Empanadas με κιμά και jalepenos

Показать описание

Empanadas με κιμά και jalepenos

Subscribe

Συνταγή

Υλικά
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
500 γρ. Αλεύρι για Κρητικό Φύλλο Και Πίτες ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ
80 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. αλάτι
240 γρ. ζεστό νερό
1 κρόκο αυγού για άλειµµα πριν το ψήσιµο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 κιλό κιμά ανάμεικτο
4 πιπεριές jalapenos
2 πιπεριές φλωρίνης
100 γρ. τυρομάλαμα
100 γρ. γραβιέρα
250 ml χυμό τομάτας
50 ml Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Κορωνέικο ΑΒΕΑ
1 κ.σ. αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
50 ml μαύρο ρούμι

Eκτέλεση
Για τη ζύµη, βάζουµε στο αλεύρι αργά το λιωµένο βούτυρο και ανακατεύουµε. ∆ιαλύουµε το αλάτι στο ζεστό νερό και το προσθέτουµε αργά και σταθερά στο µίγµα ανακατεύοντας. Αφήνουµε τη ζύµη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και την κόβουµε σε 10 ίσα µέρη. Για τη γέµιση, σοτάρουµε τον κιµά, προσθέτουµε τις ψιλοκοµµένες πιπεριές, σβήνουµε µε µαύρο ρούµι, βάζουµε το χυµό τοµάτας, την πάπρικα και το αλάτι. Στο τέλος αποσύρουµε από τη φωτιά, ρίχνουµε το τυροµάλαµα σε κύβους, τη γραβιέρα και ανακατεύουµε. Γεµίζουµε τα empanadas, τα αλείφουµε µε κρόκο αυγού και τα ψήνουµε στο φούρνο στους 180 C µέχρι να πάρουν χρώµα.

Chef: Aλέξανδρος Αντωνελάκης

Ακολουθήστε μας

Επιμέλεια βίντεο: Γιάννης Κουκουράκης, Γιάννης Κρητικός
Υπεύθυνος παραγωγής: Γιάννης Κουκουράκης
Κάμερες: Διόνυσος Σαββόπουλος, Γιάννης Κρητικός, Γιάννης Κουκουράκης
Μοντάζ: Γιάννης Κουκουράκης
Ήχος: Γιάννης Κρητικός
Γραφικά: Γεωργία Ματσαμάκη