El CEVICHE es PERUANO pero NO lo DEFIENDAS así #peru #cevicheperuano #ecuador #mexico con JL Pastor

El ceviche peruano acaba de ser nombrado patrimonio de la humanidad, pero no lo defiendas así. Acá van mitos y verdades sobre el ceviche (sebiche, seviche o cebiche) del Perú para demostrar su origen y por qué es el preferido del mundo sobre el ceviche ecuatoriano o el ceviche mexicano.

El ceviche peruano tradicional, el ceviche de pescado es conocido por la simpleza y elegancia de su preparación y su gastronomía. No es tan reconocido en sus variedades de ceviche mixto o ceviche de pota internacionalmente, porque ademas hay 2000 variedades de ceviche peruano, pero es el limeño el que destaca en el mundo

Una receta de ceviche peruano se caracteriza por sus ingredientes frescos, limón, cebolla, ají y sus acompañamientos que pueden ser cancha, choclo , o camote.

A pesar de haber muchas variedades de Ceviche en el Mundo, no es correcto decir que son copias de la peruana, pues aunque el origen es peruano, se ha extendido de tal manera que pocos lo saben.

Desde el origen del ceviche, pasando por su nombre, las variantes en toda la costa del pacífico , sus fusiones y variaciones , el verdadero alcance de su nombramiento como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO, acá hay 5 formas de defender el ceviche peruano sin denostar otros.

0:19 Contexto para poder opinar
0:42 ¿El ceviche es peruano?
1:20 La Promoción del ceviche peruano
2:14 Ceviches en otros países
2:55 El origen del ceviche: Los Moches
4:10 El ceviche no tiene denominación de origen
5:02 Registro del ceviche peruano en la UNESCO
6:55 El origen del nombre ceviche
7:40 El mito del "siwichi"
8:27 Ceviche peruano: el mejor del mundo
10:21 Las adaptaciones no son plagios

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!Buenos viajes!

[endercracsink]

Buen video, realmente ayuda mucho y mas al público al que está dedicado, sin embargo me siento de alguna forma avergonzado como peruano, puesto que hay bastante gente que realmente no le gusta profundizar y hacerse de los oídos sordos, haciendo que sigan sumergidos en su arrogancia e ignorancia que en vez de reducir esas flaquezas prefieren seguir en su "lucha" para que respeten a la cultura, pero no se dan cuenta que lo hacen de una manera tan inapropiada, dejándonos en ridículo al país entero a los ojos extranjeros.

[alonsoro]

El ceviche es originario del Perú, que ciertos países lo hayan adoptado a su gastronomía no les hace dueños del platillo. Evidencias de la preparación y consumo del ceviche se han encontrado en la civilización Caral (la civilización más antigua de América) y en los Mochicas. Los registros más antiguos del nombre ceviche lo tiene Perú, una de ellas es el himno "La chicha" escrito en 1820 por José de la Torre Ugarte (autor del Himno Nacional del Perú) donde se menciona al ceviche y otros platillos peruanos, lo que evidencia que el ceviche es un platillo milenario que se consume en Perú desde muchos años atrás y que NO nació de la noche a la mañana así como en ciertos países que tratan de adjudicarse del platillo.

[celsohurtadonieto]

El ceviche es Peruano, que viva el Perú, el vídeo está genial bravo.

[paoladeoxolon]

El mejor ceviche es de mi lindo Perú 🇵🇪

[carlospampaantonio]

El. Ceviche peruano es la combinacion perfecta de ingredientes frescos que dan como resultado ese sabor unico que te transporta a lo profundo de nuestrro mar alucinando nadar con hermosas sirenas con cada degustacion sensacion adictiva aue no queremos que acabe nunca por ese gusto viva el peru

[ubotonline]

Si hay ceviche en muchos paises latinos es debido a que este plato peruano se exparcio desde el Virreinato en adelante con las constantes migraciones peruanas del siglo 19 y 20
Adaptándose asi en sus zonas geográficas.

[luisarturoandradevidalon]

En Brasil hacen Ceviche con frutas cítricas es rico pero los Brasileños dicen Ceviche Peruano nunca escuché ellos decir Ceviche Brasileño, conosco toda la costa de Brasil y el Ceviche aquí es Peruano lo dicen así en TV y en sus cartas de la Mesa Ceviche Peruano.

[videomanhd]

Actualmente el tiradito y la leche de tigre se están volviendo famosos, seguramente en un futuro también todos los países tendrán su propia versión de esos manjares

[ylianamontellanos]

Señor.... Ud. describe los ingredientes y formas de preparación....como ejemplo.... el limón....es diferente en Argentina y diferente en Perú....no es el mismo sabor y efecto....y así sucesivamente....nuestro ceviche de PERÚ...es único..y se consume divinamente....y lo sabrán mundialmente...

[danilotamayo]

Estuve en México hace 50 años y pude probar su seviche y me pareció bastante agradable, también hay que tener en cuenta que por ese tiempo el cebiche se elaboraba de manera distinta a la actual.

[amaresvivir]

En Perú tenemos más de 250 tipos de preparado de ceviche, la más clásica es la que la unesco la declaró patrimonio.
En el Norte donde más variedades hay, selva-este son más exóticos y la sierra-sur hay una combinación andina. Y en el centro que esta Lima la capital se Fusiona todo los sabores costa/sierra/selva.

[nuuxx]

El ceviche peruano es lo máximo aun me recuerdo cuando usaban al ceviche como un tipo de insulto a los peruanos ahora todos están orgullosos de el hipocresía total

[enriquenavarro]

Que buen comentario y critica, mis respetos y mi admiracion por darnos mas luces acerca de nuestra economia gastronomica.

[kasspersky]

Lo mismo pasa con el CAJON PERUANO, otro tema de discucion.

[isabelavila]

El ceviche es peruano y los ceviches de otros países son diferentes y los que queremos al Perú tenemos q defender nuestro ceviche y todos nuestros platos y no dejaremos q nos siga robando nuestros platos x q los peruanos no robamos a ningún país entiende a ningún país absolutamente nada, hay qser honestos. ❤🇵🇪

[sole]

No! No puedes comparar los Alfajores, Humitas, Yuca frita etc con el Ceviche 🇵🇪 Los primeros son snacks, no son un Plato Bandera como el Ceviche. Los Alfajores, por ejemplo, los trajeron los españoles a Latinoamerica. El Ceviche no fue producto de ninguna inmigracion. Proviene, como lo mencionaste, de la Cultura Mochica (200-700 ac) su origen es Peruano, no por nada la Unesco lo ha declarado Patrimonio. Ha diferencia por ejemplo, de ecuador ellos dicen que el origen del Ceviche es escuatoriano, cuando todos sabemos que no es cierto. Pueden prepararlo, asi como nosotros preparamos en Perú, pizza, Panetones, Tacos, Croissants etc etc pero no decimos que son Peruanos, porque respetamos el origen de cada comida. Y asi tambien pedimos que respeten el Origen de la nuestra.

[bettysolano]

El ceviche es la unión de ingredientes que usaban nuestros pobladores dél antiguo Perú como nuestra cultura Pre Inca de los Mochicas que preparaban el ceviche con los productos que producían, luego se fue transformando los sabores cuando llegaron los españoles al Perú en 1532..porque trajeron productos nuevos, ahí comenzó la Fusión de sabores y con el tiempo se fue mejorando el famoso plato peruano.. En la actualidad, este plato tiene muchas formas de preparación ♥️🇵🇪

[anthonnyminanotacanga]

Recuerdo aún cuando se marinaba el pescado por mas tiempo antes de consumirlo; ahora es muy raipdo el reposo con el limón.
Saludos de la sierra del Perú. Antes no nos llegaba pescado fresco y haciamos ceviche de pescado salado.

[erickbarickmendezvidal]

Con todo respeto, los peruanos defendemos lo nuestro, y moriremos hasta quemar el ultimo cartucho haciendolo, la comida peruana se distingue por la originalidad de los materiales nativos para su elaboración y lo unico que se pide a aquellos paises que tratan de replicarla y agregarle distintivos tipicos de su nacionalidad; es que reconozcan la fuente principal (PERÚ), ya sea para replicarlo o renovar su receta. Es esto donde muchos otros paises tienen la ofensa de aseverar de que les pertenece y mas aún insultar despectivamente la fuente de origen diciendo que nosotros los peruano somo los que queremos robarle la originalidad (ceviche). Por ende no vamos a permitir que un compatriota por mas turista que sea y que haya provado variedades de ceviche, sea actor o influencer, menosprecie nuestra orinalidad.

[cesarpoma]

No lo sé, pero hasta mediados de los 80, el ceviche era distinto, carretillero, barato, se vendía de 10 am hasta el mediodía, había una bandeja con ají otra sin ají, macerado desde las 6 de la mañana y todo el pescado muy blanco por el limon, otros vendían de conchas en vaso y ese se comía casi al momento. Mi papá me llevo a Chiclayo y fue allí donde se comían el ceviche como es ahora, mucho ají, macerado al momento, con sarandaja y leche de tigre. En los 90 recién llegó ese ceviche norteño a Lima, tal cual se comía en el norte. No le veo influencia japonesa a no ser que los japoneses hayan estado en Chiclayo.