¿El vinagre desinfecta las frutas? #cienciaycocina #shorts

IMPORTANTE: La intención de este video es informar, puesto que el vinagre es un excelente producto alimenticio y muy bueno en la limpieza, pero no es considerado un desinfectante. Por definición, un limpiador es algo que remueve físicamente la suciedad, restos físicos y ciertos gérmenes de las superficies. Un desinfectante es algo que destruye los gérmenes al contacto. Aunque hay estudios que validan algunas propiedades desinfectantes, no elimina todos los microorganismos nocivos y se requiere mayor cantidad y tiempo de contacto para que sea efectivo. En el caso del lavado y desinfección de vegetales, el vinagre puede lavar y limpiar efectivamente. Incluso si se mezcla con bicarbonato de sodio, produce un potente limpiador, pero no desinfecta. Aunque personalmente prefiero usar solo agua (para el hogar, el agua potable posee un % mínimo de cloro) lava y limpia más que bien. Pero la desinfección es decisión de cada hogar y prácticamente obligatorio en el rubro profesional gastronómico. Aquí te lo explico de la manera más sencilla posible. El cloro es el preferido (conocido en algunos países como lavandina) para desinfectar frutas y verduras

[soycienciaycocina]

IMPORTANTE: La intención de este video es informar, puesto que el vinagre es un excelente producto alimenticio y muy bueno en la limpieza, pero no es considerado un desinfectante. Por definición, un limpiador es algo que remueve físicamente la suciedad, restos físicos y ciertos gérmenes de las superficies. Un desinfectante es algo que destruye los gérmenes al contacto. Aunque hay estudios que validan algunas propiedades desinfectantes, no elimina todos los microorganismos nocivos y se requiere mayor cantidad y tiempo de contacto para que sea efectivo. En el caso del lavado y desinfección de vegetales, el vinagre puede lavar y limpiar efectivamente. Incluso si se mezcla con bicarbonato de sodio, produce un potente limpiador, pero no desinfecta. Aunque personalmente prefiero usar solo agua (para el hogar, el agua potable posee un % mínimo de cloro) lava y limpia más que bien. Pero la desinfección es decisión de cada hogar y prácticamente obligatorio en el rubro profesional gastronómico. Aquí te lo explico de la manera más sencilla posible. El cloro es el preferido (conocido en algunos países como lavandina) Dosis de cloro 1ml por cada Lt de agua. La dosis depende del envase, debe ser Hipoclorito de sodio.

[NoNegociable]

Mi papá "lavaba" las fresas 🍓 en agua con sal. El resultado es que el jugo sabía a rayos y por eso nunca me gustó el jugo de fresa. Hasta que descubrí que era culpa de mi papá, el jugo es delicioso

[nebyssantos]

En Uruguay potabilizamos el agua con una gota de hipoclorito de sodio por litro de agua o por hervido Solo lo usamos en casos extremos cuando no tenemos potabilizadoras disponibles Gracias por informar. Abrazo

[rodrigocorimayo]

Fíjense que no todas las lavandinas (cloro) son aptos psra alimentos. En el rótulo posterior indica si es apto y cual es la dosificación. No todos son iguales. Por ejemplo.
Lavandina Ayudin: 5ml cada 5 litros de agua
Bacter forte: 25ml cada 1 Littl de agua

[luisjaviercastroreyes]

Necesitamos mas contenido como este, muuuucha gente cree que el vinagre desinfecta, y no es así, solo se comen la comida con el sabor a vinagre (o limón) 😂

[AdepteX]

De hecho, si no tienes cloro/hipoclorito es preferible lavar con agua a chorro, pues por último eliminas los microorganismos por arrastre. Eso si, eso es solo útil al momento de comer una fruta, no para guardarla para despues

[lt]

Cosas que agradezco de mexico:

En todas las tiendas hay microdyn (que contiene agua bidestilada, plata ionizada y alguna grenetina) es un excelente desinfectante, rinde muchísimo y puedo decir que siempre lo uso para desinfectar frutas y vegetales y jamas me he enfermado por comidas caseras ni he usado cloro para desinfectar alimentos. 5 estrellas y por solo 20 pesitos.

[evavigorvasquez]

Maravilloso Cientifico-Chef, es una gran contribución a derribar muchos mitos.
Muchas gracias Heniz, ud si qué enseña !🫂💝🌹🇨🇱

[isabelrodríguez-io]

Ciencia y Cocina muchas, muchas gracias, que importante y tremendamente necesario el proceder del lavado de los vegetales. Y, la recomendación de recordar la higiene y seguridad en la cocina. BUENÍSIMO.
También quiero mencionar que es lamentable que existan videos que no cumplen con la higiene que se supone que promueven.
Saludos desde Chile._

[elgatocosmico]

Hay unos Youtubers ridículos que "desinfectan" sus alimentos con bicarbonato y vinagre

Edit: gracias por los likes

[borch]

En España. mi abuelo que tenia huerta, lechugas etc, me decía siempre que lavara con unas ""gotas"" de lejía, ya que hace tiempo el agua iba mezclada con aguas sucias ( pesticidas, fertilizantes naturales...) así que rebajo lejía con agua y muy pocas veces he tenido intoxicación comiendo en casa...

[lizbethrz]

Gracias por la información estoy embarazada y no sabía como desinfectar bien las verduras ni frutas ya que antes solo lavaba con agua ahora tengo que cuidarme

[joseferreyra]

Ojo! él se refiere al hipoclorito no al cloro y tienen que ver el rotulo para notar si son productos aptos para alimentos.

[vicenterfrostcl]

añadir vinagre no solo no sirve para lavar, sino que crea en frutas que no son acidas un ambiente ideal para la proliferación de hongos los cuales consumen azúcares y prefieren los pH ácidos, por eso vemos que los cítricos se llenan de hongos más rápido que otras frutas.

[libsenthmaryori]

Fascinada contigo mi querido! Excelente explicación en cada vídeo, mil gracias🙏💕

[Whatyouwant]

Hay que mostrarle el video a los chef de tik tok que todo lo están lavando con bicarbonato…

[gwenbello]

Por fin alguien sensato y con información veraz.

[japotakufullnsf]

Estos consejos me salvan la vida. Las frutas como las fresas no me duran nada en la heladera al guardarla en Potes.

[rousp.b.]

En hostelería le ponen al agua unas gotas de lejía, sobre todo a la lechuga, las dejan en remojo unos minutos, es obligatorio .

[gloriaelizabetha.]

Vi a un empleado de un centro comercial, preparando las fresas y le pregunte como las deslnfectaba, y me dijo que primero las enjuagaba en un chorro de agua para quitarles toda la suciedad, despues preparaba en 1 lto de agua con 10 gotas de cloro las metia ahi de 10 a 15 segundos, no mas y ya kedaban listas para comer. Asi que hago eso pero aparte les doy una ultima enjuagada en el chorro de agua.