Quali sono le differenze tra CHIANTI e CHIANTI CLASSICO?

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Il Chianti è uno di quei territori che addirittura precede il vino stesso...spesso Chianti significa vino rosso ancora prima di essere una zona ben delimitata della Toscana.. ma in Chianti non si producono solo vini rossi, e ne parleremo in un prossimo video.

In questo video vorrei soffermarmi sulle differenze tra Chianti e Chianti Classico e cercare quindi di fare un po’ di chiarezza sui vini di questa zona!

Ciao sono Giovanni di Gustami e da 4 anni lavoro nel mondo del vino naturale ed artigianale.

Partiamo innanzitutto dalla geografia. Sì lo so che a qualcuno può non piacere però è importante in questo caso...per quale motivo? perché si è fatta parecchia confusione fra geografia, politica e produzione vitivinicola…

Il Chianti (Colline del Chianti o Monti del Chianti) è una formazione collinare-montuosa di una ventina di km a cavallo fra le province di Siena, Firenze e Arezzo.

Storicamente invece (parliamo della fine del quattordicesimo secolo) la lega del Chianti è un’unione di città rurali, denominati popoli, che vennero dotati di uno statuto con stemma l'immagine di un Gallo Nero. Vi dice nulla?

Sono comuni che attualmente si trovano in provincia di Siena e sono Gaiole, Radda e Castellina.

Questa area venne poi ampliata e denominata ‘’Classico’’ nel 1932 con l’aggiunta delle zone di Greve in Chianti, Barberino Val d'Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa e Tavarnelle Val di Pesa.

Il Chianti Classico, riconoscibile grazie al famoso stemma del Gallo Nero, si suddivide in tre tipologie:
- Chianti Classico (di annata);
- Chianti Classico Riserva;
- Chianti Classico Gran Selezione.

Il disciplinare di produzione prevedE
- l’utilizzo del vitigno Sangiovese nella misura minima dell'80%;
- il restante ed eventuale 20% può essere composto da uve a bacca rossa provenienti da vitigni idonei nella Regione Toscana.

Alla denominazione Chianti DOCG vennero inoltre aggiunte altre sette sottozone: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano, Rùfina e Montespertoli.

Anche nel caso del Chianti le tipologie sono tre:
- Chianti;
- Chianti Superiore;
- Chianti Riserva.

A cambiare è il disciplinare di produzione che per queste sottozone varia: si va da un minimo di 70% di Sangiovese, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon che non possono superare il 15% e uve a biacca bianca per un massimo del 10%.
Nel caso invece del Chianti Colli Senesi la base minima del Sangiovese è un 75% mentre Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon per un massimo del 10%.

Come avrete quindi dedotto da tutti questi numeri le principali differenze tra Chianti e Chianti Classico sono nella zona di produzione e in tutte le specifiche del disciplinare.

Spero di avervi complicato...ah no volevo dire chiarito le idee sul Chianti e se avete delle domande scrivetemi pure nei commenti.

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Ciao!

#GustamiEccellenze #VinoNaturale #VinoArtigianale

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[eymerichinquisitore]

Le uve bianche nel Chianti non le usa quasi più nessuno, diciamolo perché sento youtubers soprattutto stranieri che fanno una gran confusione. Lo dico perché quando cerco un Chianti giovane, fresco e fragrante mi piacerebbe trovarne più spesso, difatti mi capita di godermi ancora qualche fiasco che politiche a senso unico hanno distrutto in alcuni casi ingiustamente. Per quel che riguarda il Chianti Classico preferisco Sangiovese in purezza o con l aggiunta dei due Colorino e Canaiolo, mentre non sopporto la presenza di Cab o Merlot e quando ne desidero la beva mi rivolgo direttamente a Bordeaux non certo al Chianti Classico o ai penosi supertuscans.