Zimtschnecken mit Frischkäse-Zitronen-Frosting /wahrscheinlich das Beste, was ich je gebacken habe!

Rezept für 10-11 Zimtschnecken:
500 g Weizenmehl Typ 550
250 g kalte Milch (max. Zimmertemperatur)
15 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe (ich ziehe frische Hefe jedoch vor)
50 g Zucker
2,5 g Salz (1/2 TL)
1 Ei Größe L
80 g Butter (Zimmertemperatur)

Zucker-Zimtmischung
100 g brauner Zucker
20 g Muscovado Zucker (kann auch durch den braunen Zucker ersetzt werden)
2-2,5 g Zimt (etwa 2 gestr. Tl)
80 g Butter (die nehmen wir für den Teig zum bestreichen, für die Form und für das Frosting

Frosting
100 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
80 g Puderzucker gesiebt
Saft einer halben Zitrone
die restliche Butter, die von den 80 g der Zucker-Zimtmischung übrig geblieben sind

Viel Spaß beim Nachbacken!


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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Zimtschnecken #Cinnamonrolls #Thomaskocht

[marcelblum]

Dieses Rezept hat mein Leben verändert....meine Ehe gerettet, meine Finanzen arrangiert, meine Kinder erzogen, meine Karriere gemacht und meine Leber gereinigt....auch wenn das nicht alles genauso passiert, das Gefühl beim hineinbeißen ist das selbe. Dein Nobelpreis für dieses Rezept ist bereits in der Post. Gratuliere!

[wolfgangruland]

Hallo Thomas, ich habe schon oft Zimtschnecken gebacken und habe nun Dein Rezept ausprobiert. Mangels Küchenmaschine habe ich den Teil per Hand geknetet und es ist wirklich ein Erlebnis, wie der Teig plötzlich aufhört zu kleben und sich wunderbar entwickelt. Das Ergebnis war wirklich hervorragend. Noch nie habe ich so lockere und saftige Zimtschnecken gegessen. Und ich bin jetzt 68 Jahre alt und hatte genügend Zeit zum ausprobieren. Vielen Dank für die tollen Rezepte und vor allem für die äußerst lehrreichen Videos.

[anb]

Die Zimtschnecken schmecken wunderbar und sind super gelungen. Man sollte beachten, dass das Rezept schon länger braucht, dennoch 10/10! Ich bin begeistert.

[Sakurafree]

Oh, wir lecker! Ich gebe immer noch frisch gemahlenen Kardamom in die Zimtmischung. Das Video ist so entspannend, weil es einfach pur und ohne nervige Musikuntermalung auskommt. Sehr schön!

[mod]

Die Videos von "Thomas kocht" sind spitze. Egal was uns Thomas zeigt, es ist immer sehr verständlich. Habe schon öfters Freunde auf diesen Kanal aufmerksam gemacht.

[fabiennev.]

Es habe es nachgebacken. Ich habe keine Maschine und musste sehr lange mit den Händen kneten. Aber die Mühe hat sich sowas von gelohnt. Wirklich noch nie so etwas gegessen und das noch selbstgemacht. Danke fürs Rezept. Werde bestimmt nochmals vor Weihnachten machen.

[veloplex]

Ich habe die Zimtschnecken nachgebacken für mich das brste Rezept von den viele meist amerikanische Rezepte probiert. Einzige Änderung 50g Mehl 200g Milch des Rezepts als Mehlkochstück und Toping weggelassen. Dank an Thomas

[trockenesmusli]

Grandioses Rezept!!! Ich habe gestern diese Zimtschnecken gebacken und alle waren hellauf begeistert. Ich backe Hobby mäßig recht viel und kann wirklich sagen, dass Thomas hier nicht zu viel verspricht!
Vielen Dank für das tolle Rezept, werde es auf jeden Fall noch häufiger nachbacken 😊

[firstMillo]

Hallo Thomas,
wir haben deine Zimtschnecken gestern nachgebacken und die waren himmlisch! So locker und saftig und das Frosting gab dem ganzen die perfekte Säure zum Ausgleich.
Vielen Dank für deine ehrlichen Videos, tollen Rezepte und die große Inspiration!

[kiralu]

Wieder ein super Vorschlag zum nächsten Backvorhaben. Deine Rezepte ob Kuchen oder Brot sind einfach perfekt. Ich schätze sehr die Kompetenz und ruhige Art. Danke für deine Mühe. Ich wünsche dir und deine Familie eine schöne Adventszeit.

[ashtargourie]

Hi Thomas, danke für das wundervolle Rezept und Video. Diese Zimtschnecken mache ich mittlerweile fast alle 2 Wochen, da Freunde und Familie süchtig nach deinem Rezept sind und diese immer von mir verlangt werden. Das sind wirklich die Weltbesten Zimtschnecken. Danke danke danke

[Suchi]

Ich habe erst vor kurzem mit dem Backen angefangen und schaue mir dazu seit einiger Zeit einige Rezepte auf YouTube an. Das ist wirklich das beste und leckerste, das ich bisher nachgebacken habe! Vor allem ist es wirklich super für Anfänger geeignet. :)

[uschiternes]

Ich habe heute die Zimtschnecken nachgebacken und sie wurden fantastisch. Da die Portion für 2 viel zu gross ist, haben sich gute Freunde sehr über ein Stück davon gefreut. Und prompt musste ich das Rezept weiterleiten. Ich freu mich über jedes neue Video von Ihnen und alles, was ich bis jetzt nachgebacken oder gekocht hab, ist mir gelungen und waren geschmacklich 1a. Alle Tipps und Kniffe lassen sich einfach umsetzen und erleichtern die Arbeit. Ich bin gespannt was noch alles kommt und ich würde mich über ein Video über Brotbacken im Backrahmen sehr freuen.

[Outschmegede]

Der besuch kam zur richtigen Zeit. Die haben es gerochen ! Sieht sehr gut aus das Ergebnis.

[tinaseilens]

Was für ein GENIALES Rezept. Als absoluter Zimtschnecken-Fan mit vielen Rezepten, ist dieses hier - muss ich leider ;-) zugeben - mit Abstand das beste. Nein, natürlich nicht "leider", gar nicht leider :-)) Danke Thomas

[andreaashma]

Mein Sohn kam zum Kaffee, er brachte diese Zimtschnecken mit. Gleich wollte ich natürlich alleswissen, woher und als er mir sagte, dass er sie selber gemacht hat...Begeisterung puuur. Er gab mir den Link, ich heute!!!, endlich die Zeit und machte sie nach. gelungen, einfach ein TRAUM!!!

[ilseenkel]

Deine Rezepte sind immer ein Träumchen. Herzlichen Dank dafür. Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall auch ausprobieren. Bitte mach weiter.

[voice__Maker]

Ich werde sofort anfangen zu backen!!!! 4 Stunden später....Habe die Schneckchen gebacken, das erste Mal im Leben Zimtschnecken und gleich so ein Erfolg. Danke für das tolle Rezept, der Teig is ne Wucht. Hab sie mit normalem Zucker und ohne Guss gemacht und auch mega gut geworden. Danke Thomas!!

[connybergholz]

Hab sie heute gebacken, lecker ist einfach noch untertrieben. Laut deiner Anleitung sind sie sodas von fluffig und saulecker. Die wird es jetzt garantiert öfters geben, durch die tollen Tipps hab ich keine Angst mehr Hefeteig herzustellen.

[manfredb.]

Ich habe die Zimtschnecken heute ausprobiert und muss Schön saftig und nicht zu süß. Echt tolles Video + Rezept. Besten Dank.