Comment cuisiner un magret de canard dans une poêle en inox ?

1. Commencez par préchauffer votre poêle à feu moyen pendant 2 minutes puis faites le test de la goutte d’eau pour vérifier si la surface de cuisson est suffisamment chaude. 🔥
2. Sans ajouter de la matière grasse, saisissez votre magret côté peau puis laissez cuire pendant 5 à 7 minutes selon l'épaisseur, toujours à feu moyen.
3. Une fois la croûte bien dorée, retournez le magret et laissez cuire l’autre face.
4. Une fois la peau bien saisie, c’est prêt à être servi !
5. Petit tips : vous pouvez vider la graisse et la réserver pour d'autres préparations comme des pommes de terre sautées par exemple.
5. À la fin de votre cuisson, déglacez à l’aide d’un verre d’eau tiède puis gratter les sucs à l’aide d’une cuillère en bois pour faciliter le nettoyage. 🧽

[bugk]

Il ne faut pas saisir le gras du magret de canard. Pour deux raisons:
-1, le gras peut être épais (là c'est pas le cas) donc il faut le faire fondre.
-2 en saisissant, le gras extérieur aura atteint sa couleur mais en dessous il sera blanc et non cuit. Donc pas très agréable à manger. Or, le gras... C'est bon, mais à condition d'être fondant.
Mentionner la période de repos aussi pour le jus.
Au prix du magret de canard... C'est bien de fournir des conseils ultles

[zoco]

Moi poile froide feu à fond cote gras 8 mn tourne 3 mn ( sur plancha même temps même façon)