Korte keten: van melk eigen koe tot ijs voor de horeca

Melk van eigen koeien tot vers romig ijs verkocht op eigen erf én bestemd voor de horeca: een super korte keten. Op IJsboerderij Ôans maakt Wilma Klaasses zelf ijs in allerlei smaken en levert dit rechtsreeks aan restaurants.

's Morgens haalt Wilma de melk uit de koeltank waarna er ijs gemaakt kan worden. Wilma werkt met natuurlijke pasta's, vers fruit en zo min mogelijk kleurstoffen. "Doordat we onze eigen melk verwerken, krijgt het ijs een heel volle smaak. Dat waarderen de koks heel erg."

In de video legt Wilma uit hoe het ijs geproduceerd wordt en wat daar allemaal bij komt kijken.