Ankarsrum 6230, 5 kg Hefeteig, Test

Zutaten für 6 Bleche/Zöpfe
3 Kg Mehl
1,2Liter Milch
300g Zucker
600g Butter
2 Würfel frische Hefe
etwas Vanille und Abrieb von 2 Zitronen
(war mit dem Zucker gemischt)

Das war ein Test, um zu schauen wie gut die Maschine mit der maximalen Teigmenge funktioniert.
Das Gerät ist etwas gewöhnungsbedürftig und in diesem Video habe ich sie zum ersten Mal benutzt.
In dem Video erscheint die Maschine recht laut, sie ist in echt deutlich leiser.

[alexanderwins]

Großartiges Video! Jetzt bin ich absolut überzeugt, dass diese Maschine total unbrauchbar ist und ich sie auf keinen Fall kaufen werde. Danke für die aufschlussreiche Demonstration!

[rollhoch]

Witzig, ...erlebnisorientiertes Kneten. Schön, dass Sie uns bei Ihren ersten Gehversuchen mitgenommen haben. Mit etwas mehr Ahnung und Übung wird's schon werden. Vielen Dank, dass ich die Maschine dadurch etwas kennenlernen konnte.

[gbel]

Danke, bitte noch mehr videos mit dieser Maschine, .😊

[WaBenTo]

Vielen Dank für die coole Demonstration des Kneters. Ich hab ehrlich gesagt schon auch gelacht, weil es so nett handlungsbegeleitend erklärt wird. Sehr amüsant, schonungslos und ernstzunehmend jedoch sieht und hört man dabei, was das für ein Gerät ist. Vielen Dank! Toll. Bei 3 möglichen gebe ich 15 Sterne 👍🏼.

[morokurt]

Oh mein Gott, mein Interesse an diesem Gerät ist geschrumpft 😂
bleibe meiner Kittchen Aid 😊treu

[sosuhob]

Tip: bei großen Mengen, stellen Sie den Knethaken in der Mittel von der Schüssel

[JoernR]

Das hab ich mir schon immer gewünscht - eine Maschine, die man ständig im Auge behalten und nachstellen muss.

[helmutmossmann]

Das Problem ist nicht die Maschine. Diese Dame ist chemisch rein von jeglichem technischem Verständnis !!! Gratulation für die gelungene Werbung.

[Supergasolina]

Betreff: Ankers Rum 🍹oder andersrum
Beim Betrachten deines Videos ist mir aufgefallen, dass der Teig wohl nicht optimal durchgeknetet ist.(Fensterblick) 🤔 Nach meiner Einschätzung könnte die Maschine mit 5 kg Mehl Schwierigkeiten haben – das klingt herausfordernd! 🏋️‍♂️ Dennoch habe ich mir die Maschine gekauft und probiere gerade selbst. Mal schauen, ob das gut geht! 🤞👨‍🍳 Ich plane, später ein Video darüber zu machen. Danke für deine hilfreichen Infos! 🎥🙌

Als Tipp: Vielleicht sind nicht 5 kg Mehl gemeint, sondern insgesamt, zum Beispiel 2, 5 kg Mehl und 2, 5 kg Wasser, Butter oder ähnliches. 5 kg Mehl allein wäre wohl zu viel für die Maschine. 🤔 Hast du das schon ausprobiert? Das ist zumindest meine Meinung, basierend auf meiner Erfahrung mit Knetmaschinen. 🌐💡

[tanjasljusar]

Nach vieles Test von Teigmaschinen bin beim Wilfa Probaker Timer geblieben! Gestern mit 5 kg Mehl, ohne Probleme ohne nach zu helfen in 15 min durchgeknetet mit Fensterblick! Nur zum Empfehlen! Schaft spielerisch und noch leise dazu!👌

[koljakreder]

Warum greifst du ständig in die Maschine ein. Lass sie ihre Arbeit tun. Das Mehl würde ich auch nicht auf einmal hineingeben, dann läuft auch nichts über. Für große teigmengen wird zudem der Haken empfohlen.

[jakob]

wird der Teig gleich gebacken, das wird doch viel zu heiß, was hat das mit kneten zu tun

[boriskeller]

4:00 das sieht ja nicht so aus, als ob da irgendwas geknetet wird. Der Teig klebt am Roller und dreht sich im Kreis, mehr nicht. Der Knethaken funktioniert bei mir wie ich finde sehr viel besser. Bei Dir wohl auch wie man sieht.

[gbel]

İch bin sehr zufrieden mit dieser Maschine, benutze den roller für Brotteige

[yvessautter]

Great video, thank you!
I have had this machine for a year now and here are my conclusions after using both the roller and the hook:
Its probably semi ok after a lot of tweaking of the hook with the hand and pushing the dough with spatula for hydration levels up to 65%. Its utterly useless for higher water content. The process just does not develop gluten properly and tears up the little it creates.
Useless for baguette, brioche or pizza dough. Maybe ok for sandwich bread after a lot of manual tweaking.
Other point: fast speeds heat up the dough quickly by rubbing it against the sides without really kneading it. It is then a challenge to keep the dough < 24C above which you start breaking up the gluten. You are therefore limited to slow/intermediate speeds which are insufficient for high gluten development necessary for high hydration bread, brioche or pizza dough.
Pros: Good solid built and very stable.
Conclusion: if you are serious about baking, don't buy this piece of junk. Get yourself a Wilfa Probaker or even better a Famag or a Kys.

[Kurt-fgdk]

Ich glaube nicht, dass die Anweisungen gelesen wurden

[WaBenTo]

Nochmal Danke furs Video, es hat mich überzeugt. Heute konnte ich es selber zum ersten Mal ausprobieren und bin froh, dass ich die Maschine bekommen habe. Ansonsten machte ich den Teig immer per Hand. Zweimal machte ich ihn mit der Kenwood Patissier XL, die dabei sehr laut war und derart ins Taumeln geriet, dass ich sie festhalten musste. Die Ankarsrum machte den Teig ruhig und so gut, dass ich von der Ankarsrum voll überzeugt wurde. Besser gehts glaub ich nur mit der Hand. 💪🏼😂

[silkeharbeck]

Warum nimmt man immer den Rührhaken für Hefeteige? Dann nehm doch einfach mal den Knethaken für dein H😂efeteig.

[christianeblinckmann]

Mir ist jetzt vergangen, diese Maschine zu kaufen 😬🫣

[johannesbewernick]

Wieviel pizzateig habt ihr schon mit der ankarsrum gemacht?