Великдень з Олею Поляковою — рецепт найпухкішої паски, перевірений часом

Для всіх, хто святкує Великдень 5 травня, є чудові новини — новий, великодній влог з Олею Поляковою! Будемо готувати паску, яка не тільки стане прикрасою вашого кошика, а й смакуватиме усім в родині. А гості точно попросять рецепт, щоб спекти таку ж смакоту наступного року.

Оля покращувала рецепт протягом 10 років, щоб паска була дійсно найсолодшою, найніжнішою та найпухкішою, а глазур — найбілішою.

Копіюйте рецепт нижче і дивіться відео з покроковою інструкцією з приготування. Рецепт розрахований на 1,5 кг паски.

Інгредієнти:

Для опари:
- 300 мл молока;
- 300 г борошна (з високим % білка, від 13 до 16);
- 75 г живих дріжджів;
- 1 ч.л. цукру.

Для тіста:
- 18 яєць: 18 жовтків, 9 білків;
- 550 г цукру
- 1 кг 200 г борошна (з високим % білка, від 13 до 16);
- 400 г вершкового масла;
- цедра 1 лимона;
- цедра 2 апельсинів;
- сік 2 апельсинів;
- ваніль;
- 5-7 г солі;
- родзинки, замочені у коньяку або у воді.

Для глазурі:
- 9 холодних яєчних білків
- 11 ст.л цукру;

Процес приготування:

Починаємо приготування паски з опари: візьміть 300 мл молока, обережно змішайте з 75 г дріжджів і додайте 300 г борошна. Розкриваємо невелику таємницю: що вищий у борошні вміст білка, то кращою вийде паска! Також додаємо до опари 1 чайна л цукру, гарненько все перемішуємо і залишаємо її «відпочити» на 30 хвилин у темному та тихому місці.

Переходимо до приготування тіста. Розділіть жовтки та білки 9 яєць, відставте білки на глазур, а жовтки відправляйте в комбайн. Сюди ж додайте ще 9 яєць — і білки, і жовтки, і висипте 550 г цукру. Усе це змішуємо до високої піни. Після цього дрібно натираємо цедру 2 апельсинів і вичавлюємо з них сік, беремо насадку для замішування тіста, якщо у вас така є, додаємо у створену яєчну масу нашу опару, і потихеньку замішуємо тісто, додаючи цедру апельсина та вводячи борошно.

Поки замішується тісто, замочіть родзинки в коньяку або воді на одну годину. Невеликими шматочками додайте у тісто, що замішується, 400 г вершкового масла і трохи ванілі. За потреби додайте в тісто молоко або сік чи, навпаки, борошно.

Залиште замішане тісто «відпочити» на 20 хвилин і після цього вимішуйте його ще 10-15 хвилин. І тепер — знову чекаємо! Але тепер 30 хвилин, доки тісто підійде. І не будьте як я: не забудьте додати в тісто наші родзинки 🙂

Обережно викладіть тісто на змащений олією килимок і поділіть його так, щоб у кожній формі воно займало не більше 1/3 місця. Тісто у форми найкраще викладайте у формі кульки, але якщо цього не вийде, не страшно.

Накрийте паски у формочках рушниками і залиште ще на 30 хв.

Тепер випікаємо паски. Розігрійте духову шафу до 190 градусів і поставте випікатися 15 хв , потім зменшити до 160-170 гр. Духовку 30 хв відкривати не можна!!! Маленьким паскам достатньо 30 хвилин випікання, великі залиште трохи надовше, перевіряючи час від часу. Тим часом приготуйте глазур. Візьміть 9 холодних яєчних білків, додайте 11 ст.л цукру і збийте їх до стоячої піни.

Прикрасьте ще теплі паски глазур’ю та посипкою.

Як ми це робили:

01:12 — Інгредієнти для паски
02:05 — Готуємо опару для паски
04:33 — Замішуємо тісто на паску
14:15 — Формуємо паски
18:35 — Випікаємо паски
19:40 — Прикрашаємо наші паски

Світлого Великодня!

╾╾╾╾╾╾╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╾╾╾╾╾╾╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼
📞 Management, PR & Promotion:
Secret Service Entertainment Agency

Пропозиції
╾╾╾╾╾╾╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╾╾╾╾╾╾╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼╼
★ Оля Полякова в соцмережах:

[Божедерево]

Олля Полякова натуральна красуня, ще й прекрасна господиня !!!
Гарно все подано, і зрозуміло !!!
Дякую !!!!

[Роза-йф]

Оля дякую, ти прекрасна господинька, і смачні пасочки твої тому що рецепт є правильним.

[МаринаШапірко]

Цього року пекла паски вперше в житті і дуже переживала чи вони в мене вийдуть. Паски вийшли просто божественні.!!! Оля, ви супер господиня!

[darkbrawler]

Спасибі за настрій, миру, української перемоги!

[annasuvorova]

Дякую за рецепт. Яка ви мила пані Ольга

[МирославаГаврилюк-пх]

Які смачні пасочки печуть українські господині. Здоров'я, миру, радості вам.

[НадіяГубик]

Дуже дуже Дякую Оля за рецепт. За цю магію в твоєму виконанні

[Elena]

Пекла того року пасочки за Оліним рецептом, дійсно дуже смачні 👌😋😋

[ГалинаКуликовская-жк]

Дякую, Олю.Миру, сімейної злагоди, творчого натхнення щиро бажаю.. Хай Матір Божа оберігає домівку !!

[lidiyashevchenko]

Зробила вчора паски, вони реально, найкращі паски в моєму житті! 😍😍😍 Неймовірні, смачні такі, що зійти з розуму можна, очманіти просто🤩🤩
Дякую, дорога Королева Кухні! Це шедевр просто! 🫶😍😍😍

[АллаПесецкая-км]

Ніколи не було сумніву, що Оля гарна господиня! Ця дівчина не тільки, , з перцем ", а ще й з моторчиком !, , Волохаті паски" тільки вона могла придумати. Дякую за рецепт!

[HealthyFoodDaily]

Спасибо огромное за ваш свет и красоту! Вы просто великолепнейшая из женщин!

[Людмила-впя]

Розумничка, ти моя мила! Нехай Господь оберігає тебе і твою родину від усього лихого. Здоров'я та щастя на довгі роки!❤❤❤😊

[ЖаннаКрасивская-рж]

Боже какой рецепт, просто сказка, вкуснейшие,

[АнжелаГайтанжий]

Олю, щиро Вам дякую, що поділилися своїм рецептом. Мій син також не любить родзинки, але завдяки ванілі та цедрі буде дуже смачно й без них.

[yanaoliinyk]

Спекла паски. Вони просто нереально смачні, пухкі, пахучі ❤️

[ГаннаТишик]

Це ж не жінка а золото ! І господиня, і артистка, та й ще яка красуня! Пишаюся що в Україні є така файна Оля Полякова

[Lana_bez]

Оля, Ваша паска найкраща! Завжди готую за вашим рецептом. ❤❤❤ Дякую Вам за вашу відвертість та чесність у приготуванні. ❤❤❤ Та дякую за Вашу творчість 🔥 любимо вас усією родиною ❤️❤️❤️

[НаталияОхотникова-щу]

Ваша пасочка дуже смачнюща і гарнюща. Моя бабуся робила пасочку на самих жовточках, і добавляла коньячок прямо в тісто. Пасочки тоді довго не черствіє.

[innarakitskay]

Пані Оля, дякую, паска просто неймовірна. Робила по двум різним рецептам, так Ваш рецепт- це найсмачніша паска, всі рідні в захваті!!! Рецепт не складний і навіть у початківців все виходить😊