COMMENT RÉCUPÉRER UN MIEL CRISTALLISÉ?

Votre miel vous a joué des tours et le voilà plein de cristaux, loin du beau liquide ambré si facile à étaler? Pas de panique! Hélène Laurendeau et Christina Blais ont chacune un truc infaillible pour vous aider à le récupérer!

Le garde manger d'Hélène 106

[martinekaercher]

Micro ondes à bannir..
Les propriétés du miel seront flinguées par les ondes

[suzielafrance]

J'ai déjà fait cette méthode, mais je me demandais si on pouvait le refaire à nouveau. Autre question... que faire si on a un contenant en plastique ? J'imagine que la procédure est la même, mais dans une eau moins chaude?

[myriammorissette]

Bonjour j' ai acheté un pot de confiture bleuet d' un producteur maraîcher après plusieurs semainey au frigo le sucre a cristallisé. Pourquoi? Merci pour vos bons conseils

[olivvapor]

J’ai du miel qui a complètement cristallisé… tout le pot !

Et je voulais savoir si c’est récupérable… parce que honnêtement, manger des grains de sucre ce n’est pas très bon ! … 😕


Après quelques recherches j’ai cru comprendre que le microonde est à bannir … mais que même chauffer au bain-marie dégraderait fortement le miel ? …
Pareil pour les gâteaux… on ne devrait pas mettre miel à chauffer au four ! …
( madeleines par ex. )

Je ne sais plus quoi faire pour décristalliser mon miel …
( artisanal ! )

Voici un des articles que j’ai lus sur ce sujet de la chauffe …


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Le miel est un produit riche en nutriments, notamment en enzymes, antioxydants et vitamines. Toutefois, lorsqu’il est exposé à des températures élevées, ses composants bénéfiques peuvent être dégradés. Selon les experts de la National Library of Medicine (A Annapoorani & al), au-delà de 40 °C à 45 °C, les enzymes du miel commencent à se détériorer, et ses propriétés antibactériennes et antioxydantes diminuent. En effet, lorsque le miel est chauffé à haute température, il subit une transformation chimique, notamment la dégradation du fructose en hydroxyméthylfurfural (HMF). Comme évoqué ci-dessus, il s'agit en effet d'un composé dont la toxicité potentielle fait débat. Bien que présent en faible quantité, l’HMF peut, à long terme et en forte concentration, avoir des effets négatifs sur la santé, notamment sur le foie et les intestins.

[dianedemers]

Moi je met la bouteille dans mon lave-vaisselle et fait in cycle complet, mon .il redevient lisse et soyeux pour un bon bout

[pascalmillot]

Attention, on peut défiger un miel cristallisé pour le mettre en pot, mais le chauffer pour le rendre liquide peut-être risqué et dangereux pour le consommateur et surtout lui faire ses qualités.
Lorsqu’on récolte les miels, ils sont liquides, plus ou moins fluides (miel d’acacia) ou plus visqueux (miel de bruyère). Au fil du temps, ils cristalliseront tous, plus ou moins vite selon les variétés. C’est un processus 100% naturel attestant que le miel est un produit vivant. En aucun cas, si le miel cristallise, cela veut dire que l’on y a ajouté du sucre raffiné. Au contraire, c’est gage de qualité et cela montre qu’il s’agit d’un miel non pasteurisé. S’il a cristallisé et que vous souhaitez le rendre plus liquide, vous pouvez le mettre au bain marie en ne dépassant pas les 35°C, température de la ruche (source Miel Factory)

[helenegimiedarnaud]

Bonjour 👋.
Apres que l'on ait decristallise le miel.
Comment le conserver afin qu'il reste liquide, s'il vous plaît ?
Douce journée et merci par avance.

[grandmarie]

je croyais que les propriétés du miel pouvaient aussi être détruites par la chaleur ??? quant au micro ondes ... comment pouvez vous le préconiser ????

[sloththesin]

Les spécialistes s'accordent à dire que le miel ne doit pas dépasser les 40 degrés celcius. Sinon il perd ses propriétés. Voilà.

[francoisevanbrabant]

Micro 0ndes à éviter absolument, non seulement pour le miel mais pour tous les autres aliments. Le micro ondes détruit tout.

[cjustemoy]

Comment flinguer les nutriments essentiels du miel ? Réponse dans cette vidéo. Désolé, mais bain marie ou micro ondes sont à proscrire si on désire préserver les qualités nutritionnelles et médicinales du miel. Bien à vous !

[Triskelhermine]

Pas de micro onde! Nous n’en n’avons plus depuis longtemps et n’en n’aurons plus jamais, très mauvais pour les aliments et la santé!