Сколько дуба должно быть в вине? Особенности использования бочки и щепы

Сколько дуба должно быть в вине? Особенности использования бочки и щепы
Как при помощи дуба улучшить вино? А всегда ли дуб хорош для вина?
Разговариваем об особенностях применения дубовых бочек и дубовой щепы для вин.

Каталог сортов винограда

Контакты
[phone]

Видео Дубовая щепа, готовим сами

Видео Дубовая бочка для вина. Подготовка, хранение

Видео Дегустация белого вина 2019 года (с добавлением дубовой щепы)

[Vinograd-v-Minske]

Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки
Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com)
6711 7700 1603 4956
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)

[romush]

Под предыдущим видео оставил вопрос по поводу "Когда добавлять щепу" а в этом увидел ответ))
Спасибо)😁👍

[ЕвгенийМаширов-кж]

Светлана здравствуйте.Дубовую бочку для вина практически не использую, а для крепкого вискаря настаиваю минимум 3 месяца, ну и более.Заготавливаю дубовые ветки ф3-4 см.лежат в тени, пилю толщиной 1см. На 3х литровую банку от 3х до 5 шт. и слежу за цветом напитка(крепкого), пилю ветки когда лист не крупный. Удачи

[ВладимирАванесов-дю]

Светлана вы все хорошо объяснили, только не сказали из какого дуба должна быть бочка. Для вина лучше из кавказского среднего обжига и выдерживать от одного до восьми месяцев максимум. Лучше вино заливать после самогона. Это мой 50 летний опыт.

[ИванВойтович-мы]

Спасибо, Света! Пользуюсь Вашими советами- уроками.
Осенью собрал свой виноград .Изабеллу. Забрал у родных и соседей и сотворил вино.Другие сорта в стадии разможения.Я начинающий.
Слушал и делал все по Вашим советам.
Отлично перебродило на холоде випал камень. Очистилось без вмешательства.Имеет прозрачный красный цвет.
Каждый обед по полстакана с женой употребляем.Вкус нормальный.Бодрит то, что натуральное и своими руками.
Представляю какое вино выходит из хороших сортов.
Надеюсь разведем в будущем хорошие винные сорта и попробуем.
Спасибо Вам.
С наступающим Новым годом!Желаю здоровья крепкого, достатка и удачи.
Ps. Почему вино?
Доводилось много попробовать в франции.
Имел счастье побывать на виноградниках, во дворе, цеху и на складе у одного хорошего французского винодела.
Старое, старое французское село.Дороги из булыжника, перекошенные дома.Такое ощущение, что Дартаньян из за угла на лошади выедет.
Обычный сельский двор.Во дворе прессы стоят 17-18-го столетия.Реликвия.
В цеху огромные резервуари. Уже современные с разными датчиками.
Специализация только белое вино.
И один интересный момент.
По среди склада стол огромный. Тут дигустация происходит.На столе чаша из нержавейки пустая.
Меня заинтересовал вопрос -
зачем чаша?
Как оказалось это для того, что если тебе, по каким то причинам не понравилось вино то нивкоим сл. нельзя выливать вино на пол или кудато в сторону.
Это оскорбление.Нужно вылить его в эту чашу.Вот так.
Вы наверное это знаете.
Еще довелось побывать в винных погребах, вернее пещерах города Сомюр.
А затем Вы на канале. И закружило- понесло к желанию познать
эту науку.

Да я знаю. Меня много.Простите.Всего доброго.

[sergeyefremenkov]

Светлана, добрый день! Как всегда очень интересное и полезное видео. Во многом соответствует моему собственному опыту, даёт ответы на некоторые вопросы и новые знания для будущих экспериментов.
Как Вы умудряетесь этим заниматься в квартире, не представляю.
Желаю Вам открыть свою винокурню)

[aleksanderzalewski]

Здравствуйте Светлана!ну начинающим (как я) это всё новое, интересное, полезное... Спасибо за информацию. С Наступающим! Вы как всегда очаровательны и милы .

[ВладимирВладимирович-эь]

Светлана я бы посоветовал вам взять бочку не кавкаскую какая у вас повидимому францускую аллари или талестрис греческую или земплен венгерскую какая у меня тогда дубешника точно не будет а кавказец хорош от пятидесяти и выше если конечно сделан по чесному с ферментацией.

[ОлегКрачковский-еэ]

Здравствуйте. Как всегда приятно слушать. Дуб по размеру: бруски, кубики, щепа. Все верно, дозировка по площади дуба. Передубленное это по простому - плинтусовка. Как всегда лайк.

[alvaqudud]

С нас наступающим Вас, Светлана. И огромное спасибо за Ваши видео. А что Вы думаете об использовании вишни вместо дуба? У нас в Израиле просто нет нормального дуба. Вишня есть -несколько дет лежит в сухом. Я на Украине использовал дуб для домашнего коньяка из самогона. Еще добавлял горсть мелко нарезанных молодых побегов китайского лимонника (на 3 л) банку. Получался фантастический напиток и никогда утром не болела голова. Благодарю Вас и удачи.

[ВладимирПетров-рэ]

Готовил вино по рекомедаци в инете добавил сахар и сейчас кажется оно сладковато. Можно ли понизить? Оно еще потихоньку бродит. Да вино из сока груши. Посоветуйте что можно сделать? Спасибо.

[alexkott]

Помимо подготовки дубовой щепы решающее значение имеет и ее происхождение. Справедливо и для бочек.
В бочках из польского дуба замечательно выдерживается старка.
А вот в бочках из французского дуба - коньяк, гасконского - арманьяк, и так далее.
Насчет же белого вина, возьмите щепу среднего обжига из скальных пород кавказского дуба. Купите белый ром Баккарди, дайте ему настояться 21 день на этой щепе. После чего за месяц щепа должна просохнуть в теплом сухом и темном месте. После чего попробуйте её на своём белом вине. Обещаю полный отрыв башки. И ром, кстати, станет гораздо лучше и намного приятнее.

[elenascorp]

Спасибо! полезно было прослушать. В последнее время облагораживаю свои плодово ягодные вина кубиками дубовыми, нравится эффект.

[АлександрНиконов-эн]

Света, в этом году добавил в вино брусков средней и сильной обжарки в разные, подержал где-то месяц, если честно каких-то желаемых ароматов я не почувствовал в вине..., может я не такой утонченный ценитель, 🤭, обычное вино, кстати у нас на Дону, уже и камень давно отвалился, и молочно-кислое закончилось, (у ранних и сверх ранних сортов конечно), и оно уже пьётся и из бутылок и из десяти литровых баллонов, спасибо за содержательные ролики, 👏.

[ІванЧай-дж]

добрый день, новую бочку менее 100л заливать вином значит 100% получить плинтус. даже 100л бочка нуждается в особом внимании, особенно если бочка сделана в странах снг. Почти все бондари не выдерживают клепку из которой делается бочка на открытом воздухе в районе 3 лет как того требует технология. В результате чего древесина не проходит ферментацию и вымывание танинов дождем снегом итд. Лично я всегда делаю так, вымачиваю новую бочку водой после чего на 2-4 мес заливаю ее алкоголем 40-50%. Желательно не самогон а нейтральный спирт пищевой или виноградный, яблочный дистилят. Спирт снимает агрессию, забирает танины и обеззараживает бочку. После вы просто сливаете спирт и заливаете вино. Вино сильно забивает поры бочки через пару сезонов она заметно хуже оксидирует вино. То есть в дальнейшем я чередую крепкий алкоголь с вином. Это меня избавляет от обкуриваний и обеззараживаний самой бочки и позволяет получать неплохой бренди. так как иногда года особо урожайные бывают и вина выходит гораздо больше чем нужно. вот из излишков и можно сделать спирты. Это сугубо мой метод если кто может поделиться своим пишите.

[АлексейЯ-жц]

Светлана, подскажите пожалуйста можно ли настаивать вино из черноплодной рябины? Заливка первая объем 10л

[СергейБурмий]

Здравствуйте Светлана спасибо вам, за прекрасный ролик, скажите пожалуста, вино заливать в бочку уже полностью готовое, или ещё вино которое бродит, и сколько можно выдержать красное вино в 10л бочке спасибо

[marchello]

Здравствуйте, у меня есть бочка 10л кавказкий скальный дуб, 1, 5года выдерживался в ней бурбон и есть вино 10л красное сухое 10%, подскажите пожалуйста, стоит ли это вино заливать в данную бочку, дабы улучшить вкус вина и вымочить бочку вином для дальнейшего настаивания виски?

[СТГ-бш]

Для дистиллята ложу 3-5грамм дубовых кубиков на литр. Переодически дигустирую и в основном всё хорошо. А вообще Светлана права. Это личное. Путем проб и ошибок добиваемся нужного результата.

[kroch]

Здравствуйте Светлана, возник вопрос, а как вы подерживаете влажность самой бочки в домашних условиях при хранении ? Ведь для этого должна быть влажность 75 - 85 % спрашиваю потому как у самого 3 - 15 литровых и они в специальном погребе где поддерживаю 70 % влажность летом приходиться ставить таз с водой особенно когда жара выше 30,