Παγωτό σοκολάτας με κονιάκ και σως σοκολάτας | Teaspoon

Στο Teaspoon φτιάχνουμε εύκολο σπιτικό παγωτό σοκολάτας με κονιάκ (χωρίς παγωτομηχανή) και σως σοκολάτας για το σερβίρισμα!

Extra Tips:
1. Μπορείτε κατά την παρασκευή του παγωτού να προσθέσετε αντί για κονιάκ, 3-4 κουτ. σούπας από οποιοδήποτε ποτό/λικέρ της αρεσκείας σας (πχ ρούμι, Amaretto κ.α.).
2. Η σως σοκολάτας όταν διατηρείται στο ψυγείο πήζει. Για τον λόγο αυτό μπορείτε να τη ζεστάνετε ελαφρώς για να την επαναφέρετε στην υγρή μορφή της και στη συνέχεια να την βάλετε στο παγωτό.
……………………

Υλικά παγωτού σοκολάτας (00:10-00:38):
• 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο
• 3-5 κουτ. σούπας κονιάκ
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 400 mL κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 1 και ½ κουτ. σούπας κακάο
• σταγόνες σοκολάτας γάλακτος (για τη διακόσμηση)

Υλικά σως σοκολάτας (00:39-00:50):
• 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο
• 150 mL κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Εκτέλεση παγωτού σοκολάτας (00:51-2:56):
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων και τη ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, αφήνουμε το μίγμα στην άκρη μέχρι να γίνει χλιαρό γιατί δεν πρέπει η σαντιγί να πέσει σε ζεστό μίγμα. Βγάζουμε την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο (η οποία απαραιτήτως πρέπει να είναι κρύα), τη βάζουμε σε ένα μπολ (το οποίο το είχαμε βάλει στην κατάψυξη για 2-3 λεπτά μέχρι να παγώσει) και την χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί. Μετά από 2 έως 3 λεπτά χτύπημα η σαντιγί μας είναι έτοιμη, έχει διογκωθεί και πρέπει να στέκεται. Έπειτα, ρίχνουμε ένα μικρό μέρος της σαντιγίς στο μίγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην φύγει ο όγκος της σαντιγίς. Στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη σαντιγί σε 2 δόσεις και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις για να μην χάσει τον όγκο της, μέχρι να ενσωματωθεί. Τέλος, προσθέτουμε στο μίγμα το κοσκινισμένο κακάο και ανακατεύουμε απαλά. Αδειάζουμε το μείγμα μας σε μπολ παγωτού και προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας γάλακτος. Σκεπάζουμε το μίγμα και το αφήνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες. Δεν χρειάζεται να το βγάλουμε από την κατάψυξη ενδιάμεσα για να το ανακατέψουμε καθώς αυτό το παγωτό δεν πιάνει κρυστάλλους. Μετά από 6 ώρες το παγωτό μας είναι έτοιμο!

Εκτέλεση σως σοκολάτας (02:57-03:25):
Αρχικά, λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί σε χαμηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί. Αφού ρίξαμε την κρέμα γάλακτος, το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Η σως σοκολάτας είναι έτοιμη και διατηρείται στο ψυγείο.
……………………
Προετοιμασία : 10 λεπτά
Χρόνος κατάψυξης : 6 ώρες
Ποσότητα παγωτού : 1 κιλό
Ποσότητα σως σοκολάτας : 300 γρ.
……………………
#TEASPOON, #παγωτό, #σοκολάτα