Chilmole de Gallina Campechano

Chilmole de Gallina

Ingredientes:

1/4 de Gallina en presas (Puiedes hacerlo de Pavo o con Costillas y Codillos de Puerco)
2 Chiles dulces cortados en rajas sin las semillas
4 Tomates Guajillos cortados en rajas sin las semillas
1 Cebolla blanca cortada en rajas
1 Cabeza de ajo asado
3/4 De la barra de recado negro
1 Cuadrito de Achiote
3 Pimientas de Tabasco
2 Clavcos de comida
6 Hojas de Laurel
4 Ramas de Epazote
1/4 de masa de maíz

Modo de Hacerlo:

Pones la Gallina a cocer le echas agua que la tape toda como litro y medio de agua, cuando empieza a hervir, licuas el recado negro con el achiote y agua, luego lo cuelas y se loo echas a al caldo, asas los tomates, los chiles dulces, el ajo, la cebolla, se lo agregas al caldo, cuando pase una hora, licuas una bola de masa del tamaño de la palma de la mano y lo licuas con una taza de agua, lo cuelas y vas echándolo poco a poco al caldo, le agregas el epazote, sal al gusto, lo dejas cocer otra hora, hasta que veas que la gallina esté suave..

Se acompaña con arroz blanco...

[antonioangulo]

Lucy haces las delicias más sublimes de la cocina campechana. Cuando cocinas eres como Edith Piaf... cualquier cosa que canta parece la Marsellesa. Simplemente, divina. Te mando un beso. Muchas gracias.

[mariludiaz]

Es un orgullo tenerla en Campeche Señora bonita

[lic.jesuspinam.a.]

Que rica es la gastronomía campechana pero no la comercial, sino la tradicional esta que tiene usted de guisar es la tradicional comida campechana ..!!!muchas gracias por sus tutoriales ..!!!

[claudiag.diazmorales]

Escribo de parte de mi mamá. Sra. Roxy, he visto sus tutoriales. Tengo 80 años y con ellos he aprendido a cocinar. Dios le bendiga y la conserve muchos años. Atentamente María Luisa Morales Borges.

[silviachavarria]

Sra. ROX cada que. Guiso. Chilmole veo. Su. Tutorial. Gracias. Me. Queda. Deli deli

[mianelrosado]

es la primera vez que veo sus vídeos, que bendición Que existan personas como usted, de corazón humilde y gustosa de compartir sus culinarios conocimientos. felicidades

[carmence]

Orgullosamente Estilo Campechano es super delicioso, garantizado. Soy Campechana. Dios les bendiga.

[rosalbacarrera]

Muchas gracias, ya tenia como 24 años que no lo comia, hasta que encontre el chilmole aqui en Oregon y con su excelente video

[HennerRivero]

bueno para empezar gracias por esa deliciosa receta que acaba de dar soy hombre y no me da pena decir que cocino pero la verdad segui su instrucciones al pie de la letra y me quedo delicioso el chimole que asta mi esposa se enamoro de la comida y mis hijas uyyyy ni se diga muchas gracias seguire visitando su canal de youtube. como persona se ve que es un linda persona con sus consejos que da que diosito la bendiga u saludo.

[andreacentenoreyes]

Sus recetas me recuerdan tanto a los guisados de mi abuelita que preparaba las cosas con tanto amor y no cabe duda la gastronomía en Campeche y yucatan es de las más ricas saludos

[MariaPerez-selj]

Hola Roxi te sigo de Mérida yuc. Muchas gracias x tus recetas y consejos son muy valiosos para mí. Hermoso tu Campeche saludos gd s y éxito siempre.

[faridahallemendiola]

Gracias hermoso consejo para reflexionar y por rica receta relleno negro DIOS le diga dando sabiduría y mucho mucho amor para preparar ricas recetas miles bendiciones amiguita querida

[sirenadelrio]

Yo le agrego yerbabuena con epazote, gracias x compartir su receta, hermoso y sabio consejo, cuanta razón tiene, mil bendiciones!!!🙏🙏🙏🙋‍♀️🌴

[vivianaramirez]

Soy de Campeche, y lo hago de otra manera. Pero quise variar y de esta manera me quedó rico el pavo que me regalo mi suegra tabasqueña, que por cierto ahi hacen un caldo de pavo muy rico. Gracias 🙂.

[meraryserralta]

Desde que vi sus vídeos me encanto explica bien sus videos

[SandraSanchez-mhbm]

Buenos días muchas gracias por compartir sus resetas ya lo usé y me salí muy rico gracias me gustaría que me enseñe a ser la sopa borracha o de tortillas

[dianamontejo]

Que rico se ve, señora se ve q tiene usted un buen sazón.

[terecoral]

Muy rico rosy esos ricos guisos gracias

[fabiolavega]

Que rico!! Muy bonitas palabras Dios la bendiga.🙏

[rosydzib]

Muchas gracias hermosa, es un privilegio tenerla como chef, Pero es mejor sus palabras de fortaleza y aliento, Bendiciones en su vida.