Курут-об.Таджикское блюдо.

Большинство народных блюд являются не национальными, а региональными. Рецепты и технологии приготовления еды распространяются на территориях, где есть необходимые ингредиенты и условия. В результате одни и те же блюда могут входить в состав различных национальных кухонь.

Таким образом, национальная кухня это набор блюд, которые готовят представители данной национальности. Одни и те же блюда могут готовить представители разных народов и каждый народ справедливо может считать это блюдо своим.

Но иногда, приписывая определенное блюдо какому-то народу, люди имеют в виду вопрос его происхождения. А это совсем другое дело. Все попытки установить истинное происхождение народных блюд могут носить исключительно гипотетический характер и не более того. Все признаки - от этимологии названия и до ареала распространения блюда - являются косвенными, но не прямыми свидетельствами изобретения данных блюд представителями того или иного народа.
Хотя этимология и изучение кулинарной географии могут натолкнуть на довольно стройные рассуждения о происхождении тех или иных блюд, все равно можно говорить лишь о географическом происхождении, а не национальном.
Подлинно известно и документально подтверждено происхождение только малой части блюд, а большинство нынешних технологий приготовления пищи было придумано человечеством задолго до образования ныне живущих национальностей. Возможно, что у тех, кто придумал некоторые блюда и потомков уже не осталось. А если и остались, то вопросов от этого не меньше.
Например, если бы библейский Авраам придумал какое-то блюдо, а от него произошли и евреи и арабы, то кому теперь принадлежали бы блюда, придуманные Авраамом?
С другой стороны, иногда можно проследить распространение тех или иных блюд по регионам и даже по планете.
Например, многие блюда и технологии распространялись одновременно с распространением ингредиентов и специй. Именно по этой причине пути распространения многих технологий совпадают с караванными и морскими путями. Так же распространение определенных блюд совпадало с расселением народов и даже этногенезом. Ведь очень часто одни и те же блюда со схожими названиями готовят у родственных народов. Народы могут иметь прочные и устойчивые связи не только по языку, общим этническим корням, но и по религиозному признаку, либо по общей истории. Если одной страной управляли представители другой страны, то кулинарная культура распространялась сначала в том же направлении, а после окончания колонизации - в обратном. Пример России в этом отношении характерен – как раз сейчас происходит распространение кулинарии в обратном направлении, из бывших колоний в метрополию. 50-60 лет тому назад те же процессы происходили в Великобритании, еще раньше - в Турции, Византии, Персии и других империях прошлого. Что дала кулинарному миру Ассирия и Месопотамия? Что дала Византия? Что дал Рим? Вы знаете, как повлияли арабы на кухню южной Италии? А на Валенсию? А кто влиял на арабов? Кто на персов? На кого влияли поляки и русские?

Развитие национальных кухонь и, как следствие, образование новых блюд может идти двумя путями.
Первый – совершенствование методов приготовления внутри отдельной национальной кухни, чаще всего вынужденное, связанное с изменениями условий и места существования.
Второй – заимствование и перенос технологий с одних ландшафтных условий на другие, с заменой ингредиентов в виду их отсутствия или появления новых, ранее неизвестных продуктов.

В развитии национальной кулинарии за счет заимствования у соседей ничего постыдного нет - это абсолютно нормальный процесс. Мы и сегодня можем наблюдать, как в результате продвижения кулинарных технологий от одного народа к другому и постепенной замены одних ингредиентов на другие появляются новые блюда. Например, так, как готовят сегодня шашлык в России не готовят в предполагаемых странах его происхождения. Поэтому шашлык можно называть русским блюдом одновременно по двум причинам: он уникален и он широко распространен, укоренился и его готовят чаще, чем некоторые традиционные русские блюда. При этом само название блюда остается тюркским, а традиционное русское название «верченое» практически вышло из употребления.

Добро пожаловать на официальный канал Сталика Ханкишиева, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео.

Социальные сети:

[lfvkgjg]

Какой вы наиумнейший человек с большой буквы. Я ТАДЖИК СКАЖУ ЧТО КУРУТОБ БЛЮДО ВСЕГО МИРА. КАК ВЫ КРАСИВО ГОВОРИТЕ О НАЦИОНАЛЬНОСТЯХ. ТАК И ДОЛЖНЫ ВСЕ ЛЮДИ МИРА ДУМАТЬ И ГОВОРИТ, ХОДИТЬ ДРУГ ДРУГУ В ГОСТИ

[njkukys]

Во время просмотра Ваших видео всегда появляется душевное умиротворение. Выпускайте их почаще в наше сложное время. Низкий Вам поклон.

[owgitzy]

Респект прям от души сказали и от души смотрел ваш ролик салам от братского народа Таджикистана ❤😊

[klkcvcm]

❤ уже много лет подписана на вас, спасибо огромное Вам. Впервые плакала в конце Вашего видео, как вы правы, поклон вам до земли за доброе сердце и правильную жизненную позицию, всем мира нам💝🌈🙏

[eisroge]

Какой вы прекрасный и мудрый человек. Все равно видно, человек со Средней Азии. И очень большое спасибо, что вы своими словами объединяете народы, а не вносите рознь. Живите долго и будьте счастливы. Узбекистан Ташкент

[sgbiuvj]

Мир вашему дому Сталик!!! Спасибо вам огромное за вашу доброту, , , дай Всевышний Аллах всем добра и мира🤲

[gulsumbaizhanova]

Пока смотрела, чуть слюной не захлебнулась, очень хочется попробовать . Люблю блюда Средней Азии❤ Сәлем с Казахстана 🇰🇿

[xzrbkxs]

Как хорошо, что в мире живут такие мудрые и душевные люди. Спасибо вам!

[isoreez]

Ну вы даёте Сталик получился хороший Курутоб первую книгу вашу про плов я увидела у сестрёнке ей подарили а вторую в книжном магазине г Душанбе Таджикистане Вы молодец пусть везде будет мир

[Вл.МАЯКОВСКИЙ]

СТАЛИК ОЧЕНЬ ТЕБЯ УВАЖАЮ...ЖИЛ В УЗБЕКИСТАНЕ...ЖИЛ В УВАЖАЮ ЭТИ НАРОДЫ И ИХ КУХНЮ....СПАСИБО ТЕБЕ СТАЛИК!

[eduardedm]

Хорошее видео! Хорошие слова, особенно в конце ролика! Спасибо!🙏🏻
Всем мира и добра в доме! ☝️

[neli_sham]

Спасибо вам!
Спасибо, что не делите людей на национальности... Есть люди хорошие и есть плохие...

[Svetlana_Troshina]

Боже😍 0:00 - 8:34 прям каждое слово - песня! 👏 Спасибо вам сердечное❤️

[Rovshan.]

Отличное блюдо. Не давно сним познакомился, с дядей своим в Москве зашли плов поесть. За соседним столом два мужчины ели необычное блюдо 😅
Тоже заказали, после этого, влюбился в это блюдо🤤
Мира и добра всем ❤

[ZZZ-rlhs]

Сталик есть Сталик! Неповторимый, Мастер! Чудеса кулинарии только от Сталика, преподносит великолепно.

[yrpthyh]

Очень люблю ваши рецепты, спасибо за вашу работу вы очень добры!

[elkhanhuseyn]

Браво Сталик меллим. Браво ! Спасибо за слова, 🤲👍👍👍👍👍👍👍👍

[SerhioB]

Дядя Сталик спасибо вам огромное! Спасибо за мудрость! И не только в приготовлении пищи, но и главное в отношении к людям, к самой жизни!
Храни Всевышний вас и вашу семью!

[jkqghct]

А мы этот курут просто грызли и размакивали за щекой.он стоил 3 копейки за 5 штучек.Как много разнообразия дал мне Восток.И как, , бедны " люди не жившие там.😊

[qskvnky]

Сталик вы ШЕДЕВР!
Золотые слова!
Сколько мудрости и доброты в вашем сердце!
Будьте здоровы и счастливы ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤