Masahiro whetstone sharpening

Masahiro President Koji Hattori show us how he sharpened his knife like a true japanese.

Koji Hattori Président de Masahiro company nous a montré comment aiguiser à la japonaise pour un rendu exceptionnel.

Partant d'un couteau complètement émoussé il a utilisé 3 pierres, un grain de #240 (lame ne coupant plus du tout), de #1000 (quotidien) et de #3000 (finition). il a effectué le même processus sur chacune d'elle pour un laps de temps total de 6 min sur pierre.