Η ΑΠΠΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΟΤΟΥΡΤΑ ΤΗΣ ΕΙΡΗΝΗΣ

Η ΑΠΠΩΜΕΝΗ ΣΟΚΟΛΑΤΟΤΟΥΡΤΑ ΤΗΣ ΕΙΡΗΝΗΣ
σκηνοθεσία /μουσική / ρόλος Ξενάκη ΚΩΣΤΑΣ ΚΑΚΟΓΙΑΝΝΗΣ
συνταγή & εκτέλεση ΕΙΡΗΝΗ ΚΑΚΟΓΙΑΝΝΗ

Θρεπτική σοκολατίνα υγιεινής διατροφής Ειρήνης Κακογιάννη
Υλικά
• 100 γρ. ηλιόσπορο και κολοκυθόσπορο
• 200 γρ. αμύγδαλα
• 50 γρ. κάσιους (cashew nuts)
• 10γρ. λιναρόσπορο
• 250 γρ σοκολάτα stevia μαύρη
• 6 αυγά
• 200 γρ ζάχαρη καρύδας
• 100 γρ βούτυρο γάλακτος
• 50 γρ λάδι καρύδας
• 1 φλιτζανάκι κονιάκ ή amaretto
• ½ κουταλάκι βανίλια υγρή
• ½ κουταλάκι αλάτι

Υλικά για το Γλάσο
150 ml φρέσκα κρέμα
150 γρ σοκολάτα μαύρη με στέβια

Υλικά για το στόλισμα
Γκότσι μπέρις,
κολοκυθόσπορο,
ηλιόσπορο,
σταγόνες σοκολάτας (chocolate drops)
ή νιφάδες αμυγδάλου (almond flakes)

Εκτέλεση
• Αλέθετε τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ
• Κάνετε μπενμαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο και το λάδι καρύδας κι αφού τελειώσει το βάζετε στην άκρη.
• Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια
• Στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα, κτυπάτε τα ασπράδια με λίγο αλάτι και βανίλια μέχρι να γίνουν μαρέγκα στερεή και την αδειάζετε σ’ένα μπολ
• Κτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη καρύδας
• Προσθέτετε λίγη βανίλια, λίγο αλάτι και το κονιάκ
• Προσθέτετε τους αλεσμένους καρπούς και σπόρους
• Προσθέτετε το μείγμα του μπενμαρί
• Προσθέτετε λίγη, λίγη τη μαρέγκα κι ανακατεύετε στην πιο χαμηλή ταχύτητα ή καλύτερα στο χέρι
• Αδειάζετε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί (διαμέτρου 25 εκατοστών) με αποσπώμενη βάση που στη βάση του έχετε απλώσει λαδόχαρτο.
• Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά

Γλάσο
• Κόβετε τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια
• Ζεσταίνετε την κρέμα
• Μόλις ζεσταθεί σβήνετε την εστία και ρίχνετε τα κομμάτια σοκολάτας και περιμένετε να λιώσουν. Τα ανακατεύετε και το γλάσο είναι έτοιμο.
• Απλώνετε το γλάσο στο κέικ αφού κρυώσει το πασπαλίσετε με τα υλικά του στολίσματος
• Αν θα το σερβίρετε άμεσα, μην το βάλετε στο ψυγείο αλλιώς βγάλτε το από το ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες πριν, για να πάρει θερμοκρασία δωματίου.

To ίδιο μείγμα μπορεί να μετατραπεί σε brownies αν το τοποθετήσετε σε μεγάλο ορθογώνιο ταψί και το αφήσετε στο φούρνο για 18 λεπτά. Αφού κρυώσει, το κόβετε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.

΄