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🇨🇭 Des galettes de pomme de terre ultra CROUSTILLANTES (rösti) 🥔
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INGREDIENTS
2/3 de pommes de terre cuites
1/3 de pommes de terre crues
Beurre ou beurre clarifié
Sel
RECETTE
1) Prélever 2/3 des pommes de terre et les faire cuire 5 à 8m à l’eau bouillante. L’extérieur doit être un peu mou mais l’intérieur doit rester encore ferme pour être râpé.
2) Eplucher les pommes de terre crues et les râper. Quand les pommes de terre cuites ont refroidi et un peu séché, les râper également et bien mélanger l’ensemble. Saler.
3) Ajouter une bonne quantité de matière grasse dans une poêle anti-adhésive et ajouter les pommes de terre. Bien presser et égaliser la hauteur.
4) Laisser cuire 8 minutes sur la première face en égalisant le pourtour pour avoir une forme bien ronde. Ajouter un peu de matière grasse à mi-cuisson.
5) Quand les röstis se dégagent facilement de la poêle et sont bien dorés en-dessous, les retourner et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Ajouter encore de la matière grasse à mi-cuisson.
6) Débarrasser les rösti sur une grille pour les laisser sécher quelques minutes avant de servir.
2/3 de pommes de terre cuites
1/3 de pommes de terre crues
Beurre ou beurre clarifié
Sel
RECETTE
1) Prélever 2/3 des pommes de terre et les faire cuire 5 à 8m à l’eau bouillante. L’extérieur doit être un peu mou mais l’intérieur doit rester encore ferme pour être râpé.
2) Eplucher les pommes de terre crues et les râper. Quand les pommes de terre cuites ont refroidi et un peu séché, les râper également et bien mélanger l’ensemble. Saler.
3) Ajouter une bonne quantité de matière grasse dans une poêle anti-adhésive et ajouter les pommes de terre. Bien presser et égaliser la hauteur.
4) Laisser cuire 8 minutes sur la première face en égalisant le pourtour pour avoir une forme bien ronde. Ajouter un peu de matière grasse à mi-cuisson.
5) Quand les röstis se dégagent facilement de la poêle et sont bien dorés en-dessous, les retourner et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Ajouter encore de la matière grasse à mi-cuisson.
6) Débarrasser les rösti sur une grille pour les laisser sécher quelques minutes avant de servir.
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