QUAL A FUNÇÃO DA GORDURA NO SORVETE? | DESVENDANDO O SORVETE

A função das gorduras no sorvete vai muito além de fornecer cremosidade ao produto. Além disso o tipo de gordura utilizada vai influenciar na qualidade do produto final.

Vamos aprender mais sobre a função da gordura no sorvete?

[toncamargo]

Que aula! Muito conhecimento! Obrigado pela explicação de maneira fácil de entender e bem completa.

[geraldogoncalves]

Bom dia! Gostaria que se possível, pudesse nos ensinar como fazer planilha para balanceamento ou como fazer em detalhes o balanceamento, essa é a maior dificuldade de todos aqui grato pela atenção obrigado por nos ajudar!!!

[moysesramalho]

Gostei professoura faz uma aula de como fazer o sorvete de massa caseira. usando batedeira planetaria totalmente artesanal obrigado!!

[darlanantonio]

Parabéns professora!
Isso sim é uma aula explicativa
Obrigado pela aula, tirei muitas dúvidas, nota 1000 na concorrência

[roseanemeira]

Boa noite meu nome é Roseane faço geladinho gourmet, , gostaria que o meu geladinho ficasse mais.
Óleo de Palmas é bom para colocar em geladinho.
Eu também uso molsificantes.

[Mayaramaktub]

Oi blm dia
Por favor como usar gordura de palma?
Exp. Para 1 litro de leite eu devo usar 20g de gordura de palma?

Devo misturar tudo no liquidificador ou aquecer a gordura de palma primeiro ?

[rosemartinscosta]

Parabéns pelo seu trabalho ótimas dicas que

[bmacharet]

Olá! Parabéns! O emulsificante mono e diglicerideos de acidos graxos pode ser usado em produtos para venda como naturais? E sabe onde encontro pra comprar? Nao estou achando com esse nome

[OtanaelSouza]

Gordura vegetal da primor pode se usar em sorvete.

[vaquintanilha]

Pamela, boa tarde. Meus sorvetes estão ficando duros. Uso liga neutra emulsificante, mesmo assim não fica macio. Pensei em colocar umas duas colheres de margarina. Foi aí que encontrei teu canal. Posso fazer o que pensei?

[dandynascimento]

Vc é uma excelente Profissional.Vc deveria montar uma escola em SP.

[marialuciarossete]

Adorei a sua aula, muito bem explicada 👍😋

[marciaable]

Suas explicações são muito esclarecedoras. Poderia me responder se posso usar nata pra composição do sorvete e tbm como fonte de gordura

[Thitoroque]

Bom dia, você tem uma receita de picolé simples para fazer em casa

[antonioalves]

Eu sou novo no canal. Estou encantado pelo assunto. Parabéns pelo seu trabalho LINDA.

[bmacharet]

MT bom! Parabéns! Estou lendo e assistindo bastante sobre sorvete, mais ainda não consegui alguém pra explicar direito a diferença entre Liga, Gordura, Emulsificante e Estabilizante

[cristianoloretti]

Boa tarde!!
Por se leigo e esta pesquisando esse assunto.
Te pergunto?
Pode usar essa gordur, com liga neutra, e o emulsificante.Seria isso o resultado do sorvete

[uzui]

Usando essa gordura, já posso tirar da máquina e encher os potes?

[josejackson]

Boa tarde! O sorvete que produzo está com pouca aereção ficando pesado principalmente quando começa a produção. O que devo fazer?

[jaquesmoreirabrabo]

Parabens pelo seu trabalho, me tire uma dúvida por favor? Qual a porcentagem correta de gordura?