ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΑΓΩΤΟ - Βανίλια

Φτιάχνω εύκολα σπιτικό παγωτό - Χωρίς παγωτομηχανή
Εδώ και κάποια χρόνια φτιάχνω το δικό μου παγωτό.Εύκολα,γρήγορα,οικονομικά.
ΟΠΟΙΟΣ ΦΟΒΑΤΑΙ ΜΕ ΤΑ ΩΜΑ ΑΥΓΑ ΚΑΝΕΙ ΤΟ ΕΞΗΣ: Τα αυγά θα πρέπει να τα χτυπήσετε με ζεστό σιρόπι (2 κουταλιές σούπας νερό με 2 κουταλιές σούπας κρυσταλλική ζάχαρη). Ζεσταίνεις νερό και ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και μετά προσθέτεις τα αυγά τα οποία και ενσωματώνεις μαζί με το σιρόπι, (χτυπώντας ελαφρά) για να παστεριωθούν και να μην υπάρχει κίνδυνος. Το σιρόπι να είναι ζεστό και όχι καυτό γιατί τότε τα αυγά θα μοιάζουν με γλυκιά ομελέτα!! :)
-------------------------------------------
Οι έγκυες, τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι ή οι άνθρωποι με προβλήματα υγείας είναι καλό να αποφεύγουν φαγητά, που περιέχουν ποσότητες ωμών αυγών, όπως η μαγιονέζα, το τιραμισού, παγωτά, γλάσο και σάλτσες ή τουλάχιστον να υπάρχει αναγραφή, για το αν είναι παστεριωμένα ή όχι, ώστε ο κίνδυνος να περιοριστεί σημαντικά. Μεγάλη προσοχή πρέπει να δείξουμε και εμείς στις συνταγές ωμών αυγών, που φτιάχνουμε στο σπίτι, θα πρέπει πάντα πριν από κάθε συνταγή να τα παστεριώνουμε μόνοι μας βάζοντάς τα σε μία κατσαρόλα με νερό στο φούρνο στους 54 βαθμούς για 45 λεπτά, έτσι μόνο θα είμαστε σίγουροι για την υγιεινή των αυγών μας.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ποια είναι τα «μαγικά» συστατικά που δίνουν στο παγωτό πιο ωραία υφή;
Αλκοόλ: το αλκοόλ έχει την ιδιότητα να μην παγώνει. Βάζοντας μικρή ποσότητα στο παγωτό, το βοηθάμε να αποκτήσει πιο μαλακή υφή. Προσοχή όμως να μην το παρακάνουμε, διότι το αποτέλεσμα θα είναι να μην παγώσει καθόλου. Η σωστή ποσότητα είναι 1 έως 3 κουταλιές της σούπας ανα λίτρο παγωτού.
Ζάχαρη: κάνει ακριβώς την ίδια δουλειά με το αλκοόλ.
Λιπαρά: τα πλούσια σε λιπαρά γαλακτοκομικά παγώνουν δυσκολότερα, γι'αυτό επιδρούν θετικά στη υφή του παγωτού. Δεν χρειάζεται όμως να βάλουμε μόνο κρέμα γάλακτος για να πετύχουμε καλύτερο αποτέλεσμα. Με τη συνεργασία των άλλων «μαγικών» συστατικών μπορούμε να έχουμε ένα ωραιότατο παγωτό χωρίς να καταλήξουμε σε υπερκατανάλωση θερμιδων. Καλό είναι να παίζουμε μεταξύ πλήρους γάλακτος και κρέμας γάλακτος. Ο,τιδήποτε με λιγότερα λιπαρά θα επιδράσει στην υφή. Επίσης, όταν βάζουμε γιαούρτι, προτιμότερο είναι το πλήρες στραγγιστό.
Αυγά: χρησιμοποιούμε μόνο τους κρόκους (ενίοτε και τα ασπράδια). Κάνουν το παγωτό πολύ μαλακό και μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε κατά βούληση, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Ανά λίτρο παγωτού μπορούμε να προσθέσουμε από 2 μέχρι και 8 κρόκους απο αυγά μεσαίου μεγέθους.

[irenescorpion]

Αντώνη ως φανατική θαυμάστρια σου, το έφτιαξα και αυτό το παγωτό και το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό! Το ξαναέφτιαξα προσθέτοντας και μπισκότα oreo και τους κατέπληξα όλους! Δεν το πιστεύανε ότι ήταν σπιτικό! Τι να πω αγόρι μου, είσαι "Θεός"!!!!

[jennyjenny]

Τέλειο!!!!Φανταστικο!!! Σιγά να μην περιμέναμε το καλοκαίρι !!! Κάναμε το χειμώνα καλοκαίρι όπως λέει και το άσμα!Το μόνο που λείπει είναι να μου δώσεις και καμία ιδέα να κάνω το μπαλκόνι μου νησί, για να ολοκληρωθεί το ρεφρέν !!!!Σημερα το έφτιαξα και δεν έμεινε ούτε κουταλιά για δείγμα πολύ και πάλι!!!Εισαι καταπληκτικός! Ο Θεός να σε έχει παντα γερό να μας γλυκαινεις και να νοστιμιζεις τη ζωή και την καθημερινότητά

[AntonisCooken]

kargeorge - Η συσκευασία που χρησιμοποίησα είναι των 2 L . Τα 300 ml  αντιστοιχούν σε ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα (304 ml γράφει πάνω η συσκευασία). Αν όμως δεν μας αρέσει πολύ  γλυκό το παγωτό μας χρησιμοποιούμε την μισή ποσότητα του κουτιού από το ζαχαρούχο γάλα (150ml). Ευχαριστώ για την επισήμανση και Καλή επιτυχία εύχομαι !!! :)

[AntonisCooken]

Για περισσότερες πληροφορίες για την εν' λόγω συνταγή παγωτού, ρωτήστε μας ελεύθερα. Όπως επίσης αν θέλετε πείτε μας τι συνταγές (με τι υλικά), σας αρέσουν περισσότερο, για να τις φτιάχνουμε EMEIΣ για ΕΣΑΣ!
Σας ευχαριστώ και καλή επιτυχία στην κάθε σας μαγειρική - ζαχαροπλαστική απόπειρα!

[AntonisCooken]

Iwannis Pantamazisas - ΟΧΙ φίλε μου Ιωάννη. Διαχωρίζουμε τα αυγά, το ασπράδι από τον κρόκο και τα βάζουμε ξεχωριστά! Ευχαριστώ για το μήνυμα ! 

[AntonisCooken]

Lawliet L - Γίνεται να αντικαταστήσεις το ζαχαρόγαλα με απλό γάλα απλά η δομή  του παγωτού σου θα είναι πιο κρυσταλιζέ  και η υφή του όχι τόσο βελούδινη. Εγώ πάντως το δοκίμασα και  έτσι όπως μου είπες αλλά  δεν μου άρεσε! Αλλά μια δοκιμή θα σε πείσει! Καλή επιτυχία!

[AntonisCooken]

Nikos Apextos - Νικόλα αν τα κάνεις χωρίς τα αυγουλάκια απλά φτιάχνεις μια ωραία παγωτένια σαντιγί που αν την εμπλουτίσεις χτυπώντας και στο μπλέντερ μερικά καταψυγμένα φρούτα (φράουλες ) και τα προσθέσεις, θα σου βγει πιο σούπερ γευστικό το αποτέλεσμα! Δοκίμασε το !!! ;)

[AntonisCooken]

Φίλε Stratis Sfanianakis, έχεις δίκιο μιας και φαίνεται ότι στην παρασκευή βάζω και το ασπράδι η καλύτερα για την ακρίβεια,  ως πρωτάρης στην κουζίνα που είμαι, μου γλίστρησε και λίγο από το ασπράδι που είχα στο ίδιο σκεύος, όταν έριχνα τους κρόκους! ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΒΑΖΟΥΜΕ ΚΑΘΟΛΟΥ ΤΟ ΑΣΠΡΑΔΙ ΤΟΝ ΑΥΓΩΝ ΣΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΣ!! Αν όμως μείνει και λίγο η μας πέσει καταλάθος και λίγο ασπράδι κατά της διάρκεια της παρασκευής δεν έγινε και τίποτα διότι η συνταγή θα γίνει εξίσου ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ! :)
Καλή Επιτυχία!

[DjArxodas]

Φαινεται τελειο θα το δοκιμασω, γιατι ενα αλλο που εφτιαξα απο αλλου μου βγηκε (παρ' ολο που περασε μια ολοκληρη μερα στην καταψυξη) γιαουρτι με γευση βανιλια :D

[vickopiko]

καλησπερα :) η συνταγη φαινεται πολυ καλη πραγματικα θα το δοκιμασω. οσο για τα αυγα εγω προσωπικα τα βαζω στο φουρνακι μικροκυματων για να κανω παστεριωση. ειναι μια πολυ καλη λυση, αλλιως κανεις ενα μπεν μαρι και ανακατευοντας συνεχως τα αφηνεις να φθασουν σε μια θερμοκρασια τοσο ωστε να αντεχει το δαχτυλο μας μεσα, και πριν ψηθει φυσικα. ετσι ωμμα ειναι

[AntonisCooken]

Mrs anw katw - Μμμμ... ωραίο ακούστηκε σαν ιδέα με τα oreo και την μερέντα (θα το δοκιμάσω στο προσεχές μέλλον), απλά με την μπανάνα έχω τις ενστάσεις μου μιας και όταν παγώνει δημιουργεί μια αίσθηση ολίγον τι "γλοιώδες" και αυτό δεν ξέρω πόσο αρέσει σε όλους! Πάντως σε ευχαριστώ για το μήνυμα !

[EllisseWellesley]

Τελειοοοοοοοο το εκανα και ο αδελφός μου δεν. Αφησε. Τηποτα τελειο μπραβο σας

[AntonisCooken]

Giorgos Papadopoulos - Θέλω να μου πεις νέα σου... το έφτιαξες τελικά το παγωτό;
Καλη σου μέρα :)

[kargeorge]

Η συσκευασία που χρησιμοποίησες τι μέγεθος είναι; Θέλω να πω, είναι 1L ή 2L;
Επίσης, χρησιμοποιήσατε 300ml ζαχαρούχο γάλα. Πόσα γραμμάρια είναι περίπου τα ml αυτά;
Ευχαριστώ! :)

[Foodaholics]

Πάρα πολύ καλή ιδέα! Συγχαρητήρια για το κανάλι και τις συνταγές! :D

[lenapappa]

Τελειαααααα.Μου φτιαξατε την διαθεση.👍👍👍👍👏👏👏🍧

[jimchasiotis]

Το δοκίμασα καλό είναι αλλά είναι σαν παρφέ παγωτό και το παρφέ απλά δεν είναι του γούστου μου. :P Ερώτηση: Μπορώ να βάλω και λίγο φρέσκο γάλα στο μείγμα την επόμενη φορά? Ευχαριστώ και συγχαρητήρια για τη συνταγή και το βίντεο που έφτιαξες!

[lenapappa]

Τη ωρεο παγωτο.Μιαμ μιαμ μιαμ.Αν το ειχα τωρα μπροστα μου θα το ετρωγα ολλο. Την συνταγη θελω....Και καμια με καραμελα να φτιαξετε συνταγη.Ευχαριστω.😄😁👍👍👍👏👏👏👏👀

[AntonisCooken]

ksts45 - Στο συγκεκριμένο παγωτό φίλε μου είναι απαραίτητα μιας είναι είναι η συνταγή του κλασικού παγωτού που έχει ως βάση την κρεμ ανγκλέζ (που περιέχει συνήθως κρόκους αυγών). Αν όμως θέλεις να αποφύγεις τα αυγά προτίμησε την δεύτερη συνταγή που έχω, το: SUPER ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ ΠΑΓΩΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ!
Καλή Επιτυχία !

[AntonisCooken]

Mantw Kwnsta -  Σε άτομα που είχαν στο παρελθόν προβλήματα με ωμά αυγά, ακόμα και τις οποιεσδήποτε  προφυλάξεις να πάρουμε, συχνά δεν είναι αρκετές για να μην έχουν ενοχλήσεις. Σε αυτές τις περιπτώσεις είναι καλύτερα να αποφεύγονται εντελώς.

Διαβάστε περισσότερο: Ασφαλή νωπά αυγά