Tombez dans le Piège #38 : cuire une côte de boeuf au barbecue

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Комментарии

Merci Chef . Il fallait la découper devant nous pour voir la cuisson

hakimchekir

15 a 20 mn de repos. mais on mange froid en faite au bout du compte ?

Mylenna

On a rien appris sur la cuisson de la côte de bœuf

ericl

Le souci est que chaque Chef dit la sienne. Salé avant/ après, poivrer avant/ après, faire reposer un peu/ beaucoup....
Je pense que la meilleure solution est de faire comme on aime.
C'est comme pour tout chacun mange et boit selon ses goûts.

michelmelicucci

Elle est magnifique cette cote de bœuf 😍 pourquoi ma cote de bœuf n a pas de gras non persillé ! Merci Chef pour cette vidéo 😋

decibel

la tronche qu'il a tiré quand il a parlé du salage, on dirait qu'il a de découvert l'Amérique

Tehons

enfin un chef qui ne détalonne pas sa côte de boeuf, ce qui permet de découvrir les trésors liés autour de l'os, et l'apport de saveurs qu'elles procurent à la viande.
En sera-t-il de même pour les côtelettes d'agneau, par exemple, que l'on voit si souvent transformées, déplorablement, en sucettes pour enfants ?
un ancien boucher de La Turbie et 48 ans de métier

jean-pierrepizzinato

La difficulté n'est pas de bien cuire cette cote de bœuf, c'est de se la procurer.

latatinpom

J'ai rien retenu à part que c'est incroyable comme il dit

nguijen

superbe, mais quel est le poids de cette cote ? combien de temps de cuisson par rapport à son poids ?

chaufourclaude

Cette côte de bœuf cuite au barbecue nous raconte une histoire.

thomasandco

Heureusement qu'il y a la musique trois étoiles au début 🤦‍♂️🤣

jacquylenoir

Je pense que le salage doit se faire quelques heures avant la cuisson en laissant la viande au frigo pour que le sel imprègne la viande.

argospanoptes

Salé une viande avant va permettre de formé une croûte a la cuisson

ryn.h

Je suis surpris..pourquoi du sel fin ..? le top ? c'est du gros sel de Noirmoutier
pour faire la croute et hop 12 minutes de chaque coté !! un régal !!

frederiquegaillard