Μηλόπιτα σκεπαστή // Apple Pie

Υλικά

Για τη ζύμη
225 γρ. βούτυρο
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι αλάτι
3 κουταλιές νερό
1 κουταλιά ξύδι

Για τη γέμιση
4 μήλα
220 γρ. καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές κόρν φλάουρ
2 κουταλάκια κανέλλα
1 κουταλιά κονιάκ

Εκτέλεση

Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και το βάζουμε
μισή ώρα στην κατάψυξη.
Έπειτα, χτυπάμε στο μπλέντερ το κρύο βούτυρο με το
αλεύρι και χτυπάμε να θριμματιστεί το βούτυρο.
Προσθέτουμε το νερό, το ξύδι και το αλάτι και
χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη που να πλάθεται
με τα χέρια.
Τη χωρίζουμε σε δύο μέρη και την αφήνουμε μισή
ώρα στο ψυγείο.
Στο μεταξύ, κόβουμε τα μήλα σε κυβάκια και τα ανακατεύουμε
με τη ζάχαρη, το κόρν φλάουρ, την κανέλλα και το κονιάκ.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλα.
Στρώνουμε το πρώτο σε ταρτιέρα με διάμετρο 28 εκατοστά.
Προσθέτουμε τη γέμιση με τα μήλα και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.
Με ένα μαχαίρι, ανοίγουμε τρυπούλες στην επιφάνεια της μηλόπιτας.
Αλείφουμε τη μηλόπιτα με ένα αυγό χτυπημένο με λίγο νερό
και την ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μία ώρα.
Τη σερβίρουμε καλύτερα ζεστή και πασπαλίζουμε
με ζάχαρη άχνη και κανέλλα.

Ingredients

For the pie crust
225 gr. butter
300 gr. all purpose flour
1/2 teaspoon of salt
3 tablespoons of water
1 tablespoon of vinegar

For the filling
4 apples
220 gr. brown sugar
2 tablespoons of corn flour
2 teaspoons of cinnamon
1 tablespoon brandy

Process

Cut the butter into little pieces and let it
in the freezer for half an hour.
In a blender beat the cold butter with the
flour until the butter becomes dust.
Pour in the mixture the water, vinegar
and salt and beat again, until the dough comes together.
Divide the dough in half and refrigerate it
for half an hour.

For the filling, cut the apples into cubes
and mix them with the sugar, corn flour,
cinnamon and the brandy.

On a floured surface, roll the first part
of the dough and put it at an 11 inch tart pan.
Pour in the filling and cover the pie with the next sheet
of pie crust. Roll out the remaining dough and cut
little shapes to decorate our pie.
With a knife cut little holes on top of the pie and
brush it with egg wash.
Bake the apple pie at 390 degrees F for 1 hour.
The pie is best served warm with a dust of icing sugar
and cinnamon on top.