Prosecco DOCG Superiore: Conegliano Valdobbiadene | 90+Wines

Unser Prosecco DOCG Superiore:
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – unser beliebter und geschätzter italienischer Schaumwein kommt aus dem historischen Kerngebiet rund um die Orte Conegliano und Valdobbiadene in Venetien, das 15 Gemeinden umfasst. Dieses Kerngebiet ist mit der höchsten italienischen Qualitätsstufe DOCG (kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung) geschützt und sowohl der Anbau der Trauben, die Vinifikation als auch die Abfüllung muss vor Ort erfolgen. Neben dem Prosecco Spumante mit seiner feinen, langanhaltenden Perlage, werden noch der Prosecco Frizzante (Perlwein) mit einem geringeren Kohlensäuregehalt und der Prosecco Tranquillo (Stillwein), ein Weißwein, produziert. Das Adjektiv „Superiore“ darf aber nur der Prosecco Spumante DOCG führen!

Unser Prosecco kommt von einem familiengeführten Weingut und wird zu 100% aus Glera-Trauben aus den zwei DOCG-Anbaugebieten Conegliano und Valdobbiadene vinifiziert. Nach der Handlese Mitte September erfolgt die sanfte Pressung bei niedriger Temperatur und ohne Sauerstoffkontakt zur Erhaltung der Primäraromen. Anschließend findet die erste Gärung mit einheimischen Hefen unter ständiger Temperaturüberwachung statt, um den Grundwein zu erhalten. Die zweite Gärung nach der Charmat-Methode (in Italien auch „Martinotti“-Methode genannt) dient der Schaumweinherstellung: Hierbei wird der Grundwein in sogenannten Autoklaven (Druckbehältern) ein zweites Mal zur Gärung gebracht. Die Dauer und die Temperatur dieser Fermentation haben großen Einfluss auf die Qualität des Proseccos und benötigen deshalb eine laufende Beaufsichtigung. Nach frühestens 2 Monaten wird unser Prosecco dann abgefüllt und ist zum Genuss bereit!

Die weiße Rebsorte Glera wächst hauptsächlich im Nordosten Italiens und hieß ursprünglich „Prosecco“, aber mit dem 01.01.2010 wurde zur Qualitätssicherung „Prosecco“ zur geschützten Herkunftsbezeichnung. Der ehemalige Name der Rebsorte soll von dem slawischen „proseku“ („abgeholzte Fläche“) kommen und findet sich auch als Name eines Dorfes bei Triest: „Prosecco“ bzw. slowenisch „Prosek“, das als Ursprung der Rebsorte vermutet wird. Die Glera-Trauben geben den Weinen Struktur und Frucht und eignen sich hervorragend für die Schaumweinherstellung.

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