Gastronomie responsable [5/5] : L’alimentation de demain

Restaurateur responsable, Pierre-André Aubert est le créateur d'un concept de restaurant écologique à fourneaux solaires. Adepte du biogaz généré par les déchets de la cuisine et convaincu que le restaurateur a son rôle à jouer dans la transformation des mentalités liées à l'alimentation, il nous donne sa vision.