Gastronomie : risotto de saucisses à la bretonne - Météo à la carte

Le chef David Royer vous offre une recette à cheval entre deux cultures, un risotto de saucisses. La douceur d’une recette méditerranéenne associée à un produit typiquement breton, pour un résultat fondant à souhait...

**** Détails de la recette **** 

Ingrédients :

- 320 g de saucisses aux algues
- 240g de riz carnareli 
- 40 cl de vin blanc sec 
- 20 cl de fumet de poisson 
- 10 g d’algues séchées 
- 1 gros oignon de Roscoff 
- 100 g de parmesan râpé 
- 80 g de beurre

Préparation :

1/ Éplucher l’oignon de Roscoff puis le découper en morceaux, ensuite plonger la moitié de l’oignon dans une casserole d’eau, et ajouter du fumet de poisson.
2/ Dans une poêle, faire revenir l’autre moitié de l’oignon dans du beurre puis ajouter le riz, des algues séchées et verser 40 cl de vin blanc.
3/ Ajouter petit à petit des louches de bouillon dans la casserole contenant le riz (répéter l’opération pendant 15 minutes.)
4/ Découper la saucisse en petits dés puis ajouter la viande dans la préparation, ajouter aussi du beurre, du parmesan et de la ciboulette.
5/ Mélanger le tout et laisser cuire encore une minute. 

**** Qui est le chef ? ****

David Royer.

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Votre chaîne fait rêver. Il y a tant de produits et de plats que je découvre avec vous! Ça serait tellement bien de pouvoir avoir l occasion de se procurer les ingrédients sans avoir besoin d attendre les prochaines vacances! Salutations d une expatriée fan de la bonne cuisine de nos régions!... :)