#58 - Batata Harra (Papas Especiadas) #shorts

100 formas de hacer papas - #58 Batata Harra

Seguimos con la serie de 100 recetas diferentes con papas. SÍ, 100 recetas

Hoy nos vamos de viaje al Líbano para hacer Batata Harra: una forma de hacer papas muy novedosa. Literalmente batata harra significa "papas especiadas" en árabe y de eso se trata este plato. Unas papas (que en este caso hice fritas pero que se pueden hacer al horno, hervidas o salteadas en la misma sartén), que después de cocidas se mezclan en un conjunto de especias. El resultado es un sabor INCREÍBLE, la verdad que me sorprendió mucho. Si bien la papa pierde la crocantez de la fritura, la mezcla de especias junto con el limón le dan un sabor único, que hasta ahora no había probado en otro plato.

PREPARACIÓN
1) Pelar y lavar 500 grs de papas. Cortar en cubos tamaño bocado y lavar en un bowl con agua agitando bien para quitarle el almidón. Descartar el agua y secar bien
2) Llevar a fritura a un aceite caliente (150/160º) y cocinar hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera (pueden hacer doble cocción en fritura, también en lugar de freír pueden hacerlas al horno, o incluso hacerlas hervidas 3 minutos -que no queden del todo cocidas para que no se desarmen-)
3) Para la mezcla de especias: picar un trozo de morrón (pimiento) rojo, 3 dientes de ajo y (si quieren que pique) medio chile picante. Saltear en una sartén a fuego bajo/medio-bajo con un poco de aceite de oliva. Cocinar 5 minutos y agregar una cucharada cargada de pasta de tomate, una cda de pimentón y media cda de ají molido o algún chile en polvo picante. Revolver y cocinar por 2 minutos.
4) Agregar las papas ya cocidas y mezclar bien para que se impregnen en las especias. Apagar el fuego y agregar un puñado de cilantro picado y regar con el jugo de un limón. Servir con un poco más de limón y cilantro y picado, comer y disfrutar!

[ArEsquivel]

PREPARACIÓN
1) Pelar y lavar 500 grs de papas. Cortar en cubos tamaño bocado y lavar en un bowl con agua agitando bien para quitarle el almidón. Descartar el agua y secar bien
2) Llevar a fritura a un aceite caliente (150/160º) y cocinar hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera (pueden hacer doble cocción en fritura, también en lugar de freír pueden hacerlas al horno, o incluso hacerlas hervidas 3 minutos -que no queden del todo cocidas para que no se desarmen-)
3) Para la mezcla de especias: picar un trozo de morrón (pimiento) rojo, 3 dientes de ajo y (si quieren que pique) medio chile picante. Saltear en una sartén a fuego bajo/medio-bajo con un poco de aceite de oliva. Cocinar 5 minutos y agregar una cucharada cargada de pasta de tomate, una cda de pimentón y media cda de ají molido o algún chile en polvo picante. Revolver y cocinar por 2 minutos.
4) Agregar las papas ya cocidas y mezclar bien para que se impregnen en las especias. Apagar el fuego y agregar un puñado de cilantro picado y regar con el jugo de un limón. Servir con un poco más de limón y cilantro y picado, comer y disfrutar!

[mariabvazquez]

Voto para que al final de la serie, hagas un ranking de las mejores recetas con papa ( un top 10 puede ser) me encantaria😄

[oscarinacrisostomorosario]

Te agradezco que muestres diferentes formas de comer lo mismo mi hijo te ama, pues siempre le pongo papas para el colegio y desdé que te vi he estado haciendo algunas de ellas y obvio el niño loco de la alegría. Gracias por tanto

[az]

Super fan de esta serie. Que se 1000 formas de hacer papas.
Esta receta espectacular!!!

[nicomonzon]

El verdulero se debe poner feliz cada vez que te ve 😂😂

[ray-chan]

Mi tío vivió un buen tiempo en Líbano y como el cocinero de la familia en una de sus visitas me pidió replicar la receta, definitivamente es mi acompañante favorito para toda la comida 100 de 10 👌🏻

[rommescal]

este tipo le deberian dar un reconocimiento por sus videos son increibles hermano

[lilixia]

Hola 😊, no se si leerás los comentarios pero te quería sugerir dos recetas. Soy china pero nací en España, ahí hay una variedad de patata blanca que se usa mucho, es un poco más firme que una patata normal y tiene un sabor más plano. Yo he comido ahí unas gyozas rellenas de puré de esta patata y también unas patatas en bandeja de hierro que iban con una especie de salsa, ambas recetas están muuy buenas y me haría ilusión que las hicieras. Si te interesa puedo buscarte el nombre de los platos

[marcesplay]

Compadrito estamos esperando el libro con todas estas joyas 😊

[mariovargas-pu]

Eres un gran cocinero y además se ve que culto y muy educado, me caes bien y sobre todo porque no avientas la servilleta en la cara. Enhorabuena.

[rodolfooelckerstrivino]

Se ve muy rica esa receta, ojala algun dia puedas incluir los "Milcaos" fritos receta a base de papa que proviene del sur de Chile, un saludo

[Scocia]

Este chico me da hambre! Todo lo q prepara es delicioso y tan bien hecho y explicado! ❤
Entonces me encuentro a las 5 de la mañana en Cleveland, Ohio buscando en la heladera para ver si tengo los ingredientes necesarios para hacer esta receta espectacular!
La revoleda del tenedor cuando prueba la comida es muy convincente también! ❤❤❤❤

[caserarecetas]

Desde luego tienen una pinta increíble 😋

[Diego_RTA]

Como siempre, dando el buen ejemplo de limiar la mesa =D

[brunorobertweltz]

Cuando termines estaría buenisimo que hagas un top, para ver cuales te gustaron más.

[RobertopabloSámamealor]

Se parece mucho al picante de papas que se acompaña con un cuyo frito que se prepara aqui en esta parte del Perú.. Ancash👍 saludos chef! Se ven muy buenas👌

[marcesplay]

Pucha que se ven buenas estas papas, las hago hoy 💕

[Xixa]

Bueno no se si entra en formas de hacer papa pero aquí en México nos encantan los tacos de canasta de papas con chorizo, son como comer un pedacito de cielo 😋

[Rashidsamhir]

Batata 7arra! 🇱🇧🇨🇴, plato de mi Líbano y que también se consume en el Norte de Colombia

[leonardofernandezvargas]

Se ve delicioso, apuesto a que podría gustarme