Невероятно ПЫШНЫЙ ХЛЕБ-ЛАВАШ с крупными порами - ИЗ ЛЮБОЙ домашней МУКИ

🫶🏻Спасибо за ЛАЙК👍

🔹Опара (смешиваем за 12-14 часов до замеса теста):
100 мл воды
5-7 г свежих дрожжей (или 2-3 г сухих)
130 г белой муки в/с (с белком 10% и выше)

оставляем на столе на 12 -14 часов

🔸Ингредиенты для теста:
вся опара
200 мл холодной воды
150 г белой муки в/с (с белком 10% и выше)
150 г цельнозерновой полбяной муки (или пшеничной)
Вместо цельнозерновой муки можно использовать только белую муку, пропорции те же.
позже вводим 10 г соли и 60 мл ледяной воды
1ч. л. растительного масла - для смазывания миски

🔹в случае ручного замеса теста:
смешиваем все данные ингредиенты 1 минуту,
оставляем на аутолиз на 20 минут,
затем вводим соль и воду и месим 5 минут,
оставляем созревать на 30-40 минут,
проводим три складывания с интервалом в 20 минут

заготовки оставляем на 20 минут для расстойки

🔸ВЫПЕЧКА:
включаем духовку вместе с противнем
на 240-250°C, режим верх-низ
✔️если у вас стандартная духовка шириной 60 см, то каждую заготовку нужно укладывать на отдельный противень по диагонали
✔️выпекать можно отдельно каждую заготовку по очереди или вместе (тогда на режиме конвекции)
✔️первые 8-10 мин температура 240-250°С, режим верх-низ, затем убавляем до 180-200°С и печем ещё 7-8 минут

Приятного вам хлебопечения!

🔹Biga (mix 12-14 hours before kneading the dough):
100 ml water
5-7 g fresh yeast (or 2-3 g of dry east)
130 g all purpose white flour (with 10% protein or higher)

leave on the table for 12 -14 hours

🔸Ingredients for the dough:
the whole fermented biga
200 ml cold water
150 g all purpose white flour (with 10% protein or higher)
150 g whole grain spelled flour (or wheat)
later add 10 g of salt and 60 ml of cold water
You can use only white flour (instead of whole grain flour) in the same proportions.
1 tsp oil for the fermentation bowl
🔹if you prepare the dough without mixer:
mix all these ingredients for 1 minute,
leave for autolysis for 20 minutes,
then add salt and water (step by step) and knead for 5 minutes,
leave for fermentation for 30-40 minutes,
make three folds with every 20 minutes

leave the pieces for 20 minutes to proof

🔸BAKING:
turn on the oven with the baking tray at 240-250° C, top-bottom mode
✔️if you have a standard oven width 60 cm, then each piece must be placed on a separate baking sheet diagonally
✔️you can bake each piece separately one by one or together (then in convection mode)
✔️ the temperature is 240-250°C for the first 8-10 minutes, top-bottom mode, then reduce to 180-200°C and bake for another 7-8 minutes
Enjoy!

***********************************
Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь:
***********************************
Смотрите также видеорецепты из плейлистов:
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
***********************************
ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
***********************************
БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТЕР-КЛАССЫ
***********************************
ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕЦЕПТЫ
И ГАРНИРЫ
***********************************
ЗАКУСКИ/САЛАТЫ
***********************************
СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО
***********************************
ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
***********************************
ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
***********************************
ЧИАБАТТЫ/ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА
***********************************
ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ
***********************************
ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ
***********************************
МЯСНЫЕ БЛЮДА

#оксаналеви#лаваш#шоти#хлебдомашний#кшашлыку#вгости#выпечка#какпух#полезныйхлеб#длинныйхлеб#хрустальныйхлеб#пандекристал#чиабатта#чіабата#хрустящая#пулиш#закваска#хлебназакваске#хлебвдуховке#хлебдомашний#назакваске#семечки#чиабаттарецепт#чиабаттавдуховке#ю#какпух#какиспечь#какиспечьхлеб#цельнозерновойхлеб#вкусныйрецепт#вкусныйхлеб#тесто

[Алла-кмщ]

Все, что показывает Оксана, стопроцентно выходит. Самая честная, талантливая и очаровательная!

[iligorska]

Я научилась печь хлеб, благодаря Оксане. Блогеров много, не все умеючи пекут хлеб. Оксане спасибо, ее прекрасной маме и свекрови. Все женщины талантливы.

[vlbjwoi]

Такий хліб пекли наші бабусі, ми натирали краюху хліба часником, наливали в глиняну поливану(!) миску справжнього борщу, такого українського з сметаною, щоб аж ложка в ньому стояла, і ще мій дід любив в борщі втопити гостру перчицю, то саме смачне що може бути в житті !!!

[Оксана-ржк]

Как сочетаются красота и талант в этой женщине❤

[Aria-hks]

Оксана, я по вашему рецепту, чиабатта без замеса, по-моему так называется, пекла лаваш, когда война началась.Мы под Купянском живём.Война пришла а у нас ни сахара в запасе ни муки.Потом удалось купить мешок муки и я в русской печке пекла такой"деликатес"всей улице раздавала.Вкусно очень получалось.Потом когда свет появился тоже делала в Эл.духовке тоже хорошо.Но в печке вкуснее.Причем что печка у нас просто для красоты была.А пригодилась по назначению.Дякую!

[nataliyasoliternik]

Оксаночка, дитино!
Це не хлібчик, а золото.
Дякую тобі за рецепт.
Божих благословень тобі і твоїй родині, красунечко!

[ДачаДача-су]

Сонечко, дуже приємно тебе бачити знову з гарним та смачним рецептом!❤

[Нина-шсъ]

Це не можливо дивитися, смакоту хліба відчуваєш в роті.Дуже вам дякую, Оксаночько.Рада вас бачити.Всім, всім добрих рученят.❤

[violena]

Який же гарний хлібчик...мммм! Дякую Вашим золотим ручкам! Щасти Вам! 🙏❤️

[lkmayak]

Це справжня насолода - дивитись роліки Оксани! Чарівна господиня, рецепти - супер, море тепла і позитиву. Дякую Вам, пані Оксана! І хліб будемо пекти обов'язково!

[ЕленаСуровцева-сн]

Оксана!
Как здорово снова оказаться на Вашей кухне!
Спасибо за вкусное видео!
Какой у Вас милый хвостик!
Всех благ Вам и Вашим близким ❤

[evitsayukova]

Оксана, как всегда полный восторг от Вашего видео!!! Спасибо ❤❤❤

[Luceoriensis]

Завтра будемо випiкати!!❤ Дякую за чудовий рецепт!🎉

[Лкт]

Оксаночко, хлібчик просто чудовий! Обов"язково спробую спекти. Дякую за рецепт. Привіт з писанкової Коломиї(Івано-Франківська область).

[YuliiaTib]

Яка краса неймовірна❤ Дякую пані Оксано, за дивний рецепт. Вихідними днями спробую приготувати😋

[ТатьянаГончарова-ъг]

Тоже очень люблю хлеб..
Съёмка уже испеченного хлеба внутри - просто волшебная сказка..
Спасибо❤

[СветланаШ-фй]

Спасибо за такое доскональное преподношение этого прекрасного хлеба. Обязательно испеку. Благодарю, красавица!!! ❤❤❤

[marinakanchelishvili]

Super, ia vosxishchaius vashim talantom.Molodec.Ogromnaia vam sposibo.etot xleb dlia diabetikov ochen xoroshii.❤❤❤

[larisameyer]

Вы лучшая грамотная учительница по кулинарии.Вы супер.Вас приятно слушать.СПАСИБО спасибо .

[ЛарисаСозинова-цо]

Вы хлебная Фея. Оксана спасибо вам за ваши рецепты, их подачу, монтаж видео, ваш приятный голос. Многие мною любимые и моими друзья опробованные не раз.. А сколько комплементов и радости мы получили от своих родных за пирог с Карамельный чесноком, чиабатту, а ваш рецепт хрустящего печенья и печенья ( рецепта из отеля Грузии) покорил желудки и стал фаворитом. Как вы работаете с тестом -это танец волшебства…. Не очень люблю писать, но волной накрыло сегодня. Простите за ошибки, не могла найти очки, набор в слепую:( Благодарю .