Варення з вишні без води

Показать описание

Найпростіші рецепти найпростіших страв з найпростіших продуктів українською мовою.

Вишневе варення без води, або вишня у власному соці.

1. Вишня 10 літрове відро.
2. Цукор 2 кг.

Майже все вариння я готую приблизно однаково. Без води та за смаком. Ягоди чи фрукти не зважую, бо я їх не купую на базарі, а збираю у власному саду. Тому цукор використовую за смаком. Не люблю приторно-солодке варення. А у добре стерилізованих банках та в прохолодному підвалі воно буде зберігатись не один рік, тобто поки не доїмо! Ієвро-баночками я користуюсь вже багато років. Це дуже зручно. Кришки теж використовую повторно, на 2-3 консервації.

1. Вишню промиваю, відкидаю на друшляк, щоб стекла.
2. Виймаю кісточки та складаю вишню в емальовану миску.
3. Засипаю цукром, намагаючись покрити ним весь верхній шар ягід.
4. Залишаю на ніч, вишня пускає сік.
5. На другий день ставлю миску на плиту і починаю прогрівати на малому вогні.
6. Під час прогрівання вишня ще додатково пускає сік. Перемішую акуратно дерев'янною лопаткою.
7. Пробую на смак, якщо відчуваю, що цукру не достатньо, то додаю ще цукор за смаком.
8. Доводжу до кипіння, так як на моїй плиті варення кипить лише по центру миски, лопаткою перемішаю варення з боків до центру.
9. Вимикаю і залишаю до наступного дня.
10. Повторюю процедуру прогрівання та доводжу до кипіння. Те саме роблю і на третій день.
11. В третій день помиті баночки стерилізую парою та перевертаю для стікання з них води.
12. Кришки окремо складаю в миску з водою та кип'ячу.
13. В банки набираю щойно закипівше варення. Виймаю кришку з горячої води, це обов'язково, кришка від тепла розширилась і легко закрутиться на банку.
14. Закручую банку кришкою, перевертаю та прислухаюсь, чи не виходить повітря. Якщо виходить, докручую щільніше кришку.
15. Залишаю всі баночки у перевернутому вигляді до наступного дня.

Смачного!
* * *