Τσουρέκια Πασχαλινά, μια γλυκία παράδοση!

Τσουρέκια , τα αγαπημένα!!!! Μου πήρε καιρό για να καταφέρω να φτιάξω τσουρέκια αφράτα , με ίνες και που παραμένουν μαλακά ακόμα και μέρες μετά. Όμως με χαρά σήμερα μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή που τελικά μου έδωσε τα πιο αφράτα τσουρέκια που έφτιαξα ποτέ!!

Υλικά:
Για το προζύμι:
• 3 φακ. μαγιά
• 1 κσ ζάχαρη
• 100 γρ. Χλιαρό νερό
• 100 γρ. Αλεύρι για τσουρέκια

Για τη ζύμη:
• 1100 γρ. Αλεύρι για τσουρέκια
• 250 γρ. Σιρόπι Αγαύης ή 300 γρ. Ζάχαρη
• 350 γρ. Χλιαρό γάλα
• 2 κσ. Μαχλέπι
• 1 κσ. Κακουλέ
• 3 αυγά
• 150 γρ. Βούτυρο λιωμένο
• 1 αυγό για το άλειμμα

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό.
2. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά για περίπου 30-40 λεπτά.
3. Σε μια λεκάνη βάζουμε το σιρόπι Αγαύης ή τη ζάχαρη, τα αυγά, το μαχλέπι το κακουλέ και το γάλα και ανακατεύουμε .
4. Προσθέτουμε το προζύμι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνουμε πολύ καλά
6. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο σταδιακά. Ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το βούτυρο.
7. Αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε ζεστό μέρος.
8. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη , φτιάχνουμε πλεξούδες ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε.
9. Αφήνουμε τα τσουρέκια να φουσκώσουν για μία ακόμη φορά.
10. Όταν έχουν διπλασιαστεί σε όγκο, αλείφουμε με κρόκο αυγού τον οποίο έχουμε διαλύσει με λίγο νερό .
11. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 περίπου λεπτά σε 170 -180 βαθμούς.

TIPS:
- Αν δεν βρείτε αλεύρι για τσουρέκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκληρό αλεύρι για ψωμί.
- Η ζύμη γίνεται και στο χέρι αλλά θέλει πολύ καλό ζύμωμα.
- Δώστε χρόνο στη ζύμη να φουσκώσει σε κάθε στάδιο.

NOTE: Το βίντεο δεν είναι διαφημιστικό