Интервью с Михаилом Шаровым | Tasty Coffee

Недавно наши коллеги ездили в Ижевск на обжарочное производство к Tasty Coffee для того, чтобы помочь ввести в эксплуатацию новый ростер DIEDRICH IR-2.5, а заодно посмотреть на процессы на производстве и взять интервью у Михаила Шарова, основателя Tasty Coffee.
Интервью получилось длинным, но очень содержательным и интересным — поговорили и о начале пути в кофе, о том, чему и где стоит поучиться, о матрице продуктов, импорте и «итальянской» обжарке, о развитии рынка кофе и его проблемах, о формировании ассортимента, экоаудите, упаковке и многом другом.
Интервью содержит множество актуальных советов, как и для тех, кто только начал заниматься обжаркой кофе, так и для тех, кто обжаривает уже давно.

Для Вашего удобства мы расписали подробный тайм-код к интервью.

Приятного просмотра!

ОФИЦИАЛЬНЫЙ ДИСТРИБЬЮТОР DIEDRICH ROASTERS В РОССИИ ООО «СФТ ТРЕЙДИНГ».

Ω Где были съемки
Ижевск, Tasty Coffee

Ω Таймлайн
0:00 вступление/тизер;
0:42 приветствие: Алексей Сергеев, СФТ, и Михаил Шаров, Tasty Coffee;
1:17 факты из биографии Михаила: начало пути;
4:52 что произошло, когда впервые попробовал кофе свежей обжарки;
5:56 об образовании: на кого учился и пригодилась ли специальность;
7:44 какой ростер был первым;
9:58 о втором ростере;
11:40 стоит ли экономить на оборудовании;
12:38 зачем Tasty Coffee нужен Diedrich IR-2.5 на производстве;
15:12 пришел в кофе и почему там остался;
17:42 о людях из кофейной индустрии;
18:42 у Tasty Coffee все только начинается;
20:06 об обучении обжарке в России и списке «всех, кто жарит хорошо»;
20:11 не «как делать», а «почему так делать» и наборе гипотез;
23:01 основные вехи за 13 лет становления и формирования Tasty Coffee;
26:06 как учился и что изучал в кофе;
28:41 куда стоит сходить поучиться, прежде чем начинать заниматься чем-либо в кофе;
29:56 ценности и постулаты Tasty Coffee;
32:00 о развитие рынка кофе и его проблемах;
37:00 об идеи создания Российской кофейной ассоциации;
42:18 об «итальянской» обжарке;
43:22 стоит ли вводить запрет на импорт жареного кофе;
48:20 о сотрудниках Tasty Coffee: каким критериям должен соответствовать;
52:42 как часто меняется персонал;
54:18 о целях на ближайшие 5 лет;
57:06 об общем подходе к работе;
1:00:10 о матрице продуктов;
1:02:37 почему не работают с крупными клиентами в опте;
1:04:50 почему убрали робусту из ассортимента;
1:06:14 как формировать ассортимент;
1:06:49 о балансе;
1:07:17 о рекламе, популяризации кофе и интеграциях у Варламова и Дудя;
1:13:02 советы начинающим обжарщикам;
1:19:42 сценарий пути в никуда;
1:20:50 три топ-обжарщика коммерческого кофе и три топ-обжарщика спешиалти;
1:24:12 распределение опта и интернет-магазина в зависимости от сегмента кофе;
1:24:58 с кого брали или не брали пример Tasty Coffee в начале своего пути и об анализе других обжарщиков;
1:27:27 какие качества в себе помогают или мешают в работе;
1:30:09 как удается совмещать работу и личную жизнь;
1:33:01 о мечте;
1:35:00 о налаживании процессов;
1:35:41 об экоаудите и установке солнечных станций на производстве;
1:38:32 сколько деревьев нужно посадить Tasty Coffee за год, чтобы компенсировать свой углеродный след;
1:40:32 об упаковке;
1:43:43 заключительные слова;
1:44:02 контакты СФТ.

#МихаилШаров #TastyCoffee #Diedrich #СФТ #СФТТрейдинг #SFTTRADING

Ω Каналы на YouTube

Ω Сайт

Ω Контакты
🔴 Наш адрес: г. Москва, Переведеновский переулок 18с2, пространство ЦТИ Фабрика, этаж 3, тренинг-центр SFT Trading
☎ Наш телефон: [phone]

Обучение по SCA Coffee Skills Program с выдачей сертификатов Specialty Coffee Association вместе с нашими тренерами AST по направлениям: Green Coffee (зеленый кофе), Sensory Skills (сенсорный анализ), Coffee Roasting (обжарка кофе).

[Nadezda_Titova_]

Очень понравилось интервью. Ребят, мне кажется, будущее за такими как вы.

[Mikliv]

Привет всем. Спасибо за отличное видео. Согласен, что культура кофе в России на начальном уровне. Огромное спасибо Тести Кофе за отличный кофе:). Есть несколько компаний обжарщиков, продукцию которых покупаю. Пью эспрессо, фильтр. Термос, ручная молка, кофе-весы, дрипы, фильтры V-60, мой стандартный набор для поездок. Согласен, что нужно уменьшать срок хранения кофе в масмаркете.

[alexandraportnova]

Особо укоренилась мысль про ассоциацию и развитие культуры кофе. Радует, что уже не «эКсперессо»))), но любителей Lavazza хочется обнять, взять за руку и угостить (как найденыша-котенка молочком), погладить по голове со словами «теперь все будет хорошо». Спасибо!

[DonMiguelMayorga]

Очень приятный и интеллигентный человек Михаил, спасибо за видео !

[МихаилИночкин-ьу]

Очень понравился выпуск! Не смотря на длительность - посмотрел на одном дыхании, все интересно, все по делу! Благодарю компанию SFT за выбранное направление и отдельная благодарность Михаилу (по-другому, более позитивно посмотрел на компанию Tasty Coffee благодаря ему). Отдаю свой голос за идею объединения всех обжарщиков для продвижения кофе свежей обжарки от локальных производителей! С Уважением, команда Жар-Кофе.

[alligtr]

Классный выпуск, благодарю :) С удовольствием бы посмотрел вторую уже послевоенную версию

[kofemaster]

Спасибо, отличное интервью. Tasty Coffee наш поставщик👍

[PetrSl]

Кайф, ребята молодцы, подсел на их кофе👍👍👍 теперь беру только у них, инет магазин, приложение, озон... Реально как квест каждый раз, что же моя семья будет пить😂 набираешь 4-6 пачек. Еспрессо, под молоко, фильтр! Короче ребятам респект и процветания! 👍

[Aizenstehen]

С удовольствием погрузился в интервью, благодарю! 🔥

Включил во время домашнего каппинга зёрен, которые обжарил на недавно пришедшей Аскерке! Просто, чтобы вы понимали атмосферу! 👽

Меня вдохновляют подобные видео, дух обжарщика крепчает! Признателен!

П.С. Шутка с машинным маслом зашла на ура! 👌🏻

[Denix_Pelmenev]

Михаил - очень интересный человек и ПРАВИЛЬНЫЙ бизнесмен. Не относится к типу бизнесменов "по Сарапульски")) В его команде мне бы хотелось работать

[ekaterina_gubanova]

Очень интересное и наполненное получилось интервью.

[Лирикадлядуши-ее]

Любопытно смотреть ваши интервью, спасибо.

[stasfnk]

Золотые слова, что никогда не надо экономить на покупке оборудования. Скупой платит дважды, а то и трижды.

[oklamahalo]

Хорошее интервью, но почему вы так тихо оба разговариваете? Будто рядом младенец спит. Приходится прислушиваться.

[russianmovies]

Нужно лоббировать изменение госта, что бы срок годности был максимум 6 месяцев, тогда локальным проще будет продавать

[VP-]

Lavazza офигенный бренд, ибо в 2003 году в России ничего лучше в рознице на прилавке не было (да и нынешнего сетевого ритейла с закупками под ценник, кстати, тоже не было). Сегодня концепция поменялась: и лавацца уже шляпа, и шляпа уже кепка...

[stasfnk]

Если есть проблема, того что люди считают кофе вредным напитком для здоровья, значит стоит снять об этом видео для Ютуб канала? С мнениями экспертов по этому вопросу? Это же в интересах всех обжарщиков и поставщиков зеленого кофе? Вот и тема для следующего видео на канале..

[russianmovies]

Какой смысл тратить сотни миллионов в рекламу, когда российского кофе в масмаркете качественного нет, одни Эгоисты, Бушидо и Лавацци

[DonMiguelMayorga]

Очень приятный и интеллигентный человек Михаил, спасибо за видео !