на ТЭН,
5) затем в автоклаве строго надо выдерживать давление, за счёт подачи воздуха, желательно через датчи-давления с дросельрованием и начинать сбрасывать горячую воду с автоклава, по мере убытия воды, давление может быть чуть выше, но не ниже того при котором приготовился продукт,
6) как только воздух вытеснит горячую воду из автоклава, можно подать холодную воду, но медленно, желательно снизу и подающая вода теперь должна вытеснять воздух, но давление должно сохраняттся таким, как при приготовлении продукта, пока вода не заполнит автоклав,
7) холодная вода заберёт тепло от продукта и по мере остывания можно медленно сбрасывать давление, продукт будет ещё долго хранить тепло, которое будет отбирать холодная вода и при безопастной температуре продукта, можно сбросить избыточное давление и открывать автоклав.
Держать давление это основная задача, что бы не повредилась упаковка. Также необходимо позаботиться об экономии горячей воды, т.е. сбрасывать горячую воду надо в ёмкость, что бы ещё использовать. Ваше тепло-ваши деньги, это удешевит стоимость продукта и увеличит скорость приготовления. Можно почитать про теплотехнические процессы в литературе по котельному хозяйству, либо привлечь теплотехника и всё получится, удачи.

[ПалычСветлый]

Да епть их медь. Варите на пару и все. Заполняете паром, создаете давление 1-1, 5 кг. И варите.(Ну термометр врезать надо). Остывает быстро, но давление сохраняется, пакеты не рвутся. В водяных автоклавах с мониторингом по давлению очень разный результат.

[MrRomanCool]

70 градусов недостаточно для остывания, сброс давления при такой температуре - взрыв всех пакетов. Нужно охлаждать хотя бы до 40. Хотя так же согласен что недостаточное давление в процессе варки.

[sedoyliss]

сколько слов и букав- отключи слив воды, пусть остывает естественным способом и проблема решена! ))))

[Elareproduction]

нужен обратный клапан на подаче воздуха, чтобы автоматически выравнивать падающее давление внутри автоклава при сливании воды с нижнего крана. также скорее всего, идет испарение внутри пакета, поэтому они лопаются. Я бы еще учел, что при подаче холодной воды в горячий автоклав будут резкие перепады давления. Также, возможно нужно давление около 3 бар на подаче воздуха, чтобы исключить резкое падение давления в сосуде и взрыва пакетов

[kosnefttarasov]

а что за давление в килограммах, сколько это в человеческих атмосферах?

[silantii]

Если не стравливать воздух, то при 120 градусах температура может достичь 4 атм, а с преднакачкой 1 кг - до 6 атм. Проверено на собственном автоклаве.

[ОльгаОльга-сг]

Почему вода то поступает в процессе приготовления ?🤪

[Сергей-уфо]

Здравствуйте хотелось бы узнать, чем закончились эксперименты с данным автоклавом - судя по всему у меня похожий "Консерватор" на 46 литров, и хотелось бы настроить его под реторт пакет.

[Elareproduction]

Если попробовать приготовить на пару - вам понадобится гораздо меньше времени и воды, возможно тогда будет нужна только подача воздуха при остывании, через обратный клапан примерно 2бар, тк. при работе на парУ давление будет примерно 1.5бар при Т=120-121С

[СергейМурышкин-щщ]

Почему не сделать замкнутый контур с испорителем и насосом

[РоманАнишин]

Брехня у меня если автоклав закрыть сразу давление свышеи 3 атм. Клапан срабатывает.

[ВасилийДанилов-ун]

Доктар!!! Да он не может понять как себя ведет жидкасть в замкнутом пространстве!!! Он вооброжает что жидкасть кипит как в чайнике!!!))))
В этом его проблема !!!
Ему надо вбивать АЗЫ А потом про клапана. И темболие за дроселя салинойды редукционные клапана . Ну и токдалие!!!
И обязательно надо вбить про избыточное давление и

[АндрейТерехов-жй]

12 минут ни о чём. 1. Собираешь схему; 2. Надуваешь на холодную насосом до давления срабатывания предохранительного клапана (убеждаешься в его работоспособности); 3. Сбрасываешь давление до рабочего; 4. Выше ватерлинии обрабатываешь всё губкой с раствором посудомойного средства: все соединения, сварочные швы, выхлоп предохранительного клапана, даже на, казалось бы, монолитной нержавейки не исключены поры или трещины. Малейший надувающийся пузырик сулит проблемы. Ниже ватерлинии убеждаешься в отсутствии капель и намоканий. 5. Если всё ОК, приступаешь к процессу, согласно технологическим параметрам🤗 Кста! если у Вас имеются вводной и сбросной трубопроводы, убедитесь в их плотности, как, Вы уж сами решите. ТОВАРИЩЬ! ПОМНИ! АВТОКЛАВ - ПОТЕНЦИАЛЬНАЯ *БОМБА!*

Галиматья. Абсолютно процессом не владеет. Но понтоооов то....😢

[ЮрийЛеонидович-бч]

Один выпендрёж, по нормальному нельзя объяснить без включения мегаучителя

[fanfan]

О чём эта песнь? Сил нет смотреть более 3-х минут...

[АртемДобродий]

Это надо же так мозги засрать и себе и людям, все гораздо проще....

[александрлитвинов-хн]

ПЕЧАЛЬНО ТО ЧТО АВТОКЛАВЫ ПРОДАЮТ С ВРУЩИМИ ИЗМЕРИТЕЛЬНЫМИ ПРИБОРАМИ, НО ЕСТЬ ПЛЮС ТАКИЕ ЖЕ ПРИБОРЫ ВО ВЛАСТИ, И ЕСЛИ ТОТ АВТОКЛАВ ВЪЕ.БЁТ, ТО МЫ НЕ УЗНАЕМ ПРОДОЛЖЕНИЕ ЭТОГО РОЛИКА

[Андрій-чр]

Чувак в берете, как ты вообще дожил до своих лет? С таким IQ?