El escabeche de pescado de Gastón Acurio

La palabra ‘escabeche’, como también la técnica, fue introducida en España tras la conquista musulmana. Cinco siglos después, los españoles llevaron esa misma técnica a Sudamérica.

En la capital peruana de Lima, el escabeche más popular está hecho con pescado –aunque también puede prepararse con carne–, probablemente por su proximidad al mar. El chef peruano más internacional, Gastón Acurio, nos propone preparar esta receta típica de su país junto a otra muy popular, la causa, que sirve como base para el escabeche de pescado.

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[tetemoore]

Así lo hago mi querido Gastón. Receta de mi abuelita. Incomparable la gastronomía peruana clásica.

[sirenaflamenk]

Para ser primera vez, me salió delicioso, lo hice al pie de la letra, sólo me faltó el aceite de achiote y aun así me anoté un golazo !gracias Gastón, eres un capo!!!!

[MagaliPumayauli]

Así me gusta un vídeo corto y bien explicado gracias Gastón Acurio 👍🏼

[marissatamayo]

Gracias por la receta, Gastón, mi mamá que es cuzqueña también lo hacía así...

[haydeecornejo]

No me canso de ver y preparar este escabeche, gracias.

[miriamcardenas]

Buenas receta Gastón, como provocas, mi abuela hacía ese plato delicioso.

[yocharrua]

Que genialidad de receta!, es de esas joyas que uno encuentra y como tal debe valorar. Muchisimas gracias por compartirla.

[josephjamesmedranomendoza]

Es lo hermoso de la cocina, que puedes agregar ingredientes fuera de lo común y dan ese toque que crea una explosion en el paladar

[danelvicgonzalez]

Genial le queda esa combinación de especies!!! lo acabo de preparar y comer, sencillamente exquisito!!!

[rosariocardenas]

Es un plato bien contundente, la próxima lo preparo así, uno de mis platos favoritos, gracias Gastón saludos ✋🏻😃🤗🇵🇪

[inesinga]

Esto sí q se ve buenazo y delicioso de hecho lo are en casa un domingo q estamos en familia gracias por compartir este video

[rossypereirarios]

Nunca le eché canela y clavo pero hoy lo haré así, se ve delicioso gracias Gastón

[antonieta]

esas pequeñas cosas( canela, clavo de olor etc.) le dan un sabor agregado a las comidas, buena gaston por tu tips .

[mercedesmanosalva]

Qué rico se ve. Debe estar delicioso. Lo haré el fin de semana. Gracias Gastón. Saludos

La construcción del plato es arte, enorme Gastón!

[godofredomamani]

La cocina peruana se caracteriza por la innovacion, la creatividad, no se cierra en una sola forma de preparacion, sino no estaria descubriendose nuevos platos aprovechando nuestra diversidad

[DDHROJAS]

Nuevamente me sorprendes Gastón eres un profesional muchas gracias capo de capos

[enriqueflorian]

Un fenómeno Gastón, nos brinda tips para mejorar la preparación, lo prepararé mañana sábado.

[danilosalazar]

Maestro, mis respetos...! Que buenísima, buenísima receta, como decimos acá en estos pagos andinos " una bestia " 😂😂😂😂😂😂👍👍👌👌

Muy buena la explicacion. Rapido y preciso. ..