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Technique de cuisine : découper et cuire des vols au vent
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Technique en vidéo de L'atelier des Chefs.
Dérouler une pâte feuilletée et y tailler deux formes identiques à l'aide d'un emporte pièce.
Badigeonner l'une des formes de dorure, et venir y superposer la seconde forme.
Marqué à l'aide d'un emporte pièce plus petit le centre.
Poser une grille à l'envers au dessus des formes pour que les vols au vent poussent droit.
Enfourner à 200° dans un four chaud 15 à 20 min.
Une fois cuits, découper le milieu des vols au vent en se référent à la marque effectuée.
Les vols au vent sont prêts à être garnis !
Dérouler une pâte feuilletée et y tailler deux formes identiques à l'aide d'un emporte pièce.
Badigeonner l'une des formes de dorure, et venir y superposer la seconde forme.
Marqué à l'aide d'un emporte pièce plus petit le centre.
Poser une grille à l'envers au dessus des formes pour que les vols au vent poussent droit.
Enfourner à 200° dans un four chaud 15 à 20 min.
Une fois cuits, découper le milieu des vols au vent en se référent à la marque effectuée.
Les vols au vent sont prêts à être garnis !
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