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PUERROS AL HORNO CON VELOUTÉ 👨🏻🍳🔥 ¡Un exitazo asegurado!
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📝 INGREDIENTES (2 personas)
▪️4 puerros
▪️20g de anacardos
▪️20g de nueces
▪️Perejil al gusto
▪️Limón para rallar
▪️Aceite de oliva
▪️Sal y pimienta al gusto
🔸 Para la velouté de ave:
▪️15g de mantequilla
▪️15g de harina de trigo
▪️230ml de caldo de pollo
👨🏻🍳 PASO A PASO 🔥
1️⃣ Retiramos la raíz del puerro y la parte de las hojas. Retiramos las dos últimas capas y cortamos en mitades. Disponemos en una bandeja de horno, salpimentamos al gusto y regamos con aceite de oliva.
2️⃣ Asamos unos 35-40 minutos (o hasta que estén tiernos) en horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo. Daremos la vuelta a los puerros a mitad de cocción.
3️⃣ Cuando estén listos, retiramos del horno, cubrimos con papel de aluminio y dejamos templar 10 minutos. Retiramos la capa externa (que estará media quemada), o si es necesario, las dos últimas capas. Reservamos.
4️⃣ Para preparar la velouté, fundimos la mantequilla a fuego medio. Incorporamos la harina y mezclamos bien para obtener un “roux”. Cocinamos un minuto a fuego medio, removiendo para evitar que se queme. Vertemos el caldo de pollo caliente y removemos con barillas para evitar que se formen grumos. Una vez hierba espesará la salsa. Es conveniente hervir unos 5 minutos la salsa antes de utilizarla. Podemos agregar caldo si nos espesa demasiado, o hervir más tiempo si queda demasiado líquida. Corregimos de sal y pimienta y estaría lista.
5️⃣ Emplatamos los puerros, regamos con la salsa y terminamos con los frutos secos picados, el perejil y la ralladura de limón… ¡a disfrutar!
▪️4 puerros
▪️20g de anacardos
▪️20g de nueces
▪️Perejil al gusto
▪️Limón para rallar
▪️Aceite de oliva
▪️Sal y pimienta al gusto
🔸 Para la velouté de ave:
▪️15g de mantequilla
▪️15g de harina de trigo
▪️230ml de caldo de pollo
👨🏻🍳 PASO A PASO 🔥
1️⃣ Retiramos la raíz del puerro y la parte de las hojas. Retiramos las dos últimas capas y cortamos en mitades. Disponemos en una bandeja de horno, salpimentamos al gusto y regamos con aceite de oliva.
2️⃣ Asamos unos 35-40 minutos (o hasta que estén tiernos) en horno precalentado a 200ºC, con calor arriba y abajo. Daremos la vuelta a los puerros a mitad de cocción.
3️⃣ Cuando estén listos, retiramos del horno, cubrimos con papel de aluminio y dejamos templar 10 minutos. Retiramos la capa externa (que estará media quemada), o si es necesario, las dos últimas capas. Reservamos.
4️⃣ Para preparar la velouté, fundimos la mantequilla a fuego medio. Incorporamos la harina y mezclamos bien para obtener un “roux”. Cocinamos un minuto a fuego medio, removiendo para evitar que se queme. Vertemos el caldo de pollo caliente y removemos con barillas para evitar que se formen grumos. Una vez hierba espesará la salsa. Es conveniente hervir unos 5 minutos la salsa antes de utilizarla. Podemos agregar caldo si nos espesa demasiado, o hervir más tiempo si queda demasiado líquida. Corregimos de sal y pimienta y estaría lista.
5️⃣ Emplatamos los puerros, regamos con la salsa y terminamos con los frutos secos picados, el perejil y la ralladura de limón… ¡a disfrutar!
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