POLPETTONE IN CROSTA DI PANCETTA | FoodVlogger

Ho fatto tanti polpettoni nella mia vita ma questo, signori e signore, li supera tutti di gran lunga. Le cose migliori di questo polpettone sono 2, anzitutto la doppia consistenza ovvero, croccante per via della pancetta fuori e morbidissimo dentro e poi, il sapore particolare con un aroma delicato grazie all'aggiunta della birra nell'impasto. Come potete vedere anche dal video, la preparazione di questo squisito polpettone è molto molto semplice, per cui, un po' di pazienza, mani pulite e... iniziate!

Ingredienti per 8 persone

250 g di carne di maiale
250 g di carne di vitello
150 g di patate lesse (pesate a crudo)
150 g di mollica di pane
200 g di prosciutto cotto
200 g di formaggio a fette
250 g di pancetta tesa
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
½ tazzina di birra (vi consigliere una birra rossa)
Sale fino q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Pepe nero macinato

Sbucciate e tagliate a pezzetti le patate, cuoceranno prima, aggiungete dell'acqua in un pentolino e dal momento del bollore calcolate almeno 25 minuti, le patate dovranno essere molto morbide. Una volta cotte, mettetele in uno scolapasta e passatele sotto acqua corrente fredda per raffreddarle, poi tagliatele a pezzetti molto piccoli. In un contenitore mettete la carne, le patate, la mollica di pane, il prezzemolo tritato finemente, l'olio, il sale, il parmigiano reggiano, il pepe, le patate e la birra. Amalgamate bene il tutto e con una forchetta schiacciate bene le patate cercando di farle unire al meglio agli altri ingredienti. Aggiungete l'uovo e continuate a mescolare con una forchetta o direttamente con le mani. Amalgamato il tutto, stendete su un piano della carta forno, metteteci sopra l'impasto appena amalgamato e cercate di dargli una forma rettangolare abbastanza precisa. Lasciando leggermente i 4 lati “liberi” aggiungete il prosciutto cotto ed il formaggio ed aiutandovi con la carta forno, arrotolate il polpettone. Spostate il polpettone in avanti sulla carta forno ed iniziate a creare una rete con la pancetta tesa. La rete si compone alternando le fettine di pancetta una sull'altra prima in maniera orizzontale e poi verticale fino ad avere la dimensione che vi occorre. Fatta la rete, appoggiata sulla carta forno, tirate a voi (facendolo rotolare sulla pancetta) il polpettone, in questa maniera la pancetta aderirà direttamente alla carne umida del polpettone che verrà praticamente avvolto! Tagliate la carta forno in eccesso o toglietela e mettete il polpettone in una teglia da forno. Informate in forno preriscaldato e lasciate cuocere in modalità statica per 25-30 minuti a 200°C. Sfornate, servite e mangiate caldo, questo polpettone vi sorprenderà per il sapore deciso, la morbidezza della carne alternata alla croccantezza della pancetta... è delizioso, dovete assolutamente assaggiarlo, non avete scuse!

Se questo polpettone in crosta di pancetta sarà di vostro gradimento, fatemelo sapere tramite i commenti, se avete suggerimenti da chiedere o da dare, commentate! Come al solito vi saluto e prima di lasciarvi vi auguro buon appetito, ciao a tutti!

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[antonelladisario]

L ho fatta tante volte, oggi x la ennesima volta, ed è sempre un successo. Tutti mi chiedono la ricetta edio mando sempre il link del tuo video. Grazie Carlo

[neddapiazzi]

L'ho fatto ed è venuto molto buono morbido e saporitissimo.
Non è difficile da fare. Complimenti

[shirleygarcia]

L' ho fatto, veramente molto buono.👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

[rosettalucariello]

Lo farò ! Senz'altro sarà buonissimo.

[loripetru]

Ciao! Vorrei sapere se posso prepararlo la sera prima e cuocerlo il gg dopo. Grazie

[annapolidoro]

Ciao Carlo, se volessi fare questo polpettone in crosta con la pasta sfoglia come mi consigli di cuocerlo? Prima da solo e poi raffreddarlo e avvolgerlo nella sfoglia? Ma quanto deve cuocere con la sfoglia? Così l’ho provato ed è buonissimo, volevo solo provarlo diversamente. Grazie!

[silviamaretti]

Si può congelare? Lo farei in questi giorni per mangiarlo a Pasqua.

[valeriofalzaresi]

Quanto gr di pancetta tesa occorrono circa ? Grazie.

[giusydiscipio]

Ma la birra a che punto va aggiunta?
Ciao e grazie anticipatamente per la risposta