Пирог с черносливом (постный, веганский) 1900 года!

Пирог с черносливом 1900 года (постный, веганский) из “Записок по курсу кулинарной школы” от “Общества распространения между образованными женщинами практических знаний”:

Начинка:
450 г чернослива
200 г воды
115 г сахара

Сварите чернослив в воде около 5 минут после кипения. Слейте жидкость, измельчите чернослив, добавьте сахар. Я еще от себя добавила около 150 г горького шоколада.

Опара:
250 г теплой воды
230 г муки
20 г дрожжей

Смешайте все ингредиенты и уберите в теплое место подойти.

Тесто:
Вся опара
2 ст.л. горчичного масла (или тыквенного)
2 капли лимонного масла (или масла шиповника + пара капель лимонного сока)
115 г размягченного кокосового масла
115 г сахара
2 ч.л. порошка ванили
110 г воды
340 г муки

В подошедшую опару добавьте поочередно все ингредиенты и замесите мягкое, эластичное тесто. Удобнее всего это делать в кухонной машине с насадкой “крюк”, вымешивая на средней скорости около 7-10 минут.

Готовое тесто переложите в миску, смазанную маслом, накройте пленкой или полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.

Обомните тесто, разделите на 3 части + немного оставьте для декора. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной 0,5-1 см см, выложите начинку и сделайте решетку из теста. Защипните края. Снова дайте расстояться около 40-50 минут.

Перед выпеканием смажьте водой, смешанной с подсолнечным маслом и сахаром (пропорции не даны, я делала на глаз). Выпекайте при 180С (верх-низ + конвекция) около 20-30 минут. Все зависит от вашей духовки.

[NinaTarasova_pastrychef]

Пирог с черносливом 1900 года (постный, веганский) из “Записок по курсу кулинарной школы” от “Общества распространения между образованными женщинами практических знаний”:

Начинка:
450 г чернослива
200 г воды
115 г сахара

Сварите чернослив в воде около 5 минут после кипения. Слейте жидкость, измельчите чернослив, добавьте сахар. Я еще от себя добавила около 150 г горького шоколада.

Опара:
250 г теплой воды
230 г муки
20 г дрожжей

Смешайте все ингредиенты и уберите в теплое место подойти.

Тесто:
Вся опара
2 ст.л. горчичного масла (или тыквенного)
2 капли лимонного масла (или масла шиповника + пара капель лимонного сока)
115 г размягченного кокосового масла
115 г сахара
2 ч.л. порошка ванили
110 г воды
340 г муки

В подошедшую опару добавьте поочередно все ингредиенты и замесите мягкое, эластичное тесто. Удобнее всего это делать в кухонной машине с насадкой “крюк”, вымешивая на средней скорости около 7-10 минут.

Готовое тесто переложите в миску, смазанную маслом, накройте пленкой или полотенцем и уберите в теплое место на 2 часа.

Обомните тесто, разделите на 3 части + немного оставьте для декора. Раскатайте каждую часть в пласт толщиной 0, 5-1 см см, выложите начинку и сделайте решетку из теста. Защипните края. Снова дайте расстояться около 40-50 минут.

Перед выпеканием смажьте водой, смешанной с подсолнечным маслом и сахаром (пропорции не даны, я делала на глаз). Выпекайте при 180С (верх-низ + конвекция) около 20-30 минут. Все зависит от вашей духовки.

[ТамараИгнатович-ьл]

А я не удивлена ингредиентам) т.к.в то время было очень много обычных продуктов, которые сейчас нам экзотикой кажутся. А они вряд ли знали, что такое маргарин)
Но пирог изумительный, даже по фото и видео, надо обязательно испечь) спасибо

[Татьяна-фхм]

Нина! Какая вы молодец, спасибо ыам большое за прекрасный рецепт ❤❤❤

[Ірина-цжы]

Как в анекдоте: ---приготовили салат, ,авокадо с креветками🥑🥗🦐, , по вашему рецепту, но авокадо заменили на картошку🥔, а креветки на сало🥓, получился офигенский салат, спасибо вам за такую вкуснятину😂

[ВикаВолкова-од]

Пирог замечательный ❤
А совсем скоро пасха😊. И никто, кроме Вас лучше не расскажет историю куличей и не найдет настоящий старинный рецепт ❤❤❤

[dzhokonda-mm]

Бабушка моя так пироги сладкие оформляла ❤