Würste einfach selbst gemacht

Ich möchte ausdrücklich darauf Hinweisen, dass ich nicht unterstützt werde und alles vom mir selbst bezahlt wurde!!!
Magalitzer Schweinskarree:
In meinem Video erkläre ich, wie ich meine selbstgemachten Würste mache.

Auf drei Sachen müsst ihr unbedingt achten!!!
1. Kühlen, Kühlen und nochmals Kühlen. Das Fleisch zerkleinert zum Hack, hat eine größere Angriffsfläche für Bakterien. Also auf jeden Fall sauber Arbeiten und wenn ihr keinen großen Kühlschrank habt, macht eher die Würste, wenn ihr draußen auf Balkon, Terrasse oder Garten abstellen könnt. Am besten in den späten Herbst, im Winter oder frühen Frühlingsmonaten Würste machen wenn es Kalt ist draussen.
2. Wenn ihr nach dem Fleischwolf das Hack noch Feiner haben wollt, dann könnt ihr einen Stabmixer mit Kutter nehmen, oder so einen Küchenknetmaschine. Ihr müsst dann aber unbedingt Crash-Ice dazu geben, denn durch das Zerkleinern entsteht Wärme und das darf absolut nicht sein!!!
Ich habe den Unterschied ohne und mit Stabmixer bemerkt. Es scheint, dass mit dem Stabmixer das Fett vom Mangalizer Schweinekarree besser verteilt worden ist und dadurch die Würste mir saftiger vorgekommen sind. Probiert einfach selbst und schreibt mir eure Erfahrungen.
3. Pro Kilo Fleisch gilt die Faustregel 20g Salz dazu geben. Anschließend auch Würzen ist selbstverständlich auch zusätzlich erlaubt.
Welche Mischungen hier in die Därme füllt ist euch komplett selbst überlassen. Seid Kreativ und traut euch einfach.
Ich hoffe das Video hilft euch bei den Würsten selbst machen ein wenig. Wenn ihr Fragen habt schreibt mir einfach in Kommentaren.

[wolfionfire]

Hallo Reinhard!
Du bist echt ein Profi im Verarbeiten vom Fleisch!👍
Grillen, smoken und jetzt auch noch wursten!
Mir wurde beim Anblick der gegrillten Würste richtig der Speichelfluss aktiviert.
Super Beitrag und zeig uns noch weiter tolle Dinge du du machst und kannst!!
Gruß Wolfi

[Zauberlehrling]

super idee reini. aber wie lange warst da schlussendlich dran?