ХИНКАЛИ 🥟 ПЛОХО?! ОЧЕНЬ ПЛОХО?!!1

Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 1кг. ( важно взять муку высшего сорта)
Ледяная вода - 550мл. ( но лучше наверное: 450-500мл)
Соль - 10 гр.
Ребята, тесто вымешиваем минут 15-20. Занятие не из легких

Начинка (Уже с учетом недочетов):
Мясо - 600г.
Курдюк - 200 г.
Лук - 200г.
Вода(ледяная) - 230-250мл.
Хмели-Сунели - 1 ст.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Базилик сушеный - 0,5 ч.л.
Перец черный ( лучше в ступке, аромата будет больше)
Острый перец - тут по вкусу, думаю можно взять и порошковый чили
Чеснок - 3-4 зуб.
Кинза - Тут можно заменить петрушкой, если вдруг кинза не нравится или свежий базилик

Искренне считаю, что соусы тут не нужны. Сверху перцем и в путь)
Надеюсь мой опыт приготовления хинкали, был для Вас полезен, буду улучшать свой скилл)

#грильков #хинкали #жареные

[moc]

Вот кстати такие видео редко встретишь, обычно просто рецепты с "мм, как вкусно" в конце. А вот такой путь с ошибками и их исправлениями - ближе к народу. Спасибо, Алексей и Наташа!

[irakezzzzz]

Оооо, как редко нахожу у кого-то видео с опытом приготовления. У всех всё идеально с первого раза получается, но когда сама делаешь впервые, получается такая чушь и думаешь "Мама, пошто я такой рукожоп у тебя!?" Алексей, пожалуйста, больше подобного!

[Dushesnovo]

Ставьте лайки. Пусть он эту гиганскую Хинкалю делает уже через неделю! )))

[annabatazhan]

Это твоя новая рубрика. Это очень интересно смотреть. И проговаривая свои ошибки ты учишь нас.

[sergnicolaev]

Лёш, всё правильно понимаешь. Тесто плотнее, фарш ещё жиже и не жалей его, ложи побольше. Прежде чем жарить, попробуй сначала немного обварить хинкали, а потом во фритюр. Тесто будет более приятное. И есть машинки для сворачивания - классная штука. Посмотри Кухня с акцентом про хинкали. Зураб грузин, классно готовит.

[ReetuIndaHouse]

Грильков самый офгенный фуд-блоггер - простой, не выпендривается, ест простую еду, не выёживается, тупо лучший ❤️

[oksanasultanova]

Мне понравилось, что вы попробовали, исправили и сделали по-новому!) и нам все показали))😊 умнички🥰

[khakim]

Тесто - 800 грамм муки экстра + 300 грамм воды + 20 грамм соли. Начинка - мясо, лук, черный перец, кинза, вода (в ролике начинка слишком сухая). Вес теста на 1 хинкалину - 45 грамм.

[nepravilny_povar]

Как же это классно: сесть ужинать после работы и обнаружить новое видео от Алексея🙃
Мы несколько дней подряд тренировались делать их и все равно не как в рестике. Я бы сделал тесто 30-35 гр и раскатал тоньше. Воды добавил бы больше чтобы прямо жидкий фарш был. Ну и тесто недостаточно тугим кажется, хотя может я и не прав.
з.ы. моя жена говорит что хвостик это самая вкусная часть хинкали))

[МаксЛевченко-фю]

Леха - молодец! Старался не в себя)) Видно было как аж руки тряслись. Сложное блюдо. Молодец еще раз!

[arsenmirakhoryan]

Тестораскатывающая машина очень помогает, даже ручная - только так можно получить глянцевое белое тесто как в ресторанах, руками со скалкой невозможно - воды (ледяной) кстати нужно еще меньше ~ 350 мл на кг муки

[nickbayandurov]

Лёш, привет из Грузии))) Отличные хинкали, правильный рецепт, мы так и делаем))) тесто - не суть, домашнее никогда не получится таким как в ресторане...ну либо убить себя надо вымешивая его))) фарш немного пожиже и будет вообще песня))) А для первого раза вообще супер❤️

[alenaigorevna]

Класс, давно ждала) Покажите рецепт лагмана, в Вашей версии было бы очень интересно)

[in_sulmate]

Первый хинкаль как ждун)) спасибо, ребята, за рецепт, очень интересная рубрика, мне кажется она нужна! Под названием "искренние рецепты", реально круто, когда вот так открыто и честно, с нюансами, неполучашками, а не вот эти все идеальные видосы... Лёша, Наташа, ванлав просто

[ИринаИвина-ху]

Алексей, спасибо Вам за честный рецепт, да может можно и лучше, но учатся на ошибках, а Вы уже помогли многих избежать. Вы с Наташей просто молодцы!

[EkaterinaZotova]

Я как-то была на мастер-классе по лепке хинкали. Это было что-то с чем-то...Я вообще не могла тесто вымесить, руки потом дня три очень болели. )))Поэтому делать хинкали не люблю, а есть - очень люблю. И мне нравятся хинкали с лососем ( форель и т.д., с красной рыбой в общем), когда об этом в Грузии сказала, на меня смотрели как на ненормальную!) Там с такой начинкой никто хинкали не делает.)

[sergeyzementov]

Алексей красавчик! Очень давно подсели на твой канал и многое пробуем из твоего опыта! Огромное спасибо за твою "работу" Подкинул нам очередную идею на выходные!))))

[Dionisiy]

Посмеялся от души когда Лёха лепил первую))) даёшь гигантскую хинкалину!

[heavy-metal.forever]

Лёха, ты молоток! Не каждый отважится на всю аудиторию делать что-то в первый раз. Жареные хинкали я пробовала - это уау, нам-ням, ммммми! 😍🤤Хочу!
Формат зашёл, давай ещё что-нибудь :)

[Deadlila]

Посмотрела рецепт и теперь окончательно уверилась: хинкали, как и роллы, лучше заказывать в ресторанах/кафе, по трудозатратам невыгодно