Micotoxinas na indústria de alimentos

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O monitoramento de micotoxinas em alimentos é importante para garantir a segurança alimentar e proteger a saúde pública. As autoridades regulatórias geralmente estabelecem limites máximos de tolerância para a presença de micotoxinas em alimentos, que devem ser respeitados pelos produtores e fabricantes de alimentos.

Nessa live conversamos sobre como a presença de micotoxinas em alimentos pode ser monitorada por meio de análises químicas em laboratório. Existem vários métodos de análise disponíveis, que podem incluir cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC), espectrometria de massa (MS) e imunoensaios baseados em anticorpos.

As amostras de alimentos podem ser coletadas em pontos críticos da cadeia alimentar, incluindo no campo, durante o processamento, transporte e armazenamento. É importante seguir as boas práticas de amostragem para garantir que as amostras coletadas sejam representativas do lote de alimentos.

As empresas de alimentos também podem realizar testes de micotoxinas em seus produtos para garantir que estejam dentro dos limites regulatórios e fornecer alimentos seguros para seus clientes. Os resultados dos testes de micotoxinas podem ser usados para orientar decisões de gerenciamento de risco e garantir a qualidade dos alimentos produzidos.

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