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Parte 1 - Baguette o pan de barra!
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Ingredientes
Fermento previo
- 100g de harina 000 o de fuerza
- 100g de agua fría
- 2,5g de levadura de cerveza fresca o 0,8g de levadura seca
Masa
- 400g de harina 000 o de fuerza
- 190g de agua fría
- 1,5g de levadura de cerveza fresca o 0,5g de levadura seca
- 10g de sal
Fermento previo
- 100g de harina 000 o de fuerza
- 100g de agua fría
- 2,5g de levadura de cerveza fresca o 0,8g de levadura seca
Masa
- 400g de harina 000 o de fuerza
- 190g de agua fría
- 1,5g de levadura de cerveza fresca o 0,5g de levadura seca
- 10g de sal
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