Wie man Käse macht | SWR Handwerkskunst

Bei ihr ist alles Käse: Die Milch, die ihre 40 Kühe hergeben, verarbeitet Meike Jaschok auf dem Bornwiesenhof zu verschiedenen Käsespezialitäten.
Schritt für Schritt zeigt sie, wie man Schnittkäse macht. Dazu wird die Milch pasteurisiert, dick gelegt, geschnitten, abgeschöpft und in Formen gepresst. Danach wird der Käse gesalzen und ruht fünf Wochen lang im Reiferaum. Sie macht aber auch noch andere Sorten: Frischkäse, Joghurt und Hartkäse. 40 Kühe stehen auf den Weiden rund um den Hof und liefern Meike den Rohstoff für die Käsebereitung.

IM VIDEO
Meike Jaschok

CREDITS
Autor: Wolfgang Dürr
Kamera: Gerhard Hosser
Ton: Alfred Huff
Schnitt: Eva-Maria Beck
Grafik: Katharina Flamm
Sprecher: Rolf Hüffer
Redaktion: Rolf Hüffer / Dorothee Eisinger
Social Media Redaktion: Land und Leute RP Online

In "Handwerkskunst" wird in jedem Film ein Handwerk vorgestellt - vom ersten Arbeitsschritt bis zur Vollendung. Mit langen Einstellungen, genauen Beobachtungen, ruhigen Schnittfolgen und ohne störende Hintergrundmusik kann jeder nachvollziehen, wie die Dinge entstehen und begreifen, warum gutes Handwerk auch große Kunst ist.

Netiquette:

#Handwerkskunst #DIY #Käse

[AlbertSchmelzkas]

Die Frau ist mit Abstand die beste "Moderatorin", so gut hat noch niemand erklärt. Die Chocolatiere war auch sehr gut, aber etwas klinisch, die Seifensiederin hat extrem viel erklärt, war aber irgendiwe ein wenig vernuschelt und die Käserin hier erklärt einfach alles perfekt. Klar verständlich, viel Information, authentisch und locker, sehr sehr cool!

[marcuss.muenchberg]

Ich hab solche Käsesendungen ja schon öfters gesehen... aber die hier ist eine Klasse für sich. Sehr sympatische Käserin. Ihr Co-Käser war einfach froh nix sagen zu müssen und sich auf das Handwerk konzentrieren zu können. Und dann der Sprecher im Off.... legendär.

[nesipcangel]

Wow. Der Meisterin hat man schon nach dem ersten Satz angesehen, dass sie super im Erklären ist. Lebendig, klar und verständlich. Kommt echt nicht oft vor. Außerdem hätte ich echt nicht gedacht, dass ich mir diese Folge bis zum Schluss mit großem Vergnügen anschauen werde. Vielen Dank @SWR Handwerkskunst.

[bodenseeboys]

Alle feiern die Frau, aber schaut mal wie konzentriert und akkurat Razul arbeitet! Ein echter Käse-Ehrenmann

[enricokaufhold]

Ich wiederhole mich gern: Wieder eine tolle, ruhig gemachte Reportage, genial kommentiert und von der Käsemeisterin sehr verständlich erklärt. Bitte weiter so, Danke. ;-)

[WochenendNerds]

Daumen hoch für Razul, da sitzt jeder Handgriff! 👍

[timhaupenthal]

Ich bin bisher immer eine Straße vorher abgebogen. Hatte irgendwie nie einen Schimmer dass es fünf Meter weiter sowas tolles zu kaufen gibt. Hab heute direkt angehalten 👍🏼👍🏼

[Traubenjaeger]

Sie erklärt das alles sehr gut. Da merkt man wieviel Freude sie nicht nur am ‚machen‘ hat, sondern auch am vermitteln des Wissens. Ein toller Beruf und super toll zu sehen wieviele junge Menschen sich dafür ausbilden und interessieren. ❤

[blackberrypriv]

Razul verdammte Maschine! Definitiv der geheime Star hier. Die Meisterin versteht ihr Handwerk definiti und kann dazu exzellent erklären. Respekt an den Hof.

[cashman]

Könnte ich mir stundenlang anschauen. Top. Ich liebe die Handwerkskunst-Serie!

[hasanasil]

Diese Dame ist so sympathisch und überhaupt nicht gespielt.
Sie liebt und lebt ihren Job.
Einer der natürlichsten und professionellsten Reportagen die ich mir angeguckt habe.

[serdarbahar]

Doku gesehen, bemerkt, dass es nur 200km dahin sind und demnächst werde ich dort den Käse kaufen und probieren. Ich bin sehr gespannt. Eine tolle Käserin mit einer Engelsgeduld. Ich liebe solche Menschen. Danke, dass es euch gibt ❤

[trynottoloosemyhumor]

Tolle Frau! Richtig schön zu sehen, wie jemand mit Kopf und Herz ein Handwark versteht und ausübt.

[Alyathaean]

Wieder eine sehr tolle Folge. Da bekommt man richtig Appetit. Und auch hier eine sehr sympathische Frau, die ihren Beruf sichtbar liebt.

[wobamusic]

Wir waren nach dieser Sendung bei Meike Jaschok und haben einen Käsekurs belegt (Weichkäse machen in vier Stunden)...es war richtig toll, sehr entspannt, informativ, lecker und sind nun so angefixt auch den Joghurt-Kurs zu machen... wir können es absolut empfehlen...liebe Grüße aus dem Schwabenland zwischen S und HN...

[maggikumpel]

Ich liebe die Doku Reihe so gut gemacht danke tolle Arbeit

[antoinejohansson]

so eine schöne reportage und eine echt sympathische frau. hat spaß gemacht das anzusehen 😊

[bigm]

Die Frau weiß 100% was sie tut Respekt, Wie sie das erzählt

[Hellof]

Eine der besten Folgen bisher. Super sympathisch und leicht verständlich erklärt.

[thestralrain]

Selten so eine käsige Käsesendung gesehen! Der Käse wird so super von der Käserin gekäst, dass ich in Zukunft jeden Käse mit seiner individuellen, käsigen Geschichte wertschätzen werde. Endlich mal eine gescheite Doku in dem ganzen Käse. Da kriege ich tatsächlich Lust auf einen Urlaub auf dem Hunsrücker Käsehof!
Mit freundlichen Grüßen,
Detlef