Шоколадные конфеты 'Трюфель' в домашних условиях

Шоколадные конфеты "Трюфель" состоят из шоколадной кремовой массы под тонкой хрустящей оболочкой из молочного шоколада. Это самые простые и вкусные домашние конфеты, которые может приготовить каждый.

Шоколад выбирайте вкусный и из натуральных ингредиентов.

Трюфели можно приготовить с самыми разными добавками: ликером (апельсиновым, кофейным, Бейлис, Амаретто, Vana Tallinn и т.д), чаем (горячими сливками залить качественный крупонолистовой чай, дать настояться, процедить, подогреть сливки и залить шоколад), цукатами (лучше из цитрусовых), перцем (чили или другим) и т.д.

Если трюфель покрыть растопленным шоколадом, то при комнатной температуре он будет таять.

Самые простые способы темперирования шоколада в домашних условиях и не только:
Видео не на русском, но можно включить субтитры.

Чтобы заготовки легче отделялись накройте поверхность блюда, перед отсадкой шоколадной массы, пищевой плёнкой.

Шоколад, в процессе работы, необходимо периодически подогревать, чтобы его слой, на поверхности трюфеля, не был слишком толстым. Я подогреваю в микроволновке, по 10 секунд с обязательным перемешиванием.

Хранить в закрытой таре в холодильнике до 1 недели. Перед подачей согреть при комнатной температуре в течение 20-40 минут, чтобы трюфель стал правильной кремовой консистенции.

В 100 г - 521 ккал

Выход - 36 штук каждый весом 16-18 г

Ингредиенты:

Сливки 33-36% - 170 г
Черный шоколад (56-74%) - 300 г
Сливочное масло 82% - 60 г

Для декора
Молочный шоколад - 200-230 г
Шоколадная стружка - 40-50 г
Какао-порошок

Приготовление
1. Сливки довести до кипения, залить нарубленный шоколад, чтобы все кусочки были покрыты. Оставить на 10 минут до полного размягчения шоколада. Перемешать до однородности лопаткой.
2. Как только смесь остынет, примерно до 30°С, добавить размягченное сливочное масло. Перемешать.
3. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов для стабилизации.
4. Готовая смесь не растекается и хорошо держит форму. Переложить в кондитерский мешок. Сделать отверстие диаметром чуть более сантиметра.
5. Отсадить заготовки на плоскую поверхность. Примерный вес каждой заготовки 15-16 г.
6. Отправить в холодильник на 30 минут.
7. Придать каждой максимально округлую форму. На этом этапе можно обкатать каждую заготовку в какао-порошке и завершить приготовление.
8. Классический трюфель покрывают темперированным шоколадом и только потом обсыпают шоколадной стружкой или какао-порошком.
9. Готовые трюфели выложить на плоскую поверхность.
10. Вторую часть трюфелей обсыпаю какао-порошком. Оптимальное количество трюфелей - для одновременной обсыпки - 3 штуки. Излишки какао просеять через сито. Для придания более гладкой поверхности, каждый трюфель покатать в сите, пока шоколад не застыл. Если необходимо, дополнительно обсыпать какао-порошком.
12. Готовые трюфели оставить при комнатной температуре до полного застывания молочного шоколада.

Мои страницы в социальных сетях:

#иринаподолян #трюфель #шоколадныеТрюфели #конфеты

[priatnogoappetita]

В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!

[Квадробикатоп-пэ]

Ирина, здравствуйте! Спасибо большое за ваши труды.

[pavladron]

Класные трюфели. Спасибо Вам огромное.

[ОксанаГоловкина-дд]

Обожаю трюфель! Спасибо, обязательно сделаю!

[КарлыгашДуйсенова-нв]

Обожаю все шоколадное!!! Люблю трюфельки ❤️ Спасибо, Ирина 🌹

[sotnik]

Роскошно! Ваши рецепты - это кулинарные шедевры!

[ЕленаБеликова-иэ]

Благодарю, Ирина, как всегда вкусно, красиво и эстетично!!!💐💐💐⚘⚘⚘

[ElenaMamonko]

Просто пальчики оближешь, какое блюдо получается!!! А главное-минимум усилий. Спасибо Вам за рецепт нежнейших трюфельных конфеток) 🙏🏻 Благополучия, удачи, взаимопонимания в ваш дом! Солнечной и теплой весны! 🙏

[СветланаПаламар-бд]

Спасибо большое за рецепт!!!
Очень аппетитно обязательно попробую!!!!

[МарияБабичко]

Как всегда Бомбично! Спасибо за такой рецепт !

[elenabez]

Спасибо большое за рецепт! Обожаю трюфели! Сделаю такие и с кофе!😋

[АняКуликовских-що]

Благодарю. Очень люблю трюфели с кофе)

[elenavolgina]

Превосходно) очень люблю трюфели, обязательно попробую!

[wasilevskie]

Очень хотели знать как делать эти конфеты, спасибо

[SeJi-db]

Теперь вот можно и мечту свою осуществить! Трюфели! Собственного приготовления!!! Круто!!

[OlgaKorostoshevska]

Обожаю трюфель. В какао для меня самые вкусные.

[ЕленаКолесник-эх]

Мм-мои любимые.. Делала очень часто трюфели по вашему раннему рецепту, Ирина. Иногда с добавлением орехов( чтоб больше было 😉)⁰Теперь попробую и этот . Как всегда, спасибо вам от всей души.🌹

[ОльгаОльга-тяд]

Спасибо!!! Я думаю можно будет добавить орех... Это моё мнение, я просто люблю орехи.👍❤️🌹

[Viktoria-fotograf]

Интересный рецепт, спасибо) Я пересмотрела все видео данные вами по темперированию, в микроволновке интересно, но хотелось бы от вас такое видео. Раз вы умеете, научите нас)

[raisashukharyeva]

Спасибо за рецепт, 👍👍👍но темперированный шоколад дома, это конечно тяжеловато для обычного человека-это для профессионала
Я думаю можно конфеты обсыпать какао