Hoje é Dia da Massa! Molho de linguiça de porco para comemorar!

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Rigatoni com ragú de linguiça

preparo: 1 hora
rendimento: 5 a 6 pessoas

• 1 pacote de 500 gramas de Rigatoni Barilla
• 300 gramas de linguiça de porco
• 2 latas de tomate pelado
• aparas ou sobras de legumes (aqui usamos cenoura, salsão, alho-poró e couve-flor)
• 1 cebola branca grande
• 1 dente de alho grande ou 2 pequenos
• 50 gramas de manteiga
• 2 colheres de sopa azeite
• 2 a 3 colheres de chá de semente de erva-doce moída na hora
• peperoncino ou pimenta fresca a gosto
• pimenta do reino moída na hora a gosto
• queijo parmesão ralado na hora a gosto
• manjericão fresco a gosto
• folhas de tomilho fresco (opcional)
• 2 folhas de louro fresco (opcional)
• sal a gosto

MODO DE FAZER
Comece retirando a carne da tripa da linguiça. Descarte a tripa e reserve a carne, que será utilizada para fazer o ragú.
Descasque os legumes e triture todos juntos no processador (caso use alho-poró pique finalmente ou invés de processar pois é muito fibroso e não será bem processado). Reserve.
Pique o alho e a pimenta. Reserve.
Em uma frigideira de paredes altas, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, acrescente a carne da linguiça e a erva-doce moída na hora. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 a 3 minutos, apenas um pouco para que a linguiça não perca a suculência. Retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite e acrescente a cebola picada. Misture com uma colher de pau e incorpore os legumes, a pimenta, o alho, 1 pitada de sal, o louro e folhas de tomilho a gosto. Deixe cozinhar um pouco com a panela tampada para soltar a água. Retire a tampa da panela, acrescente a linguiça e misture. Incorpore o molho de tomate pelado e um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora. Cozinhe por pelo menos 20 minutos em fogo baixo com a panela semitampada. No meio do cozimento prove e ajuste o sal e a pimenta.
Enquanto o ragú cozinha, coloque uma panela grande cheia de água para ferver. Quando a água estiver fervendo acrescente 1 colher de chá de sal e o rigatoni Barilla para cozinhar. Se programe para retirar a massa com 30 segundos a menos do tempo estipulado na embalagem (respeite sempre o tempo de cozimento indicado na embalagem) pois ela será transferida para a frigideira com o ragú onde irá terminar de cozinhar.
Pouco antes de retirar a massa, coloque 1 concha da água do seu cozimento na frigideira com o ragú, em seguida acrescente a manteiga e manjericão fresco.
Retire a massa da panela com 1 peneira para escoar a água e junte ao ragú. Misture bem e finalize com queijo ralado. Sirva quente.

Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção de conteúdo, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel

[gabrielpichinim]

Fui eu quem pediu o ragu de linguiça 🥰🥰 Já posso fazer a receita oficial de nhoque de ricota com ragu de linguiça do Arturito. ❤❤❤

[annekaroliny]

Paula é traduzida em três coisas:
1- parmesão ralado;
2- manteiga e
3- complexidade de sabores.
amo

[joanalimajp]

Outubro! Mês da massa, mês da Paola ☺️🌻 e mês de mudanças por um Brasil melhor para todos. ⭐🤍 Um xeruuu Paola 😘

[gabriellewagner]

Paola, ensina a fazer salmão ao molho de maracujá com alcaparras por favor!! 🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

Eu comi uma vez quando criança e amei, mas não faço ideia de como fazer!!

Por favor curtam e deem UP para ela ver 🙇‍♀️❤

[renan]

Paola, eu comecei a prática de cozinhar em casa vendo seus vídeos e para conquistar meu ex-namorado. Deu muito certo!
Namoramos e fomos felizes e bem alimentados 😊.
O namoro acabou mas eu sigo cozinhando para mim, me amando.
Obrigado ☺️

[MentesMalignass]

Um gesto de amor é fazer esses vídeos tão perfeitos!!!

[Igurito]

"Você cozinha muito bem" "Eu sei 😃" Paola bem humildezinha

[julianavillela]

Vou casar e eu tô fazendo meu livro de receitas, fico vendo seus vídeos e anotando suas receitas e dicas! Eu amo cozinhar e ver você cozinhar me dá mais vontade ainda!

[fanieleo]

Vc é a minha inspiração, aq em casa eu a e minha namorada maravilhosa sempre cozinhamos juntinhas, amamos esse momento ❤️

[joseivorocha]

O legal da Paola é que ela procura abranger todas as camadas da sociedade, dando dicas ou soluções de substituir determinado ingrediente, para que assim todos consigam fazer a receita... Amoo muito 👏🏽👏🏽

[vaniasilva]

Bom dia!
Paola você é um ser humano incrível, eu de família de muitos irmãos minha mãe não tinha estudo aprender a ler em casa, mas sempre sabia multiplicar os alimentos. Minha mãe teve 18 filhos e sempre tinha a mas que chegava, meu pai era um homem muito trabalhador, tirava grande parte da nossa alimentação da roça .quis falar isso pra você quando vejo os vídeos. Obrigado por ser tão especial.

[MariinaLopes]

Paola, além de todos os presentes que você citou no final do vídeo que com certeza eu te darei, eu espero que o Brasil te dê mais um presente bem especial no domingo. ⭐❤

[victordartagnan]

A Samantha devia fazer uma refeição de aniversário para a Paola

[julianbalbino]

Gente, como é as coisas! Na minha casa a minha mãe sempre fez macarrão para nós assim é ela ainda dizia q era o macarrão de tudo que tínhamos lá na geladeira e sempre arrasava! Hj vendo esse vídeo me veio o cheiro e o gosto do macarrão dela! Kkkkk vou ter q fazer pra ela comer, pq agora eu q cozinho em casa!

[murilomatosmendonca]

Fiz! Segui a receita à risca, da mesma forma que quando fiz a torta de pêra invertida do fim do mundo (que resultou perfeita). O detalhe é que antes da pandemia eu não sabia fazer nada na cozinha. Ah, e o resultado do ragu? Ficou de comer rezando e com a porta trancada! Obrigado! 😋❤️

[arthurmarinho]

nossa, é impressionante como mudou o macarrao feito da forma q vc explicou no video. eu fiz basicamente o mesmo macarrao q ja, com os mesmo igredientes e temperos, só q aplicando sua tecnica. FICOU MTO MELHOR. te amo, paola, de vdd, nao so por isso mas por toda sua importancia e sensibilidade social tb

[franciscoaraujoaraujo]

Parabéns Paola, que elegância ❤, um prato sofisticadamente simples...

[rodrigopaiva]

Sempre fui por esta marca, soma a marca FAVORITA e dona Paola(mestra querida), daí o que é maravilhoso fica MARAVILHOSAMENTE PERFEITO!

Sou garoto propaganda da marca e do canal 😁😁😁😁😁
Sou uma espécie de sacerdote Barillistico&Paolistico.

[joanaantonio]

Receita perfeita e funcional
Com certeza farei
Bjos de Moçambique 🇲🇿🇲🇿🇲🇿

[liliancristinasiqueira]

Paola sempre incrível !! Fiquei muito feliz que 2023 estará na Globo, !!!!